Торт "Празький"

Приготування Торта Празький.

Крок 1: Готуємо тісто

Щоб коржі буквально танули в роті, необхідно ретельно просіяти борошно перед замісом тіста. Важливо! Просіювання не займає багато часу, але може істотно поліпшити смакові якості випічки, так як борошно при цьому добре збагачується киснем. Після того як борошно просіяна і поміщена у велику миску (в якої ми і будемо виробляти замішування тіста), в неї додають дві столові ложки какао. 

Крок 2: Готуємо жовткову масу

Від двох яєць з нашого рецепта відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з половиною цукру, доки ті не стануть білими. Важливо! Від ретельності цієї процедури залежить ступінь ніжності випічки. 

Крок 3: Готуємо білкову масу

В окремому посуді з допомогою міксера збиваються білки (не менш 2-ух хвилин), до яких потім додається половина згущеного молока, цукор, що залишився, сметана.

Крок 4: Змішуємо білкову і жовткову маси

У посуд, де знаходиться білкова маса, обережно вводимо жовткову масу. Зверніть увагу! Ні в якому разі не робіть помішування різкими рухами, так як це зіпсує структуру майбутніх коржів (вони просто не піднімуться!). Заважаємо складу повільно, переміщаючи ложку знизу вгору, в одну сторону.

Крок 5: Додаємо борошно в білково-желточную суміш

Попередньо підготовлену борошно з розмішаним в ній какао-порошком, обережно просіваємо над білково-желточной сумішшю, одночасно помішуючи її легкими рухами.  

Крок 6: Готуємо форму

Кладемо на дно форми папір для випічки і ретельно промазуємо її вершковим маслом.

Крок 7: Виливаємо тісто у форму і випікаємо

Готове тісто виливаємо у форму і ставимо в попередньо розігріту духовку (при температурі 180 гр.) на 60 хвилин. Увага! Не варто часто заглядати в духову шафу, так як із-за цього випічка може «осісти». Також бажано утриматися від протягів (відкрите вікно, вентилятор тощо). 

Крок 8: Виймаємо коржі з духовки

Після того, як випікання закінчено – форму виймають з духовки. Для полегшення виймання коржа з форми, останню, рекомендується поставити на вологий рушник. Важливо! Папір легко відокремиться від коржа, якщо її злегка змочити водою і дати просочитися декілька хвилин.

Крок 9: Починаємо готувати крем

У залишився яйця отелить жовток від білка. Жовток перемішуємо з водою і наливаємо тоненькою цівкою згущене молоко.

Крок 10: Підігріваємо майбутній крем

Підігріваємо майбутній крем на водяній бані або ставимо його на середній вогонь в невеликій каструльці. Важливо! Потрібно безперервне помішування. Довівши суміш до кипіння, зменшуємо натиск вогню і продовжуємо варити до загустіння (2-3 хвилини). 

Крок 11: Завершуємо готувати крем

Знявши крем з вогню, ще раз ретельно перемішуємо його і вкриваємо харчовою плівкою. М'яке вершкове масло (200 грам) збивається з ванільним цукром, какао-порошком і охолодженим кремом.

Крок 12: Ріжемо і просочуємо коржі

Бісквіт розрізаємо на однорідні коржі (повинно вийти 3 штуки). Просочуємо готовий кондитерський виріб горілкою (можна замінити на інший, наявний алкоголь). Важливо! Якщо Ви плануєте пригостити цим тортом дітей, алкоголь можна замінити цукровий (або фруктовим) сиропом.

Крок 13: Розподіляємо крем між коржами

Акуратно промазуємо кремом Торт Празький, крім вершини торта, на яку наноситься джем і розтоплений на водяній бані з вершковим маслом (50 грам) шоколад. Шоколадом також промазуємо бічні частини торта.

Крок 14: Подаємо Торт "Празький"

Цей дивовижний торт краще всього подавати не розрізаним. Поділіть солодкість на порційні шматки за святковим злам, наприклад, після того як будуть задули свічки. Шоколад надає ласощів приємний післясмак, а джем - оригінальність!

Приємного апетиту!

Поради:

- Готовність випічки легко перевірити за допомогою звичайної сірники або зубочистки. Застроміть її в край выпекаемого вироби (не витягуючи його повністю з духовки), якщо паличка сира – тісто всередині не пропеклося;

- Деякі духовки, не дивлячись на здавалося б, правильно встановлену температуру, помітно «підсмажують» низ борошняних виробів. У такому випадку, рекомендується поставити чавунну ємність з водою на самий низ духовки. Слідкуйте за тим, щоб вода не закінчувалася!

- Інший спосіб «відрегулювати» температуру в духовій шафі – посипати на деко товстий шар кам'яної солі;

- Торт швидше і рівніше разрежется попередньо нагрітим ножем.