Бісквіт з сирним кремомБісквіт з сирним кремом – чудово смачний молочно-сирний десерт. Він виходить дуже ніжним, легким і пишним не тільки за рахунок дивовижного тесту, але і за рахунок ніжного, повітряного сирного крему. Пиріг дуже простий у приготуванні, а головне те, що завдяки сиру, який є основним інгредієнтом крему, він ще і корисний. Скоріше приготуйте цю випічку і порадуйте нею не тільки дітей, але і дорослих. Інгредієнти для приготування бісквіту з сирним кремом:Інвентар:
Приготування бісквіту з сирним кремом:Крок 1: готуємо яйця. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячих яєць і дуже акуратно відокремлюємо жовток від білка. Потім виливаємо два яєчних компонента у різні вільні ємності: курячий жовток переливаємо у вільну миску, а курячий білок – в чашу міксера. Збивати білки треба в абсолютно чистою і сухою ємності. Крок 2: готуємо тісто. В чашу міксера з білком додаємо на кінчику ножа сіль, завдяки цьому компоненту білковий інгредієнт буде збиватися швидше. Міксер включаємо на маленьку швидкість і збиваємо білок протягом 3-4 хвилин. Коли на поверхні ємності почнуть утворюватися бульбашки, збільшуємо швидкість електроприладу до середніх оборотів і продовжуємо збивати білкову масу 2-3 хвилини. За цей час білок придбає пухнастий білий колір. Під час збивання білкового компонента в чашу міксера цукор не додаємо. Після закінчення цього часу включаємо високу швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки не з'являться білкові стійкі тверді піки. Якщо перевернути ємність догори дном і білкова маса не буде виливатися з чаші, значить білковий інгредієнт готовий.  Потім в миску з жовтками насипаємо ванільний цукор і цукровий пісок. Скориставшись столовою ложкою, дуже ретельно розтираємо жовток з цукром «дочиста», щоб утворилася маса білого кольору. Потім поступово і невеликими порціями в цю ж посуд додаємо манну крупу і дуже ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.  Після – поступово і невеликими порціями в отриману масу вводимо збиті білки і акуратно вимішуємо їх після кожного додавання. Тісто по консистенції виходить, як дуже густа сметана. Крок 3: готуємо бісквітний корж. Дно і боки форми для випічки застеляємо пергаментним папером. Потім за допомогою кондитерської кисті рівномірно папір для випічки змащуємо рослинним маслом і злегка притрушиваем борошном. Виливаємо тісто у форму і з допомогою столової ложки розподіляємо його по всій поверхні так, щоб бісквітна маса по краях злегка височіла на 1 сантиметр, тоді після випічки бісквітний корж буде мати рівну поверхню, а серединка не підніметься надто сильно і не лопне. Після цього, ставимо форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180°С. Випікаємо бісквіт в такому температурному режимі протягом 35-40 хвилин. Після закінчення цього часу з допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з духовки і заливаємо бісквітне тісто молоком. Манка, що знаходиться в тесті, завдяки молочному інгредієнту вбере в себе цю рідину і від цього бісквіт вийде неймовірно ніжним. Форму знову ставимо в духовку і випікаємо при цій же температурі ще 15-20 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо за допомогою зубочистки або натисканням руки на корж. Якщо після натискання тісто повернеться назад швидко, а не примнется, значить - наша випічка готова. Потім вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з коржем з духової шафи. Готовий бісквіт повинен охолонути до температури 35°-37°С у формі. Після цього дуже акуратно перекладаємо корж на решітку. Крок 4: готуємо сир. Сир перекладаємо у вільну миску і з допомогою виделки добре розминаємо його. Увага: якщо сирний інгредієнт крупнозернистий, тоді краще його перетерти через сито, щоб у ньому не було грудок. Крок 5: готуємо желатин. Для приготування крему можна використовувати желатин в пластинах або в