БаумкухенБаумкухен – це традиційна німецька різдвяна випічка. Її індивідуальність полягає в особливому способі приготування – нашарування тесту. Зріз страви нагадує спіл багаторічної деревини, звідси і назва страви, яке дослівно перекладається, як «дерево-пиріг». Для того, щоб приготувати баумкухен потрібно запастися терпінням , але зате в результаті ви зможете насолодитися смачним і унікальним ласощами, аналогів якому в світі досі не існує. Інгредієнти для приготування баумкухена:Приготування баумкухена.Крок 1: Відокремлюємо білок від жовтка.
Яєчні жовтки відокремити від білків. Зробити це можна різними способами. Один з найпростіших полягає в наступному: яйце акуратно розбивається ножем рівно посередині. Над мискою або чашкою, тримаючи шкаралупу обома руками, акуратно її розкриваємо, залишаючи лише тонку щілину. З неї почне стікати білок. Але це ще не все. Далі потрібно перевернути яйце і відкрити повністю шкаралупу, таким чином, щоб весь вміст залишилося в одній половинці. Далі по черзі переливаємо вміст з однієї половини шкарлупи в іншу, при цьому білок буде продовжувати стікати. Ці маніпуляції треба робити до тих пір, поки білок не повністю відокремиться. Всі жовтки поміщаємо в готельну посудину. Крок 2: Готуємо тісто для пирога.
Білки яєць потрібно ретельно збити з половиною цукру (150 грам). Зробити це простіше всього за допомогою міксера. В результаті повинен вийти густий крем.
У в іншій мисці надалі потрібно розмішати залишки цукру (150 грам) з вершковим маслом. За допомогою чистих лопатей міксера, потрібно збити масу до однорідного стану, далі додаємо туди ром або коньяк і жовтки по одному. Під час цього процесу, масляну суміш продовжуємо збивати.
Просіяне пшеничне борошно змішати з крохмалем, додаємо дрібку солі і розпушувач. Все це поступово втручається в суміш масла з жовтками і ретельно збиваємо до однорідного стану без грудок.
Далі невеликими порціями викладаємо білково-цукрову суміш і добре змішуємо інгредієнти. Тісто готове!
Крок 3: Формуємо листковий пиріг.
Отримане тісто розділяємо на дві рівні половини. В одну з них додаємо мелену цедру лимона і перемішуємо масу.
Форму для випікання застеляємо спеціальним пергаментом, який можна придбати в будь-якому господарському магазині. Вона запобігає пригорання випічки і не вимагає додаткового використання масла. Попередньо розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів.
На дно форми викладаємо деяку кількість першого виду тіста і розмазуємо його ложкою по всій поверхні, щоб вийшов дуже тонкий і рівномірний шар. Відправляємо в духовку. Випікати корж потрібно до легкого золотистого кольору протягом 3-5 хвилин. Після цього виймаємо форму і викладаємо наступним шаром другий вид тесту. Дуже важливо намазувати масу дуже тонко. Знову випікаємо.
Таким чином потрібно чергувати тісто і запікати пошарово до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Готовий пиріг охолодити.
Крок 4: Подаємо баумкухен.
Верх і боки остиглого пирога обмазуємо за допомогою ложки будь-яким фруктовим джемом. Далі на водяній бані потрібно розтопити натуральний шоколад. Подрібнюємо його на невеликі кусовки за допомогою великої терки або ножа. У каструлі доводимо до кипіння воду, зверху на неї викладаємо миску, щоб вона підходила за розміром з горлом каструлі. Додаємо в миску кілька ложок вершків або молока, висипаємо шоколад і все ретельно перемішуємо. Накриваємо миску кришкою. Через кілька хвилин шоколад розтопиться. Їм ми обмазуємо всі боки пирога і охолодити його.
Нарізаємо баумкухен на невеликі шматочки і подаємо до столу.
Приємного апетиту! Поради:— При бажанні в одній частині тесту можна використовувати лимонну цедру, а інші наповнювачі, наприклад, подрібнені горіхи або мак. —Для того, щоб зробити пиріг в розрізі ще більш контрастним і естетичним, в одній частині тесту можна використовувати харчовий барвник для крему. —за таким же принципом можна зробити невеликі кекси, якщо використовувати не єдину велику посудину, а невеликі формочки. |
|
