Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Тістечка » Смугасті тістечка

Смугасті тістечка

Звичайно ж, ми всі небайдужі до солодкого! І так хочеться на десерт приготувати що-небудь смачне! Головний секрет Смугастих тістечок в тому, що вони готуються без кремової прошарку, але виходять дуже смачні! Єдине чого можна боятися, так це глазурі, якою покривають верхівку тістечок. Але ж іноді можна побалувати себе і своїх гостей чимось особливим!

Інгредієнти для приготування Смугастих тістечок:

Для тіста:

  1. Яйця курячі – 7 шт.
  2. Масло вершкове – 300 грам
  3. Борошно пшеничне в/с – 150 грам
  4. Цукор – 250 грам
  5. Крохмаль картопляний – 100 грам
  6. Цукор ванільний – за смаком
  7. Сіль – щіпка
  8. Какао несолодке – 3 столових ложки

Для глазурі:

  1. Шоколад чорний – 200 грам
  2. Вершки 35% жирності – 5 столових ложок
  3. Масло вершкове – 2 столових ложки

Інвентар:

  1. Міксер або ручної віночок
  2. Три глибокі миски
  3. Столова ложка
  4. Духовка
  5. Форма для випічки
  6. Папір для випічки
  7. Сито
  8. Піднос
  9. Ножа
  10. Дві глибокі тарілки
  11. Глибока чашка
  12. Турка

Приготування Смугастих тістечок.

Крок 1: перший етап приготування тіста

Збиваємо масло з цукром

Насамперед нам необхідно збити вершкове масло 250 грам з цукром. Для цього краще скористатися міксером, так як це буде зручніше і швидше. Але якщо під рукою звичайний віночок – він теж згодиться! Отже, в глибокій мисці добре перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси і до повного розчинення цукру в маслі.


Крок 2: другий етап приготування тіста

Додаємо в вершково-цукрову суміш жовтки

Тепер нам необхідно додати до нашої вершково-цукрової суміші жовтки. Для цього по черзі розбиваємо яйця і, відокремлюючи білок в чашку, акуратно вводимо в миску з сумішшю жовток. При цьому продовжуємо постійно заважати підручним інструментом.


Крок 3: третій етап приготування тіста

Додаємо до суміші борошно з крохмалем

Тепер прийшов час борошна. Для початку просіваємо борошно через сито в глибоку тарілку, щоб тісто дихало і добре просочилося киснем. Після додаємо до нього крохмаль і все добре перемішуємо ложкою. Тепер поступово добовляем борошно з крохмалем в нашу яєчно-вершково-цукрову суміш і паралельно добре перемішуємо, щоб в процесі не утворилося тестових грудок.


Крок 4: готуємо білки

Збиваємо до піків білки

Візьмемося за білки. Переливаємо їх з чашки в глибоку миску, бажано – вузьку, і починаємо збивати міксером або віночком. Ось в цьому вся принадність міксера, так як до нього в комплект практично завжди йде глибока мірна чаша, і збити інгредієнти не становить праці. Отже, збиваємо білки до утворення щільної піни.


Крок 5: четвертий етап приготування тіста

Вводимо в тісто білки

Тепер білки акуратно вводимо в тісто і все добре перемішуємо до однорідної маси. І тільки після цього поділяємо тісто на дві частини. Перша частина залишається в цій же мисці, а другу перекладаємо в іншу миску. І тепер по черзі додаємо в першу – ванільний цукор, а в другу – какао.

Додаємо в тісто какао

Всі добре ще раз перемішуємо столовою ложкою. У нас вийшло два різнокольорових шматочка тестового компонента страви! Один – бежевий, іншого – коричневий.


Крок 6: випікаємо коржі

Готуємо Смугасті тістечка

Духовку попередньо розігріваємо до температури 200°С. Тим часом форму для випічки і її стінки добре змащуємо залишилися шматочком вершкового масла і застеляємо папером для випічки. Викладаємо ложкою коричневе тісто, розрівнюючи його по краях. Кількість ложок залежить від розміру вашої форми. Важливо, щоб у вас вийшов тоненький пласт коржа. І ставимо в духовку лише на 4-6 хвилин. Слідкуйте за випічкою, щоб вона не підгоріла. У зв'язку з тим, що коржі виходять тоненькі, вони готуються дуже швидко.


Крок 7: продовжуємо випікати коржі

Готуємо Смугасті тістечка

Після того, як перший корж готовий, за такою ж аналогією викладаємо другий, але вже бежевий корж. Розрівнявши ложкою, випікаємо його така ж кількість часу в духовці. І так чергуємо за кольором коржі, поки не закінчаться обидва види тіста.


Крок 8: готуємо глазур

Топимо шоколад

Тепер нам необхідно розтопити кожен з компонента глазурі. Для цього для початку ламаємо на шматочки шоколад і викладаємо їх у звичайну турку. Постійно помішуючи на маленькому вогні, розчиняємо шоколад.

Топимо масло

Після переливаємо його в глибоку тарілку. В цю ж турку викладаємо вершкове масло. Посуд при цьому можна не мити. І на маленькому вогні також розчиняємо вершковий інгредієнт. Акуратно вливаємо олію в шоколад і додаємо в тарілку вершки кімнатної температури.

Готова глазур

Все добре перемішуємо ложкою до однорідної консистенції.


Крок 9: подаємо Смугасті тістечка

Готові Смугасті тістечка

Коли основа тістечок готова, перекладаємо її на піднос і ножем нарізаємо на маленькі шматочки – тістечка. І тепер ложкою обмазуємо верхівку розтопленої глазур'ю. Якщо під рукою не знайшлося шоколаду, глазур можна приготувати і без нього. За бажанням можна випічку прикрасити ягодами, наприклад, полуницею або малиною. Але в моєму випадку, я не встигла цього зробити, так як тістечка вийшли дуже смачні, апетитні і просто «танули в роті»!

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Замість глазурі можна використовувати яєчний білок збитий з цукром. Виходять теж дуже смачні тістечка.

– Для приготування Смугастих тістечок прекрасною заміною вершків 35% будуть домашні вершки. У них більший відсоток жирності, а також вони краще перетворюють компоненти глазурі в густу масу.

– Коли нарізаєте вже готові коржі на тістечка, обов'язково використовуйте гострий ніж, щоб випічка вийшла з гарними рівними краями.

– Верхній готовий корж тістечок можна просочити невеликою кількістю рому або коньяку, а вже потім зверху нанести глазур. Тоді Смугасті тістечка виходять ще смачнішими, от тільки не давайте їх дітям, так як все таки випічка виходить містить алкоголь.