Пиріг з індичкою

Крок 1: готуємо тісто.

У середню миску висипаємо звичайну і цільнозернове борошно, сіль, в середину викладаємо холодне вершкове масло і, скориставшись ножем, рубаємо його до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Увага: суміш виходить крошеная.

Коли ми досягнемо потрібної консистенції, ємність виливаємо крижану воду і відразу ж чистими руками добре перемішуємо інгредієнти, замішуючи тісто. Як тільки всі крихти утворюють один цілий ком, тісто готове. Загортаємо його в харчову плівку або целофановий кульок і кладемо в холодильник настоюватися і замерзати.

---

Крок 2: готуємо індиче філе.

М'ясо індички ретельно промиваємо під проточною водою і, обтрусивши на вагою від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо філе від жилок, жирку і плівки. Перекладаємо м'ясо в середню каструлю і заливаємо невеликою кількістю води, але так, щоб рідина повністю покривала індичку.

Ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, на її поверхні з'явиться піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою. Потім злегка підсолюємо рідина, добре все перемішуємо столовою ложкою і варимо індичку протягом 40-50 хвилин до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а філе з допомогою виделки перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону, щоб воно повністю охололо.

Остигле варене м'ясо, скориставшись ножем, подрібнюємо на невеликі шматочки.

---

Крок 3: готуємо брокколі.

Промиваємо брокколі під проточною водою і викладаємо в маленьку миску. Увага: за бажанням можна залити капусту гарячою водою, щоб вона пройшла термообробку. Потім зливаємо воду, а овоч викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Оброблене брокколі перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо кубиком. Оброблений цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

Тим часом наливаємо невелику кількість оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і висипаємо в сковороду подрібнену цибулю. Час від часу перемішуючи його дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до ніжно-золотавого кольору або прозорості (кому як більше подобається). Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до процесу приготування начинки для пирога.

---

Крок 5: готуємо начинку.

В сковороду з цибулею висипаємо подрібнене брокколі та індиче філе. З допомогою дерев'яної лопатки все ретельно перемішуємо і знову включаємо конфорку на маленький вогонь. Коли начинка добре розігріється, тушкуємо її 10 хвилин, час від часу помішуючи. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку.

---

Крок 6: готуємо сир.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці прямо у вільний блюдце. Для приготування пирога можна використовувати сир будь-якого сорту на ваш смак.

---

Крок 7: готуємо заправку для пирога.

В глибоку піалу розбиваємо яйце і виливаємо вершки. Скориставшись виделкою або ручним віночком, все добре перемішуємо до однорідності. Після цього додаємо дрібку солі, мускатний горіх і тертий сир. Знову все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

---

Крок 8: готуємо пиріг з індичкою.

Отже, тісто у нас вже досить захолола, тому дістаємо його з холодильника, звільняємо від плівки і викладаємо у форму для запікання. Увага: для приготування пирога я використовувала ємність діаметром 25-27 сантиметрів, так що намагаємося підібрати таку ж форму, щоб не було великого відходу тесту. Тепер чистими руками розтягуємо тестовий кулю по всій поверхні ємності, щоб він став тонким по товщині. При цьому обов'язково піднімаємо його до бортів форми, а нерівності відрізаємо ножем. Завдяки цільнозерновий борошна, тісто виходить не липке і добре кришиться, тому перетворювати його в тонкий пласт у вигляді корзинки у формі для запікання – одне задоволення.

Тепер з допомогою столової ложки викладаємо в «кошик» начинку і рівномірно розгладжуємо її по всьому дну. Поливаємо все заправкою і знову розгладжуємо підручним інвентарем. Ставимо пиріг з індичкою в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо протягом 45-50 хвилин на нижній полиці. Саме тоді у нас вийде хрустке основу і золотиста поверхня випічки. Пиріг просто казка! З незабутньою ароматною начинкою і золотистої сирною скоринкою. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму для запікання дістаємо кухонними прихватками і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

---

Крок 9: подаємо пиріг з індичкою.

Пиріг з індичкою виходить досить ситним, тому його можна подавати як основну страву разом із гарячими напоями, наприклад, з кавою або чаєм. Отже, перекладаємо випічку на блюдо для подачі, а можемо прямо у формі подавати до обіднього столу. Нарізаємо ножем на порційні шматочки і пригощаємо друзів і близьких. Повірте, охочих буде багато, адже пиріг так і манить всіх своїм запахом і притягує погляди красивим зовнішнім виглядом.

Приємного вам апетиту!

---