порошку. Якщо інгредієнт використовується у вигляді пластин, тоді спочатку замочимо його в холодній кип'яченій воді. Якщо ж ми використовуємо желатин в порошку, тоді розчиняємо його в теплій воді. Після того як інгредієнт розчиниться в рідині, ставимо невелику каструлю на конфорку кухонної плити і обережно його підігріваємо на дуже слабкому вогні при безперервному помішуванні з допомогою столової ложки до температури 60°-80°С, а потім проціджуємо розчин через марлю. Увага: желатин не можна кип'ятити. В цьому випадку він не загусне. Якщо ж наш інгредієнт ми відразу заллємо гарячою водою, тоді найімовірніше, він може злипнутися і в ньому можуть з'явитися грудки. Крок 6: готуємо сирний крем. В миску з протертим сиром, додаємо сметану, цукор і ванільний цукор. За допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти, а потім переливаємо суміш у чашу міксера. На середній швидкості збиваємо масу до однорідної консистенції. Потім додаємо в цю ж ємність підготовлений желатин і знову добре збиваємо. Ємність з кремом ставимо в холодильник на 10 хвилин. Потім дістаємо чашу з кремом з холодильника і знову збиваємо наш інгредієнт міксером. Коли крем буде готовий, знову ставимо його в холодильник 15 хвилин. Крок 7: готуємо шоколадну глазур. В невелику каструлю перекладаємо всі інгредієнти для приготування шоколадної глазурі: молоко, цукор, вершкове масло і какао-порошок. Ставимо цю ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму і за допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти до повного розчинення цукру. Вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Увага: використовувати шоколадну глазур необхідно ще гарячою, так як вона швидко застигає. Тому спочатку намазуємо сирним кремом коржі, а коли пиріг буде настоюватися в холодильнику, готуємо шоколадну глазур. Крок 8: готуємо бісквіт з сирним кремом. Остиглий бісквіт з допомогою кухонного ножа розрізаємо вздовж навпіл. Нижній корж викладаємо на плоске блюдо. Скориставшись столовою ложкою, зверху рівномірно наносимо на бісквіт сирний крем. Потім акуратно накриваємо другим бісквітним коржем. Верхній корж змащуємо нашим кремовим інгредієнтом тонким шаром. – бісквіт з сирним кремом накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.  Після закінчення цього часу дістаємо випічку з холодильника і відразу ж, скориставшись столовою ложкою, рівномірно обмазуємо верх і боки пирога гарячої шоколадною глазур'ю.  За вашим бажанням ви можете прикрасити пиріг трохи інакше: в кондитерський шприц наливаємо глазур, а потім за допомогою цього інвентарю зверху на бісквіт наносимо сіточку або ж інші візерунки з шоколадної глазурі. Крок 9: подаємо бісквіт з сирним кремом. Перед подачею на стіл бісквіт повинен настоятися хоча б 1 годину в холодильнику, щоб він добре просочився кремом. Увага: якщо перед подачею бісквіта на стіл ви його поставите в холодильник на всю ніч, тоді на ранок пиріг стане набагато смачніше. Дістаємо пиріг з холодильника і, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо бісквіт з сирним кремом до десертному столу. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування крему дуже важливо використовувати свіжий желатин. Прострочений желатин може зіпсувати не тільки крем, але і все блюдо. – Для приготування бісквітного коржа краще всього використовувати цілу, а не роз'ємну форму. – Якщо ви хочете, щоб ваша випічка придбала шоколадно-коричневий колір, покладіть в тісто трохи какао-порошку. – За бажанням в сирний крем можна додати подрібнені волоські горіхи, чорнослив, курагу або ж свіжі ягоди. – Коржі пирога нічим просочувати не потрібно, вони і так виходять трохи вологі і молочні. – Крім ванільного цукру в тісто, а також в сирний крем можна покласти й інші спеції для випічки, від цього пиріг стане набагато пахучіше. – Зберігати готовий пиріг необхідно тільки в холодильнику. |
|
