Бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

Приготування бісквітного торта зі сметанним кремом і фруктами.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб борошно стала пишною і наситилася киснем з повітря, а також, щоб у ній не було грудок, просіваємо через сито в вільну миску. Для приготування бісквітного тіста використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу.

Крок 2: готуємо яйця

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. З допомогою ножа розбиваємо яйце, і притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з'єднуємо їх так, щоб між ними була невелика щілина, через яку будемо проціджувати білок у високу чашу. Жовток перекладаємо з іншої половинки шкаралупи в окрему ємність.  Для збивання яєць використовуйте ідеально чисту і суху посуд. А ємність для білка  повинна бути високою і великий, так як білковий інгредієнт під час збивання збільшиться в об'ємі в 6-7 разів.

Крок 3: готуємо тісто

У чашу з білком додаємо свіжовичавлений  лимонний сік, так як він буде сприяти кращому згущення білка і тому він краще і швидше зіб'ється. Міксер  включаємо на малу швидкість і збиваємо наш інгредієнт 3-4 хвилини, поки не вийде субстанція з великими бульбашками. Після цього швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, поки білок не придбає пухнасту білу консистенцію. У проміжках між взбиваниями з допомогою столової ложки в білкову масу насипаємо цукор. Увага: цукровий інгредієнт потрібно додавати в ємність до білка поступово, невеликими порціями. Коли  весь цукор буде в білковій масі, вмикаємо максимальну швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки він не стане щільним, гладким і однорідним. Коли з'являться білкові тверді піки, а маса не буде витікати з нахиленою посуду, значить, білок готовий.  Важливо: білки  довго збивати не можна, так як від цього білкова піна в тесті спаде, а готовий бісквіт буде лопатися і осідати.

Переливаємо збитий білок у велику миску і додаємо до нього за допомогою столової ложки один за іншим  жовтки. З допомогою дерев'яної ложки добре і дуже обережно перемішуємо яєчні інгредієнти між собою і пересипаємо в цю ж ємність борошно і картопляний крохмаль. Завдяки крохмалю  бісквіт вийде більш пористим, і не буде кришитися під час нарізання торту. Знову всі компоненти перемішуємо з допомогою того ж інвентарю. Тісто потрібно перемішувати знизу вгору. Якщо робити це звичайними круговими рухами, воно може осісти, а бісквіт втратить свою легкість. Перемішувати збитий білок з жовтком з допомогою міксера не бажано, так як навіть на найменших обертах він занадто інтенсивно перемішує тісто, і бісквіт може не піднятися. Тісто по консистенції виходить як густа сметана.

Крок 4: готуємо бісквіт

Змащуємо дно і боки форми для випічки м'яким вершковим маслом і після - застеляємо ємність спеціальним папером, так як вона охоронить готову випічку від зламу при вилученні її з форми. Виливаємо тісто у форму і з допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Після поміщаємо форму з тістом у вже розігріту до 180°З  духовку. Корж випікається протягом 25 - 30 хвилин. Увага: слідкуйте за температурою духової шафи, так як випікати тісто при більш високій температурі не бажано, адже тоді на його поверхні утворюється кірочка, яка буде перешкоджати видаленню вологи, і від цього бісквіт може  зверху підгоріти, а всередині не пропектися. Під час запікання тіста, відкривати  духовку раніше часу і  струшувати форму з тестом не можна, так як бісквіт втратить свою пишну пористу структуру, а тісто вийде дуже щільним і осілим. По закінченню відведеного часу перевіряємо готовність  випічки за допомогою зубочистки. Якщо на зубочистці не буде налиплого тесту після того, як ми проткнем дерев'яною паличкою центр бісквіта, значить корж готовий. Вимикаємо духовку і відкриваємо дверцята, але пиріг ще не виймаємо з духовки. Наш бісквіт повинен,  таким чином, трохи охолонути.

Потім за допомогою прихваток дістаємо форму з готової випічкою і перекладаємо її на плиту. Дістаємо пиріг з форми, піднявши з двох сторін папір для випічки, і перекладаємо корж на обробну дошку або на решітку від духовки.

Остиглий корж розрізаємо вздовж з допомогою ножа на 2 рівні частини.

Крок 5: готуємо полуницю

Полуницю перекладаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Коли вода стече, викладаємо наш фруктовий інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись  ножем, нарізаємо ягоди вздовж на дві частини.

Перекладаємо шматочки полуниці у вільну миску і посипаємо наш інгредієнт зверху цукром. Ягоди повинні настоятися протягом 30 хвилин і пустити сік.

Після цього з допомогою виделки розминаємо полуницю до м'якої консистенції.

Після - ще раз посипаємо полуничне пюре цукром і наполягаємо його знову 30 хвилин, щоб утворилося як можна більше полуничного соку.

Крок 6: готуємо сметанний крем

Перекладаємо В миску сметану і висипаємо цукор. З допомогою ручного віночка добре збиваємо два інгредієнти до однорідної маси.

Потім в невелику миску висипаємо желатин і слідом – наливаємо у ємність гарячу воду. За допомогою чайної ложки добре перемішуємо компоненти до повного розчинення желатину. Даємо суміші охолонути.

Потім переливаємо її тонкою цівкою в сметанную масу. З допомогою віночка  добре перемішуємо всі компоненти до однорідної кремоподібної маси.

Крок 7: готуємо бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

На  широке блюдо викладаємо одну частину коржа і за допомогою столової ложки викладаємо на її поверхню рівномірним шаром полуничне пюре. Обов'язково  разом з полуницею на бісквіт наливаємо за допомогою того ж столового предмета фруктовий сироп, щоб він добре просочив наш корж.

Після викладаємо на полуничний шар сметанний крем і акуратно розподіляємо кремовий інгредієнт по всій поверхні фруктового шару.

Потім кремовий шар накриваємо другим бісквітним коржем, і повторюємо процедуру укладання шарів.

Коли кремовий шар рясно покриє полуничний шар, з допомогою столової ложки обмажем сметанним кремом бокові сторони бісквіта. Зверху страву можна прикрасити цілими ягодами полуниці.

Перед подачею на стіл бісквітний торт повинен настоятися в прохолодному місці 30 хвилин, щоб він просочився кремом та полуничним сиропом.

Крок 8: подаємо  бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

Перед подачею на стіл нашу страву нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Як приємно поласувати таким смачним, ніжним і ароматним десертом за чашкою чаю в колі своїх друзів.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Збивати сметанний крем можна з допомогою міксера на середній швидкості.

– Бісквіт можна розділити на 2, 3 і більше частин.  На кожен корж можна викласти шматочки різних фруктів: ананасів, бананів, персиків або ж викласти різні ягоди: суниці, малину, чорницю. Тоді наш торт вийде ще смачніше!

– що Залишився торт, щоб він не зіпсувався, накриваємо харчовою фольгою і ставимо в холодильник.