Картопляна запіканка по-швейцарськи

Приготування картопляної запіканки по-швейцарськи.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, зрізаючи її ножем тонким шаром. Після промиваємо інгредієнти під проточною водою від піску і іншого роду забруднень. По черзі просушуємо овочі паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо. Цибулю шаткуємо кубиками до 1 сантиметра і перекладаємо на тарілку.

Картопля режим середнім кубиком з примірним діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів і кладемо в глибоку миску. Заливаємо нарізаний коренеплід чистою дистильованою водою так, щоб рідина повністю покрила, це треба для того, щоб картопля не потемнів.

З смужок бекону видаляємо шкіру, кладемо його на обробну дошку, нарізаємо кубиками або смужками діаметром до 5 міліметрів і перекладаємо нарізку на окрему тарілку.

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку. Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія.

Крок 2: варимо картоплю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Додаємо в ємність за смаком сіль і доводимо рідину до кипіння. Потім зливаємо з картоплі воду і дуже акуратно опускаємо нарізані коренеплоди в окріп.

Варимо картоплю протягом 10 хвилин, після знімаємо каструлю з плити, притримуючи кухонним рушником, і скидаємо підлозі відварений овоч на друшляк. Чекаємо 4 – 6 хвилин поки з картоплі стече зайва рідина, перекладаємо його в глибоку миску і даємо охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: смажимо бекон і цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликим шматочком вершкового масла, цілком достатньо 30 – 40 грам. Коли жир розтане і розігріється, кладемо в сковороду кубики бекону і обсмажуємо, помішуючи кухонних лопаткою до легкої золотистої скоринки, на цей процес у вас піде приблизно 7 – 10 хвилин.

Після того як бекон прийме потрібний колір додаємо в сковороду нарізану цибулю і продовжуємо смажити інгредієнти інтенсивно помішуючи ще 5 – 6 хвилин, до повної прозорості цибулі і легкої золотистої скоринки на кубиках овоча. Після, обсмажені інгредієнти перекладаємо в миску до картоплі.

Крок 4: готуємо заливку

Включаємо плиту на маленький рівень і ставимо на неї сотейник з 2 столовими ложками вершкового масла.

Коли жир розтане і розігріється додаємо в неї 2 столові ложки пшеничного борошна

Помішуючи масу дерев'яних кухонних лопаткою, обсмажуємо борошно до легкого світло-жовтого відтінку. На цей процес піде приблизно 1 – 2 хвилини.

Потім вливаємо в каструльку молоко і перемішуємо 2 маси віночком до однорідної гладкої текстури без грудок.

Після додаємо по щіпці мускатного горіха і паприки, а також за смаком чорний мелений перець і сіль. Збільшуємо температуру плити до середнього рівня і варимо заправку, інтенсивно помішуючи, до згущення приблизно 5 хвилин.

Коли маса в сотейнику прийме потрібну статтю густу текстуру вводимо в неї вершковий сир без наповнювача.

Додаємо жирну сметану і варимо заправку протягом 1 – 2 хвилин помішуючи віночком.

Після закінчення потрібного часу додаємо половину від всієї маси подрібненого сиру. Проварюємо заправку до повного розчинення молочного інгредієнта, приблизно протягом 2 – 3 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматною масі настоятися 7 – 10 хвилин.

Крок 5: формуємо запіканку

Злегка остигнула заправку вливаємо в миску з картоплею, цибулею і беконом.

Акуратно перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою і перекладаємо масу в противопригарную жаростійку форму для запікання.

І посипаємо її залишилися подрібненим сиром рівномірним шаром.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності

Форму з запіканкою накриваємо листом харчової алюмінієвої фольги так, щоб не було щілин. Перевіряємо температуру плити, якщо вона розігрілася до 190 градусів, ставимо в неї форму і запікаємо протягом 20 хвилин. Після відкриваємо духовку, акуратно видаляємо фольгу і запікаємо ароматна страва ще 7 – 10 хвилин або поки на поверхні запіканки не утворюється красива рум'яна сирна скоринка золотисто - бежевого кольору.

Готову запіканку видаляємо з духовки, притримуючи кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо благоухающему страві трохи охолонути і настоятися, цілком вистачить 5 – 7 хвилин. 

Крок 7: подаємо картопляна запіканка по-швейцарськи

Картопляна запіканка по-швейцарськи подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають трохи охолонути і потім порціями розкладають по тарілках. Насолоджуватися такий трапезою приємно під пляшку білого напівсолодкого або сухого вина, прихильники безалкогольних напоїв можуть куштувати цю запіканку з виноградним або яблучним соками. У вигляді доповнення до картопляної запіканці по-швейцарськи ви можете подати салат або нарізка з свіжих овочів. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість бекону можна використовувати будь-свиняче сало з великою кількістю м'яса, наприклад шийну частину або подчеревок.

– В заправку за бажанням можна додати 50 – 60 мл білого сухого вина.

– Замість старого зимового картоплі можна використовувати молода картопля, його варто ретельно промити, нарізати і відварити разом з шкіркою в підсоленій воді протягом 5 - 6 хвилин. Після використовувати коренеплід так як вказано в рецепті.

– Для приготування цього виду запіканки можна використовувати будь-які тверді сорти сиру високої плавлення.

– Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів ви можете доповнити картопляну суміш тушкованих фаршем, смаженими овочами, відварною м'ясом будь-якого виду. Тільки не забувайте про те, що інгредієнти повинні бути дрібно нарізані, для естетично красивою подачі і якісного запікання страви.