Пиріжки з дріжджового заварного тіста

Приготування пиріжків з дріжджового заварного тіста.

Крок 1: готуємо начинку

Для пиріжків, приготованих з цього виду тіста, начинка повинна бути підготовлена заздалегідь. Вона може бути абсолютно будь-який, наприклад відварені яйця з зеленню, тушковане м'ясо, свіжі чи консервовані фрукти, заморожені ягоди, джем або як зазначено в даному рецепті це тушкована капуста. Укладіть вашу улюблену начинку в глибоку миску, на загальну кількість тіста піде приблизно 600 – 700 грам начинки.

Крок 2: готуємо борошно

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіяти в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна. Уникати цього кроку не варто, від нього залежить якість вашої випічки, в процесі просіювання борошно стає більш пухкої, сухий і повітряної, у підсумку вона відмінно замішується.

Крок 3: готуємо тісто - перший етап

Цей вид тесту готуватися в 2 етапи, для початку увімкніть на сильний рівень плиту і поставте на неї чайник з 2 склянками чистої дистильованої води, можна трохи більше в разі того, якщо рідина трохи википить. Дайте їй нагрітися до 30 – 35 градусів, відлийте з чайника 1 склянку води, а решту воду, тобто ще 1 склянку, доведіть до кипіння на плиті. Перелийте теплу воду в глибоку миску, додайте до неї, сухі дріжджі, сіль, цукор, рослинне масло і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності. Потім туди ж додайте 3 столових ложок борошна і знову перемішайте інгредієнти.

Крок 4: готуємо тісто - другий етап

Поки ви робили першу заготівлю, вода закипіла, пора приступати до другого етапу приготування тіста. Перелийте потрібну вам кількість у склянку окропу. У просіяне борошно влити дріжджову суміш, перемішайте масу дерев'яною ложкою кухонної і влийте склянку окропу не припиняючи заміс.

Замішуйте тісто дерев'яною ложкою, поки воно не стане досить густим.

Після перекладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний пшеничного борошном, і продовжите заміс. На цей процес у вас піде приблизно 13 - 15 хвилин.

Готове тісто повинне вийти еластичним, в міру м'яким, і не приставати до рук. Укладіть борошняний напівфабрикат в глибоку миску, в якій він готувався, накрийте ємність кухонним рушником і дайте тісту настоятися 10 – 15 хвилин.

Крок 5: формуємо пиріжки

Як бачите, тісто готове за 15 хвилин, ще 10 – 15 хвилин йому треба настоятися, для того, щоб ви переконалися в тому, що борошно не пливе. Якщо це станеться, краще підмішати до здоби напівфабрикату ще трохи борошна. Ну, а поки тісто настоюється, розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія, візьміть противопригарный деко і змастіть його 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарській кисті.

Тепер використовуючи кухонний шпатель, розділіть борошняний напівфабрикат 4 рівні частини, розкачайте по черзі їх руками в джгути і наріжте кожен джгут на 10 рівних шматочків з приблизний масою в 150 – 200 грам. З шматочків тіста скрутіть кульки і притисніть їх долонею руки, у вас повинні вийти коржі з приблизною завтовшки до 1 сантиметра.

На середину вийшли коржі укладіть приблизно 2 столові ложки будь начинки.

Зліпити пиріжки, щільно з'єднуючи краю коржів по краях пальцями рук.

Підлозі готові вироби укладіть на підготовлений до запіканню деко швом вниз, на невеликій відстані один від одного приблизно в 2,5 – 3 сантиметри.

Крок 6: випікаємо пиріжки з дріжджового заварного тіста

Вбийте в піалу 1 куряче яйце, збийте його вилкою до пишноти і змажте пиріжки, сумішшю використовуючи ту ж пекарську кисть.

Переконайтеся, що ваша духовка розігрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї деко з пиріжками. Запікайте їх протягом 20 – 25 хвилин до повної готовності. За цей час тісто пропечеться, і ваші маленькі кулінарні шедеври покриються світло-бежевою, глянсовою скоринкою.

За допомогою кухонного рушника видаліть деко з духовки і поставте його на кухонний стіл.

Змастіть пиріжки невеликою кількістю вершкового масла, приблизно по 5 – 7 грам на кожен пиріжок.

Після накрийте готові борошняні вироби листом пекарської папери, кухонним вафельним рушником і дайте їм постояти в такому вигляді 10 – 15 хвилин, для того щоб пиріжки охололи поступово. Потім використовуючи кухонну лопатку, перекладіть їх на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте залишилися пиріжки.

Крок 5: подаємо пиріжки з дріжджового заварного тіста

Пиріжки з дріжджового заварного тіста подаються в теплому вигляді, покладені на велику плоску тарілку гіркою. Додаток до цього смачне десерту залежить від начинки, якщо вона солодка підійдуть сиропи різних видів, свіжі фрукти, домашній йогурт або варення, якщо начинка солона, ідеальним доповненням можуть бути соуси різного виду, сметана, домашні вершки. Ці пиріжки можна вважати ідеальними, так як на наступний день тісто не черствіє, а залишається таким же м'яким, як ніби ви приготували їх пару хвилин тому. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви готуєте пиріжки з солодкою начинкою, можете додати в тісто ванільний рідкий екстракт – 1 чайну ложку або ванільний цукор – 1 пакетик (15 грам).

– Якщо ви готуєте пиріжки з солоної та пряної начинкою, можете додати в тісто такі спеції, як мелений мускатний горіх або кориця. Цілком достатньо по пів чайної ложки, ці спеції додадуть готовим виробам приємний аромат особливо, якщо ви готуєте пиріжки з м'ясною начинкою.

– Пиріжки з цього виду тесту можна смажити на сковороді у великій кількості олії.