Тісто для круасанів

Приготування тіста для круасанів.

Крок 1: Починаємо заміс тіста

Для початку потрібно добре просіяти борошно через дрібне сито в неглибоку миску, щоб наситити його киснем, потім зберіть її горбком, а в його центрі зробіть поглиблення. В інший посуд розкришите дріжджі, розведіть їх 2-3 столовими ложками теплої води. Вилийте дріжджовий розчин у лунку в борошні, добре перемішайте з чвертю від всієї маси борошна і скачайте з неї кульку.

Крок 2: Вимішуємо тісто

Приготований кулька надріжте хрест-навхрест, потім перекладіть у велику миску з теплою водою. Решту борошно змішайте з цукром, сіллю і половинкою від необхідної маси вершкового масла. Потім додайте  молоко і ретельно вимішуйте тісто до однорідної пружною консистенції. Обробну дошку добре присипте борошном і продовжуйте вимішувати на ній тісто до тих пір, поки воно не набуде еластичну і гладку текстуру. 

Крок 3: Наполягаємо тісто

Як тільки куля з тіста підніметься і збільшиться, приблизно в два рази, вийміть його і добре обсушити можна використовувати паперовий рушник. Тепер ретельно перемішайте його з рештою тестом. Вимішуйте тісто до однорідної маси. Каструлю посипте борошном і помістіть в неї замішану масу. Закрийте кришкою і поставте каструлю в прохолодне місце, бажано на всю ніч.  

Крок 4: Розкачуємо тісто

Робочу поверхню столу посипте злегка додаткової борошном і розкачайте його в прямокутник. Тепер постарайтеся розділити вертикально (подумки) прямокутник на три рівні частини. Центральну частину змастіть тонким шаром, що залишився вершкового масла.

Крок 5: Складаємо тісто

Тепер центральну частину тесту з маслом, накрийте правою третю, а понад її укладіть ліву частину. Складене переверніть тісто на 90 градусів, розкачайте його у вертикальному положенні, з боку відкритих країв. Потім повторіть ті ж дії і поставте тісто в холодильник приблизно на 15-20 хвилин. Повторіть ще 3 рази. 

Крок 6: Оброблення тесту

Тепер треба розкачати тісто в прямокутник товщиною не більше 3 мм Розрізати тісто уздовж на 3 однакові смужки, кожну смужку розрізати по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Трикутники треба начиняти з широкого кінця, а потім  скатати в рогалик і трохи згорнути, щоб вийшла форма півмісяця або  підківки. Розкладіть круасани  деко, злегка припудрений борошном, і випікайте при 220 градусах в духовці до повної готовності.  

Крок 7: Подаємо тісто для круасанів

Під час запікання, круасани повинні збільшитися в обсязі, та придбати золотистий колір. Потім трохи остудіть готові круасани і перекладіть їх на блюдо. Подавати таке ласощі найкраще до чаю на сніданок.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Тісто намагайтеся працювати тільки в одному напрямку, щоб не зіпсувати його шарову структуру. 

— Для приготування тіста обов'язково використовуйте тільки найсвіжіші і якісні продукти. Особливо стежте за терміном виготовлення вершкового масла і молока.

— Для круасанів можна приготувати листкове бездріжджове тісто, але все ж краще і смачніше тісто дріжджове.