Пиріг "Vassilopitta"Пиріг "Vassilopitta" традиційно печуть в Греції напередодні Нового року, в той час, коли там проходить фестиваль святого Василя (він є одним із засновників грецької православної церкви). За звичаєм, в пиріг кладуть монету, вважається, що людина, якій вона попадеться, буде дуже щасливий у наступному році. На смак пиріг "Vassilopitta" дуже ніжний і новорічний за рахунок насиченого апельсинового аромату. Інгредієнти для приготування пирога "Vassilopitta":Приготування пирога Vassilopitta:Крок 1: Готуємо інгредієнти
Промиваємо мигдаль під холодною проточною водою, кладемо в миску і заливаємо окропом. Через 2-3 хвилини зливаємо воду і очистити мигдаль від шкірки, яка легко відходить завдяки гарячій воді. Очищений мигдаль підсушуємо на повільному вогні на чистій сухий сковорідці 5 хвилин і подрібнюємо в млині в дрібну крихту. Вичавлюємо з апельсина сік і натираємо цедру половини апельсина на дрібній тертці. Борошно просіваємо через сито в окрему миску і змішуємо її з розпушувачем. Білки відділяємо від жовтків. Крок 2: Місимо тісто
Вершкове масло дрібно рубаємо і змішуємо з цукровим піском. Розтираємо з допомогою міксера 10 хвилин. Після цього додаємо жовтки і знову збиваємо міксером 10 хвилин до утворення однорідної маси. Додаємо туди апельсиновий сік, цедру, коньяк і продовжуємо збивати. Додаємо до отриманої масі мигдаль, а потім акуратно поступово підмішуємо борошно. Яєчні білки збиваємо до утворення щільної білої піни (вона не повинна витікати з миски при нахилі). З'єднуємо білки з тестом. Важливо відразу ж змішати інгредієнти, щоб білки не встигли осісти. Для того, щоб білки не осідали, радять збивати їх ложкою або віночком в одному напрямку. Однак можна скористатися міксером на низькій швидкості – так вийде набагато швидше. Крок 3: Випікаємо пиріг
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо вершковим маслом форму для випікання і викладаємо в неї тісто. Ставимо пиріг в духовку на 30 хвилин. Готовність пирога перевіряємо сірником – встромляємо її в пиріг, якщо вона залишилася сухою, значить пиріг пропікся. Якщо кірка пирога початку підгоряти, а всередині ще сируватий, знизьте температуру духовки до 170 градусів. Готовий пиріг виймаємо з духовки і залишаємо остигати. Загортаємо пиріг у фольгу і ставимо в холодильник до настання свята – пиріг налаштується і стане ще пахучіше. Крок 4: Подаємо пиріг Vassilopitta
Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою. Можна використовувати трафарет, який легко вирізається з звичайного паперу. Для того щоб цукрова пудра краще закріпилася, змастіть поверхню пирога коньяком, сиропом або водою. Приємного апетиту! Поради:- Приділіть компонентів для тіста особливу увагу. Чим краще растерт кожен з інгредієнтів, тим ніжніше і смачніше торт. Не шкодуйте часу на замішування тіста. - Замість млини для подрібнення мигдалю підійде блендер. - Якщо поверхня пирога вийшла нерівною, просто переверніть його догори дном. - Перед подачею загорніть в шматочок фольги невелику монету, трохи надріжте низ пирога і сховайте туди монетку. |
|
