Еклери з гарбузовим кремомЕклери - французький десерт у вигляді довгастого або круглого пиріжка з заварного тіста з кремом. У народі такий десерт називають заварними тістечками. Причому крем може змінюватись. Я пропоную вам рецепт смачних і ароматних еклерів з гарбузовим кремом. Такі тістечка з незвичайним кремом стануть одним з улюблених ласощів не тільки дітей, але і дорослих. Готувати їх дуже просто і легко. Рекомендую їх всім ласунам. Інгредієнти для приготування еклерів з гарбузовим кремом:Інвентар:
Приготування еклерів з гарбузовим кремом:Крок 1: готуємо борошно. Просіваємо борошно через невелике сито у вільну миску. Для приготування нашого десерту краще використовувати пшеничне борошно вищого сорту, дрібного помелу і тієї торгової марки, якій ви довіряєте. Крок 2: готуємо вершкове масло. Масло дістаємо з холодильника і перекладаємо на чисту тарілку. Скориставшись кухонним ножем, нарізаємо його на середні за величиною шматочки, щоб масло рівномірно розплавилося під час приготування тіста. Воно повинно самостійно розтанути до кімнатної температури, його не потрібно розтоплювати на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі. Крок 3: готуємо яйця. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячих яєць і виливаємо білки і жовтки в миску. Увага: так як яйця ми будемо додавати в тісто по одному, тому їх краще не збивати. Крок 4: готуємо тісто. У каструлю наливаємо холодну воду, додаємо шматочки вершкового масла, цукор і сіль. Ємність ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи рідина з допомогою столової ложки або ручного віночка, доводимо її до кипіння. Як тільки маса закипить, знімаємо ємність з вогню і поступово невеликими порціями додаємо просіяне борошно, при цьому дуже ретельно вимішуємо тісто, поки воно не почне відставати від стінок ємності і не збереться в кому. Відставляємо каструлю з тістом у бік і даємо йому трохи охолонути. Для цього достатньо 2-3 хвилин. Після цього вводимо в тестову масу по одному яйцю, щоразу замішуючи її до однорідного стану. У результаті тісто по консистенції має нагадувати густу сметану, бути гладким і блискучим. Якщо тісто виходить дуже густим, тоді в нього необхідно додати ще одне яйце. Увага: вимішувати тісто можна з допомогою міксера. Крок 5: готуємо еклери. Деко застеляємо пергаментним папером. Тестову масу перекладаємо в щільний поліетиленовий пакет, попередньо зрізавши у нього з одного боку куточок. Увага: при бажанні тестом можна наповнити кондитерський шприц або ж викладати тестову масу на деко з допомогою столової ложки, попередньо змочивши її в воді. Форму еклерів також можна варіювати за вашим бажанням. Вона може бути у вигляді кульок або довгастих тістечок.  Еклери відсаджуємо на відстані 4-6 сантиметрів один від одного, так як під час випікання тісто сильно збільшується в об'ємі. Випікаємо еклери протягом 20-25 хвилин, в заздалегідь розігрітій до 200°C духовці. Коли випічка злегка підрум'яниться, зменшуємо температуру духовки до 160°C і досушуємо еклери ще 10-15 хвилин. Увага: під час запікання перші 20-25 хвилин ні в якому разі не можна відкривати духовку, так як тісто осяде, воно вже не зможе піднятися і, отже, тістечка не вийдуть. Після закінчення цього часу вимикаємо духовку і, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо деко з еклерами з духовки. Готові еклери мають красивий золотистий колір, не втрачають форму, легкі і сухі. Перекладаємо їх на решітку. Перед тим як наповнювати готові еклери кремом, їх необхідно остудити до кімнатної температури. Крок 6: готуємо гарбуз. Так як для приготування крему нам знадобиться всього 250 грам гарбуза, тому за допомогою кухонного ножа відрізаємо від овоча необхідний за вагою шматочок. Промиваємо його водою і очищаємо від шкірки. Якщо є насіння і внутрішні волокна, очищаємо і їх. Потім викладаємо гарбуз на обробну дошку і нарізаємо її на невеликі за величиною шматочки. Після овочеві шматочки перекладаємо в каструлю і заливаємо невеликою кількістю води так, щоб рідина повністю покрила їх, і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і варимо овоч до готовності. Потім зливаємо рідину, а відварені гарбузове шматочки перекладаємо у вільну миску. Крок 7: готуємо крем. У вільну миску перекладаємо вершки і, скориставшись столовою ложкою, добре збиваємо. Маса повинна стати практично твердою.  В чашу блендера перекладаємо відварні гарбузове шматочки. Додаємо в цю ж ємність цукор і на середній швидкості перемішуємо до однорідного стану.  Потім у чашу блендера перекладаємо збиті вершки і знову на середній швидкості добре збиваємо всі компоненти до однорідної маси. Крок 8: наповнюємо еклери гарбузовим кремом. Скориставшись кухонним ножем, акуратно робимо збоку невеликий надріз на кожному эклере. Потім наповнюємо їх за допомогою столової ложки гарбузовим кремом. Увага: можна акуратно зробити невеликий отвір в еклерах і наповнити їх кремом за допомогою кондитерського шприца. Крок 9: готуємо помадку. Плитку шоколаду викладаємо на плоску тарілку і з допомогою кухонного ножа акуратно нарізаємо його на невеликі шматочки. Увага: шоколад можна також поламати на невеликі, приблизно однакові шматочки. Потім перекладаємо їх у каструлю, заливаємо вершками. Ставимо цю ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму і за допомогою столової ложки добре перемішуємо вершки до повного розчинення шоколаду. Вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону.  Потім переливаємо помадку в щільний поліетиленовий пакет з дуже тоненькою дірочкою або ж в кондитерський шприц і поливаємо еклери помадкою. Увага: також можна перелити шоколадну помадку в піалу або глибоку тарілку і руками акуратно занурити в ємність кожне тістечко. Крок 10: подаємо еклери з гарбузовим кремом. Перед подачею тістечка необхідно добре охолодити. Потім перекладаємо еклери з гарбузовим кремом на плоске блюдо і ставимо на десертний стіл. Поласувати нашим кулінарним шедевром можна з чашкою ароматного чаю, кави або соку. Приємного вам апетиту! Поради:– Для прикраси тістечок можна приготувати і іншу помадку. Для цього змішуємо на повільному вогні сметану, какао, цукрову пудру і в кінці додаємо вершкове масло. Теж виходить дуже смачно. – також Можна полити тістечка розтопленим шоколадом і посипати кокосовою стружкою або подрібненим волоським горіхом. – У еклерів є тільки один недолік - вони досить калорійні. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, раджу цими тістечками сильно не захоплюватися. |
|
