Арабські млинці з начинкою

Приготування арабських млинчиків з начинкою.

Крок 1: готуємо тісто для млинців

Першим ділом розводимо дріжджі у воді. Підігріваємо рідину до 30 - 35 градусів і переливаємо 60 мілілітрів в невелику ємність. Засипаємо дріжджами і невеликою кількістю цукру. Перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення і залишаємо на 5 - 10 хвилин підніматися. Далі у велику тарілку просіваємо з допомогою сита борошно і руками робимо поглиблення в центрі. Після цього заливаємо її залишилася теплою водою, додаємо сіль і набряклі дріжджі. Потім віночком збиваємо масу в однорідне тісто без грудочок, воно має вийти не дуже густим. При необхідності можна додати трохи теплої води. Як тільки ми приготували тісто накриваємо тарілку кухонним рушником і залишаємо на 1 год в теплому місці. 

Крок 2: готуємо начинку

Очищаємо волоські горіхи від шкаралупи і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа подрібнюємо горіхи на невеликі шматочки і перекладаємо в миску або іншу ємність. Також горіхи можна подрібнити за допомогою блендера або качалки. До волоським горіхам додаємо цукор і корицю. Перемішуємо суху начинку до однорідного стану.

Крок 3: обсмажуємо млинці 

Після того, як пройшло потрібне для підняття тесту час, включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо зовсім трохи рослинного масла і ставимо на конфорку. Тарілку з тестом встановлюємо поруч з плитою і починаємо обсмажувати млинці. Ополоником набираємо зовсім трохи тіста і виливаємо на розігрітий жир. Розмір одного млинця повинен бути не більше ніж 10 сантиметрів в діаметрі. Арабські млинці необхідно обсмажувати з одного боку до золотистої рум'яної скоринки, а сира сторона покриється численними отворами.

Кухонної лопаткою акуратно перекладаємо готовий млинчик на паперові кухонні рушники сирої стороною вгору. Таким же способом обсмажуємо всі інші млинці, поки все тісто не закінчиться. 

Крок 4: фаршируємо млинці начинкою

Деко змащуємо олією. Після за допомогою столової ложки укладаємо на середину сирої боку млинчика, заздалегідь приготовлену начинку. Потім скріплюємо випічки, формуючи подобу вареника і перекладаємо на деко. Так фаршируємо всі інші млинці.

Крок 5: випікаємо арабські млинці

Духовку розігріваємо до 170 - 180 градусів Цельсія і прибираємо деко з млинцями запікатися на 10 - 15 хвилин. За цей час випічка всередині повністю приготується, а зовні покриється апетитним рум'янцем. Допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо деко з духовки і перекладаємо млинці на красиве блюдо для подачі.

Крок 6: подаємо арабські млинці з начинкою

Перед подачею на стіл млинчики поливають спеціальним сиропом з лимонного соку, цукру і води і дають просочитися 5 - 7 хвилин. До них прекрасно підійде зелений, а також будь-ароматний чай або свіжовичавлені соки. Смачна східна солодкість готова. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо температура води буде вище заданого значення, дріжджі можуть не піднятися. 

- Начинку можна використовувати будь-як солодку, наприклад варення або згущене молоко, так і солону з м'ясного фаршу, грибів, а також риби. При цьому кількість солі та цукру в тісті можна регулювати за смаком.

- Важко очищаються волоські горіхи перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 25 - 30 хвилин. Після такої пропарювання шкаралупу очищати буде значно легше. 

- Замість волоських горіхів можна використовувати будь-які інші горіхи на ваш смак. 

- Такі млинці перед тим як випікати, змащують розтопленим вершковим маслом.