Печиво «Поцілунок мільйонера»

Приготування печива «Поцілунок мільйонера».

Крок 1: готуємо тісто

На міксер встановлюємо насадку для замісу тіста. У глибоку миску кладемо потрібну кількість пом'якшеного вершкового масла, додаємо до нього цукровий пісок і встановлюємо ємність під лопаті міксера. Збиваємо інгредієнти до повного розчинення цукрових крупинок, включивши кухонний прилад на середню швидкість. На цей процес піде приблизно від 10 до 12 хвилин.

Потім додаємо в миску рідкий екстракт, щіпку солі, харчової розпушувач і вмикаємо міксер на маленьку швидкість. Змішуємо інгредієнти протягом 30 – 40 секунд і починаємо вводити в рідку масу частинами, просіяне пшеничне борошно.

Після того як в миску буде укладено потрібну кількість борошна, включаємо міксер на середню швидкість і замішуємо тісто середньої густоти без борошняних грудочок, за 5 – 7 хвилин воно буде готове. Трохи пухкий борошняний напівфабрикат загортаємо в харчову поліетиленову плівку і кладемо в холодильник на 15 – 20 хвилин.

Крок 2: випікаємо корж

Поки тісто настоюється, розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный, алюмінієве деко листом харчової алюмінієвої фольги. Дістаємо тісто з холодильника, видаляємо харчову плівку, укладаємо на деко і чистими пальцями рук, розподіляємо його по всьому периметру дека так, щоб товщина шару не перевищувала 5 – 6 міліметрів. Для того щоб поверхня тесту була більш рівною пару раз проводимо по ній качалкою, але робимо це без особливого натиску.

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і поле цього встановлюємо деко з тестом на середній стелаж. Випікаємо основу для печива протягом 20 – 25 хвилин, за цей час тісто повністю пропечеться. По закінченню потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи його кухонним рушником і ставимо ємність на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо корж у формі до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо карамель на згущеному молоці

Поки остигає основа з тіста, починаємо готувати карамель. Беремо сотейник з товстим дном, кладемо в нього потрібну кількість пом'якшеного вершкового масла і ставимо ємність, на плиту, включену на маленький рівень. З допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку зі згущеним молоком і переливаємо її вміст в сотейник до потихеньку таящему жиру. Озброюємося дерев'яних кухонних лопаткою, та безперервно помішуючи масу, уварюють згущене молоко до в'язкої карамельної текстури і темно бежевого, майже коричневого відтінку. На приготування карамелі піде приблизно від 35 до 50 хвилин. За 1 – 2 хвилинки до кінцевого результату додаємо в сотейник рідкий екстракт.

Після того згущене молоко увариться до потрібної консистенції і кольору, знімаємо сотейник з плити і виливаємо гарячу масу у форму з борошняним коржем. Беремо металевий кухонний шпатель і розподіляємо в'язку суміш рівним шаром по всій поверхні спеченої основи. Даємо карамелі можливість охолонути до кімнатної температури. Після затягуємо деко поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо його в морозильну камеру на 10 хвилин, а за цей час готуємо шоколад.

Крок 4: розтоплюємо шоколад

Роздруковуємо плитку молочного шоколаду і ламаємо її руками на шматочки прямо в термостійку, глибоку миску. Додаємо до подрібненого інгредієнту потрібну кількість пом'якшеного вершкового масла і ставимо ємність в мікрохвильову піч 30 секунд. Коли кухонний прилад відключиться, дістаємо миску з мікрохвильовки, перемішуємо, почала танути, масу столовою ложкою, знову ставимо її в мікрохвильову піч на 1 хвилину і після повторюємо процес перемішування. Таким чином, поступово розтоплюємо шоколад до однорідної, оксамитової консистенції протягом 2,5 – 3 хвилин.

Крок 5: доводимо десерт до повної готовності

Через 10 хвилин видаляємо деко з морозильної камери і знімаємо з нього поліетиленову плівку. Заливаємо застиглий шар карамелі, гарячим шоколадом. Тим же кухонним, але вже чистим металевим шпателем розрівнюємо шоколадну масу рівним шаром по всьому периметру листа. Даємо верхнього шару печива злегка охолонути до кімнатної температури. Повторно затягуємо деко харчової поліетиленової плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин, для того щоб застиг шоколад.

Після закінчення потрібного часу знову дістаємо деко з холодильника, видаляємо з нього плівку і прямо в ньому нарізаємо 1 велике печиво 25 – 30 більш маленьких порцій. З допомогою кухонної лопатки розкладаємо їх на десертних тарілках, одночасно видаляючи з печива фольгу, і подаємо «Поцілунок мільйонера» до солодкого столу.

Крок 6: подаємо печиво поцілунок мільйонера

Печиво «Поцілунок мільйонера» подається в охолодженому вигляді. Готовий десерт нарізають на порції, розкладають по тарілках і подають у вигляді доповнення до солодкого столу. Смакувати цю смакоту приємно з нейтральними напоями, наприклад з гарячим чаєм будь-якого виду, з чашкою кави або склянкою теплого молока! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для приготування карамелі можна використовувати маленький казан або сковороду з товстим дном.

– Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор по 1 пакетику для тіста і карамелі.

– Шоколад можна розтопити на пароводяної бані або в пароварці.

– Після того як ви сформували останній шар печива, можете присипати поки ще не застиглий шоколад подрібненими горіхами або розкласти їх цілими шматочками на поверхні шоколадної маси.