Пшенный пиріг

Приготування пшенного пирога.

Крок 1: варимо пшоняну кашу

Для початку дуже важливо добре і довго промивати пшоно під проточною водою. Для цього нам знадобиться глибока миска. Висипаємо туди крупу і акуратно перемішуємо її руками під струменем води. Як тільки вода стане напівпрозорої, полощіть пшоно в дуже гарячій воді. Якщо ви вирішили скористатися чайником, тоді просто налийте окріп в миску і перемішайте кілька разів столовою ложкою. Після – акуратно злийте воду з пшоном через сито.

Тим часом у нас вже закипіла каструля з 400 мл дистильованою водою. Висипаємо туди промиту крупу і варимо 5 хвилин. Після дуже важливо злити повністю цю воду знову через сито. Тоді разом з водою піде гіркуватий присмак каші. Залишаємо крупу в ситі, щоб повністю стекла вода. А тепер цікавий момент приготування – ставимо другу каструлю, але тепер вже з молоком.

Коли молоко закипить, зменшуємо вогонь і додаємо наше напівготове пшоно. Постійно помішуючи кашу, проваримо її протягом 15 хвилин. А взагалі, ця крупа дуже своєрідна. Якщо за відведений час для варіння, пшоно ще не приготується, тоді потрібно поварити ще кілька хвилин, поки воно не стане в'язким. Повністю варити кашу не потрібно, так як вона ще буде доходити в духовці.

Крок 2: підготовка пшоняної каші до подальшого приготування пирога

Після варіння каші ложкою викладаємо її на плоску тарілку і залишаємо на деякий час, щоб пшоно охололо.

Крок 3: готуємо родзинки

У глибоку тарілку викладаємо родзинки і, помішуючи руками, промиваємо під проточною теплою водою. Обов'язково беріть цей інгредієнт без кісточок, щоб не зіпсує смакові якості пирога. Після зливаємо воду і заливаємо родзинки гарячою дистильованою водою (приблизно 150-200 мілілітрів), яка в чайнику закипіла. Залишаємо на деякий час, нехай відмокає.

Крок 4: готуємо жовтки і білки

Беремо дві глибокі тарілки і курячі яйця. Акуратно отделаем жовток від білка. У додаємо жовток ложкою цукор, і розтираємо до утворення однорідної маси.

В білок додаємо дрібку солі. Тепер нам знадобиться ручної віночок або міксер. Для цієї процедури краще всього підійде електроприлад, так як нам потрібно добре збити наш білок поки не утвориться густа пухка маса, а це – довгий процес. Цікаво, що, якщо використовувати білки кімнатної температури, після збивання вони краще тримають форму, виходять більшого обсягу і стають по консистенції пишніше. І головне, обов'язково скористайтеся скляному або емальованому посудом, так як в пластиковій тарілці білки не можуть піднятися.

Крок 5: додаємо інгредієнти в кашу

Наше пшоно вже охололо. Тепер у нього додаємо жовтки, родзинки, ванілін. Важливо: якщо використовуєте в цьому рецепті ванілін, обов'язково розведіть його у невеликій кількості гарячої води. Для цього в чашку висипте щіпку цього компонента і залийте 15 грамами окропу. Дивіться «на око», головне, щоб вода трохи покривала ванільний порошок. Ще простіше, якщо ви використовуєте ванільний цукор, так як він по собі не гірчить, навіть якщо ви переборщите з кількістю і додасте до каші весь пакетик. Всі інгредієнти добре перемішуємо ложкою.

Крок 6: додаємо до маси збиті білки

Наш пшенный пиріг практично вже пройшов процес підготовки. Справа за малим! Додаємо до нашої пшоняної масі збиті білки і акуратно все знову перемішуємо ложкою до однорідної маси.

Крок 7: запікаємо в духовці пиріг

Беремо форму для випічки. Якщо у вас є силіконова форма, тоді просто викладаєте всю пшоняну масу з інгредієнтами і розрівнюєте ложкою по дну всієї ємності. Якщо форма для випічки з іншого матеріалу, тоді змащуємо її маслом або маргарином і тільки після цього викладаємо масу пирога. Також розрівнюємо ложкою по всій величині форму, не зачіпаючи краю. У духовці при температурі 220ºС і запікаємо протягом 20 хвилин.

Крок 8: подаємо пшенный пиріг

Коли пиріг буде готовий, ви відчуєте цей аромат, навіть не відкриваючи дверцята плити! Акуратно дістаємо нашу страву з духовки і залишаємо на деякий час остигати. Пиріг виходить дуже ситним. Тому краще подавати його до столу через деякий час після основної їжі. Пиріг можна полити варенням або сметаною, ці добавки не зіпсують смак.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В пшенный пиріг також відмінно підійде начинка з чорносливу замість родзинок. Виходить теж дуже смачно з невеликою кислинкою. А там, на ваш розсуд. Можна додавати ті компоненти, які вам більше до смаку. Наприклад: курага або цукати.

– У процесі збивання білків можна додати кілька крапель лимонного соку. Цей інгредієнт допоможе швидше піднятися білку, що прискорить процес приготування пшенного пирога.

– Щоб ваш пиріг не пригорів, не шкодуйте вершкового масла або маргарину. Ще одним корисним елементом у цій справі можуть послужити пасеровані сухарі. У невеликій кількості рівномірно посипаємо ними змащене деко.

– Важливо охолодити пшенный пиріг, щоб він не розвалився, і вам не довелося збирати його по частинах.