Пиріжки з капустою

Приготування пиріжків з капустою.

Крок 1: готуємо тісто

Для приготування цього виду пиріжків можна використовувати будь-який вид дріжджового тіста, але якщо ви не великий любитель довго возитися на кухні, можна приготувати швидке дріжджове тісто на кефірі. Для початку в сотейник налийте необхідну кількість молока, і укладіть необхідну кількість маргарину. Поставте його на плиту, включену на середню температуру, і розігрійте молоко до 30 – 35 градусів, рідина ні в якому разі не повинна кипіти! Молоко повинно бути теплим! На цей процес у вас піде не більше 2 хвилин, за цей час молоко нагріється до потрібної температури, а масло розтане. Потім перелийте масляниста молоко в глибоку миску і додайте до нього потрібну кількість сухих дріжджів. Перемішувати дріжджі не треба, дайте їм настоятися протягом 15 хвилин в теплому місці.

Потім в чисту і суху глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, збийте їх міксером до пишної піни протягом 4 – 5 хвилин. Після додайте до яєць, кефір, цукор, сіль і збийте масу ще раз до повного розчинення сухих інгредієнтів. На цей процес у вас піде приблизно 3 – 4 хвилини.

Тепер введіть в рідку масу настоявшиеся дріжджі. Перемішайте рідину до однорідності столовою ложкою і введіть в неї частинами просіяне пшеничне борошно, використовуючи склянку.

Коли тісто стане важко заважати ложкою, перекладіть його на присипану просіяного пшеничного борошном кухонний стіл і продовжите заміс на ньому.

Готове тісто повинне вийти еластичним, в міру м'яким, і не приставати до рук.

Змастіть чисту миску невеликою кількістю рослинного масла і викладіть в неї замішане тісто. Накрийте ємність кухонним рушником і поставте тісто в тепле місце, наприклад біля плити. Дайте тісту настоятися 1,5 – 2 години, воно має піднятися.

Крок 2: готуємо овочі

Моркву і цибулю очистіть від шкірки, у капусти зріжте верхні листки, промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і подрібніть. Капусту наріжте тонкою соломкою з приблизною товщиною до 5 міліметрів і довжиною до 5 сантиметрів.

Цибуля нашаткуйте середнім кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметра.

Моркву натріть на середній тертці і покладіть інгредієнти по окремих тарілках.

Крок 3: готуємо начинку

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Коли жир розжаритися закиньте в нього моркву і ріпчасту цибулю, обсмажуйте овочі, помішуючи кухонних лопаткою до легкої золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 4 – 5 хвилин. Потім додайте в сковороду нарізану капусту і тушкуйте інгредієнти 10 хвилин.

Після введіть в овочеву масу томатну пасту, за смаком сіль і чорний мелений перець, перемішайте продукти кухонних лопаткою. Прикрутіть температуру плити на найменший рівень, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте інгредієнти ще 10 хвилин. За цей час всі овочі дійдуть до повної готовності, стануть м'якими і ніжними. У загальній складності на приготування тушкованої капусти у вас піде приблизно 30 хвилин. Сковороду з готовою капустою відставте в сторону і дайте охолонути. Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія.

Крок 4: формуємо пиріжки

Піднялося тісто викладіть на кухонний стіл, посипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, пару раз злегка замішайте тісто для того щоб воно трохи вляглося. Потім розділіть його ножем 2 – 3 частини, почергово візьміть частини тіста, розкачати їх руками в джгути і наріжте невеликими шматочками з приблизною масою 150 – 200 грам. З шматочків тіста скрутіть кульки і притисніть їх долонею руки. Повинні вийти коржі з приблизною завтовшки до 1,5 сантиметрів.

В середину одержані коржів укладіть приблизно 2 – 3 столові ложки фаршу з капусти і зліпіть пиріжок, плавно з'єднуючи краю коржі по краях пальцями рук.
Тепер все залежить від вашого бажання, ви можете надати вашим пиріжкам будь нравящуюся вам форму. Це можуть бути овали, квадрати, кульки, все, що вашій душі завгодно.

Тим же способом сформуйте всі інші пиріжки, поки у вас не закінчиться тісто з начинкою, укладіть їх швом вниз на противопригарный деко, попередньо застелений пекарської папером. Кладіть пиріжки так, щоб між ними була відстань хоча б 4 – 5 сантиметрів.

Поставте деко в тепле місце і дайте тісту піднятися, цілком вистачить 15 – 20 хвилин. Поки тісто настоюється, в окрему глибоку тарілку вбийте куряче яйце без шкаралупи і збийте його віночком до пишної однорідної консистенції.

Крок 5: запікаємо пиріжки

По пришестю потрібного часу змастіть пиріжки збитим яйцем допомагаючи собі пекарській пензлем, і поставте деко з поки ще сирим борошняним виробом в розігріту духовку. Випікайте пиріжки 20 – 25 хвилин до золотистої, рум'яної скоринки. Готовність тіста перевірити зубочисткою, ведіть її кінчик в м'якоть і витягніть його, якщо на кінці зубочистки залишиться сире тісто, дайте пиріжкам дайте ще 5 – 6 хвилин в духовці до повної готовності. Деко з готовими пиріжками дістаньте з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником і поставте його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Дайте вашому творінню охолонути і після перекладіть пиріжки на велике плоске блюдо з допомогою кухонної лопатки.

Крок 6: подаємо пиріжки з капустою

Пиріжки з капустою подаються в теплому вигляді. Безпосередньо перед подачею їх укладають гіркою на велике плоске блюдо. Таку здобу буде приємно смакувати з киселем, свіжим завареним чаєм або ароматним какао. Також ці пиріжки можна подати замість хліба до борщу, рисовому супу, до курячого бульйону або гороховому супу. Запашні, пряні пиріжки з капустою припадуть вам до смаку на всі 100 %. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Під час гасіння капусти замість томату можна використовувати попередньо бланшовані помідори, видаливши з них шкірку і подрібнивши до стану пюре за допомогою міксера або м'ясорубки.

– Спеції для приготування начинки зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете додавати в капусту будь нравящиеся вам трави і спеції, наприклад запашний перець, сушений базилік, куркума, чебрець, паприку.

– Замість дріжджового тесту на кефірі, ви можете використовувати традиційне дріжджове тісто.

– З даного виду тесту можна готувати пиріжки на сковороді.

– Начинка для пиріжків може бути будь, капуста тушкована з грибами, кисла тушкована капуста, капуста тушкована з м'ясом та беконом, і це лише декілька варіантів.