Оксамитові млинціСкоро масляна! А, як відомо на масляну потрібно готувати млинці. Звичайно рецептів приготування млинців дуже багато. Ми ж пропонуємо вам приготувати дивовижно ніжні оксамитові млинці. Вони виходять не тільки смачними, апетитними, тоненькими, але і настільки тануть у роті, що дійсно нагадують ніжний оксамит. Тому їм і дали таку назву.
Інгредієнти для приготування оксамитових млинців:Приготування оксамитових млинчиків.Крок 1: готуємо борошно
Перед використанням борошна, її потрібно просіяти через сито в окрему миску, щоб у борошняному інгредієнті не було грудочок, і вона збагатилася киснем повітря. Це полегшить заміс тіста і дуже поліпшить його якість. Щоб млинці вийшли «оксамитовими» обов'язково використовуйте пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевірених вами торгових марок. Крок 2: готуємо молоко
Для приготування тіста необхідно тепле молоко. Для цього переливаємо молочний інгредієнт в каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Молоко підігріваємо до температури 35°-37°С, після - вимикаємо конфорку. Використовувати гаряче молоко для приготування тіста для млинців не можна, так як яєчні компоненти можуть згорнутися і тісто не вийде. Якщо ви будете готувати тісто з пастеризованого молока, тоді його можна не кип'ятити, а тільки підігріти до теплого стану. Якщо ж ви будете для приготування млинців використовувати домашнє молоко, то попередньо закип'ятіть його, а потім остудіть рідину до кімнатної температури. Важливо: найкраще брати молоко 2,5% жирністю. Крок 3: готуємо тісто для млинчиків
Беремо миску з високими краями і з допомогою кухонного ножа розбиваємо над нею шкаралупи курячого яйця. Жовток і білок виливаємо в цю ємність. За допомогою міксера на середній швидкості протягом 2-3 хвилин збиваємо яєчні компоненти до стану стійкої піни.
Крок 4: готуємо оксамитові млинці
Оксамитові млинчики ми будемо смажити на сухій розпеченій сковороді. Ставимо ємність на великий вогонь. Коли сковорода добре розжариться, робимо вогонь нижче середнього і за допомогою кондитерської кисті змащуємо ємність невеликою кількістю рослинної олії, тоді перший млинець буде легко відставати від гарячої поверхні сковороди. За допомогою кухонного прихватки беремо сковороду в ліву руку і злегка нахиляємо її до себе. Потім, скориставшись ополоником, наливаємо на край цієї ємності рідке тісто. Тісто дуже швидко розподіляємо рівним тонким шаром по всій поверхні, повертаючи сковороду круговими рухами .
Крок 5: подаємо оксамитові млинці
Гарячі млинчики відразу ж подаємо до столу. До наших оксамитовим млинців відмінно підійде сметана, вершки, мед, шоколадний крем або варення. Готові млинці можна також загорнути будь-яку начинку, кому як подобається. Приємного вам апетиту! Поради:– Якщо ви додасте в самому кінці приготування тіста кілька столових ложок крутого окропу, тоді ваші млинці будуть з дірочками. – В тісто для млинців можна додати ванільний цукор або корицю, щоб зробити млинці більш ароматними та смачними. – Щоб тісто було однакової консистенції, перед тим як виливати на сковороду новий блін, перемішайте тісто ополоником, тоді на дні ємності не з'явиться борошняний осад. – Якщо ви не змажете розпечену сковороду перший раз рослинним маслом, тоді у вас перший млинець буде «грудкою». У зв'язку з цим не обов'язково користуватися кондитерської пензлем, а можна просто налити в сковороду невелику кількість олії і покрутити ємність з боку в бік, щоб рівномірно розподілити масло. – Сковороду також можна змащувати шматочком свіжого сала, нанизуючи його на вилку. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!