Ніжні і повітряні тістечка, приготовані з
мінімуму продуктів, просто створені для домашнього вечора або легені
сніданку. Наповнені ніжним білковим кремом, виготовленим по швейцарському
рецептом, вони вийдуть суперлегкими і повітряними.
При існуючому думці, що
еклери і профітролі — це складні страви, які можуть приготувати тільки
професіонали, насправді, такі тістечка може зробити кожен, хто не боїться експериментів. Завдяки тому, що начинкою для них служить
яєчний крем, вони менш калорійні, ніж їх "побратими", наповнені вершковим або
масляним кремом.
Ви можете експериментувати з заварний випічкою: додати у
борошняну заготівлю порошок какао, полити готовий продукт шоколадною або
цукровою глазур'ю.
- Масло 100 г
- Сіль 1 щіпка
- Підсолоджувач 100 г
- Яйця 4 шт.
- Білок 2 шт.
- Борошно 200 г
- Вода 100 мл
Спосіб приготування:
Підготуйте
необхідні для еклерів компоненти, виберіть якісне вершкове масло. Намагайтеся
не використовувати для створення заварний заготовки маргарин, так як він негативно
відбивається на стані організму. Залийте масло водою.
Введіть
сіль, готуйте до закипання маси.
У гарячу суміш починайте вводити борошно.
Кулінарної лопаткою заважайте масу до
утворення однорідної структури.
Починайте вводити в заготовку яйця (за
одному).
Ретельно перемішуйте масу міксером.
Викладіть ложкою невеликі сегменти заварний
заготовки на вогнетривку форму, застелену харчовою папером, відправте в
розпечену духовку (200 градусів) на 25-27 хвилин. Поки еклери збільшуються в
розмірі, підготуйте швейцарський крем.
В глибокий сотейник налийте воду, викладіть
у чашу білки, додайте цукор, поставте її на каструлю. Нагрівайте масу,
постійно збиваючи крем.
Доведіть масу до стану щільною,
білосніжною текстури.
Викладіть
готові профітролі на блюдо, охолодіть, начиніть цією білковою масою.
Посипте
готові еклери зі швейцарським білковим кремом цукровою пудрою. Насолоджуйтесь
ніжною і повітряної домашньою випічкою в будь-який час.
