Вулканчики

Приготування Вулканчиків.

Крок 1: робимо опару

Виливаємо 50 мілілітрів молока в каструлю і ставимо на маленький вогонь, щоб підігріти інгредієнт до теплого стану. Після – вимикаємо конфорку і переливаємо молоко в миску.

Додаємо в ємність дріжджі і добре перемішуємо компоненти столовою ложкою до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться, і в молоці не будуть плавати грудочки. Лишаємо в такому стані нашу опару в теплому місці 15 хвилин.

Поки дріжджі настоюються, в іншу миску виливаємо молоко, що залишилося, додати яєчний жовток, вершкове масло і сіль. Все добре перемішуємо з допомогою ручного віночка або міксера до однорідності. І тепер змішуємо готову суміш з опарою, добре перемішавши всі складові частини тесту віночком.

Потім за допомогою сита просіваємо борошно прямо в миску з дріжджовий сумішшю, при цьому паралельно продовжуємо збивати все віночком. Завдяки цьому тісто вийде більш повітряне, ніжне і в ньому не будуть попадатися грудочки борошна.

Після – перекладаємо тестовий продукт на чистий кухонний стіл, заздалегідь припорошений борошном, і замішуємо тісто, починаючи з краю до центру. Коли тісто перестане прилипати до рук і стане щільним і еластичним, перекладаємо його назад в миску і залишаємо настоятися в теплому місці 1 год.

Крок 2: готуємо фарш

Свинячий фарш краще всього брати свіжий, а не заморожений. Викладаємо інгредієнт на сковороду і обсмажуємо його в невеликій кількості олії на середньому вогні до готовності. Коли фарш вже просмажиться, він стемніє і стане блідо-золотистого кольору. Увага: щоб начинка вийшла не жирна, додайте олії по трохи в сковорідку, при цьому постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Готовий компонент перекладаємо в глибоку миску і відставляємо в сторону остигати.

Крок 3: готуємо гриби

Печериці добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо грибний компонент на невеликі шматочки. Чим менше, тим краще!

У тій же сковороді обсмажуємо печериці в невеликій кількості олії на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, не забуваючи постійно перемішувати все лопаткою. Готовий інгредієнт перекладаємо в миску з фаршем.

Крок 4: готуємо цибулю

Ножем очищаємо інгредієнт від лушпиння і відразу ж промиваємо під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа дрібно рубаємо цибулю. Чим менше у вас будуть цибульні шматочки, тим швидше вони підсмажаться і тим ніжніше вийде начинка.

Обсмажуємо інгредієнт в невеликій кількості масла в сковороді на маленькому вогні при постійному перемішуванні дерев'яною лопаткою, щоб цибуля не підгорів.

Крок 5: готуємо морквину

Тим часом, як у нас смажиться цибуля на вогні, очищаємо ножем моркву від шкірки і промиваємо під проточною водою. З допомогою середньої терки подрібнюємо інгредієнт.

Коли цибуля почне ставати ніжно золотистого кольору, викладаємо до нього в сковороду моркву і, все добре перемішавши лопаткою, обсмажуємо на маленькому вогні. Увага: за необхідності можна додати трохи рослинного масла, так як морквина має властивість вбирати в себе рідину. Готову овочеву засмажку перекладаємо в миску з іншими інгредієнтами начинки.

Крок 6: готуємо начинку

Розбиваємо яйце в піалу і кілька раз перемішуємо його віночком.

1/2 частина яєчної рідини вливаємо в ємність з компонентами начинки, солимо і перчимо за смаком і все добре перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо Вулканчики

Тісто у нас вже підійшло, тому викладаємо його на припорошений борошном кухонний стіл і, кілька разів його ще раз замісивши руками, з допомогою качалки розкачуємо головний інгредієнт страви в плоский млинець.

За допомогою склянки, натискаючи на нього руками, видавлюємо невеликі тестові кружечки. У вас повинно вийти приблизно 30 кружечків. Потім пробкою від пляшки робимо в центрі 15 маленьких млинчиків дірочки.

На кружечки без дірочок викладаємо з однієї чайної ложечки начинку і накриваємо все це другим кружечком, але вже з дірочкою. З допомогою виделки з'єднуємо Вулканчиків, придавлюючи інвентарем тісто, щоб воно в процесі приготування не розповзлося. Потім змащуємо деко олією і викладаємо у форму для випічки нашу страву на невеликій відстані один від одного. Змащуємо Вулканчики залишилася яєчною масою і запікаємо в духовці при температурі 200°С протягом 35 хвилин.

Крок 8: подаємо Вулканчики

Коли випічка буде готова, вимикаємо духовку і дістаємо деко з стравою. Залишаємо його на 10 хвилин, щоб воно могло трохи охолонути. Ну, а подавати такі смачні Вулканчики можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом, зі склянкою кефіру або чашкою ароматного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Також Вулканчики виходять дуже смачні, якщо за 3-5 хвилин посипати їх тертим твердим сиром.

– Якщо ви хочете, щоб у страві було більше начинки, ніж тіста, тоді кількість інгредієнтів для начинки можна збільшити в два рази.

– Обов'язково використовуйте борошно вищого сорту і перевірених торгових марок, інакше Вулканчики можуть не вийти, і ви даремно витратите свій час.

– Якщо ви не любите свинину, тоді її можна замінити іншим м'ясом, наприклад, курятиною.

– Якщо у вас є вільний час, тоді краще приготувати м'ясний фарш самостійно, скориставшись при цьому м'ясорубкою з дрібною сіткою або блендером.