СочніСочні - це дуже смачна випічка, яка була популярна на Русі. Слово «сочень» саме говорить за себе, це борошняний виріб із сиром, сметаною і іншими інгредієнтами, яке має бути не тільки хрустким і ароматним, але і соковитим. Якщо ви хочете чого-небудь солоденького до чаю, можна самостійно випекти ніжні сочні, рецепт якого запропонований вашій увазі. Інгредієнти для приготування соковитою:Інвентар:
Приготування соковитою.Крок 1: Розм'якшуємо масло і поділяємо яйця на білки і жовтки
Яйця слід помити, потім акуратно розбити і сепаратором розділити на білки і жовтки. Вершкове масло розріжте на шматочки і покладіть в каструльку, поставте її на вогонь і розтопіть (слідкуйте, щоб масло не підгоріло). Крок 2: Місимо тісто
Цукор потрібно з'єднати з м'яким маслом і розтерти. Далі покладіть туди 2 жовтки, 7 – 8 столових ложок сметани, ванілін і розпушувач. Все це добре перемішайте при цьому всипайте поступово борошно. Тісто слід перекласти на присипану борошном дерев'яну (або пластмасову) дошку, місити до утворення майже сухого м'якого тіста.
Крок 3: Робимо начинку
Сир покладіть в іншу миску, зробіть трохи ложкою, насипте туди цукор, манну крупу, столову ложку борошна, а також покладіть 2 білки від яєць, ванілін і 1 столову ложку сметани. Все це добре розмішати вінчиком або міксером.
Крок 4: Формуємо сочні
Тісто потрібно розрізати на 4 – 5 рівних частин, кожну розкачати качалкою дуже тонко (0,5 см) на широкою дерев'яною або пластмасовою дошці, присипаній попередньо борошном. Різкій для тіста або склянкою вирізати кружечки з тіста. На кожен кружечок потрібно покласти по 1 столовій ложці начинки і скласти кружечки навпіл. Краї соковитою не потрібно заліплювати.
Крок 5: Запікаємо сочні
Яйце, що залишилося, треба помити, розбити в миску і збити віночком. Сочні запікаємо партіями, розклавши їх одним шаром рядами на деко, який слід прикрити папером для запікання. Кожен сочень змащуємо збитим яйцем з допомогою пензлика. Помістіть деко в духовку (вона має бути розігріта до 200 – 220 градусів) протягом 15 – 20 хвилин.
Крок 6: Подаємо сочні
Сочні зазвичай подають в теплому вигляді (не в гарячому, так як гаряче тісто не дуже корисно для шлунка). Сочні можна покласти у велику сервірувальну глибоку або плоску тарілку або кошик. Також можна відразу ж розкласти по сервировочным тарілках по кілька штук. Сочні запивають теплим або холодним молоком, кефіром, чаєм.
Приємного Вам апетиту! Поради:Перед тим, як місити тісто, борошно не забудьте просіяти, так як це додасть майбутньої випічці легкість і м'якість. — «Кашу маслом не зіпсуєш» - це вираз відноситься і до запіканню соковитою, так як чим більше використовуєте вершкового масла (в розумних межах), тим більш розсипчастою буде випічка. — Після запікання можна посипати сочні цукровою пудрою або полити варенням. |
|
