Макаронник з м'ясом

Приготування макаронника з м'ясом.

Крок 1: готуємо м'ясний соус

З допомогою ножа очистіть від шкірки часник і цибулю. Промийте їх під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім викладіть овочі на обробну дошку і наріжте, цибулю кубиками з примірним діаметром до 1 сантиметра, часник пластами до 5 міліметрів. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Після того як жир розігріється, закиньте в нього цибулю і часник. Тушкуйте і обсмажуйте овочі протягом 3 – 4 хвилин до прозорості і легкого нальоту золотистої скоринки. Під час смаження не забувайте перемішувати інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою, щоб уникнути підгоряння до дна сковороди.

Після того, як цибуля і часник дійшли до потрібної вам консистенції покладіть в сковороду яловичий фарш, перемішайте масу кухонних лопаткою і тушкуйте її 5 – 8 хвилин поки м'ясний фарш не набуде світло-сірий відтінок. Потім введіть в загальну масу потрібну кількість томатної пасти, томатного соусу. Додайте корицю, мускатний горіх, цукор за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Поки готується м'ясний соус натріть на дрібну тертку весь сир «Романо».

Перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції і тушкуйте разом до повної готовності фаршу. На цей процес у вас піде приблизно від 25 до 30 хвилин, залежно від сорту та якості вашого фарш. За цей час маса зменшиться в 1 раз, томатний соус з томатною пастою трохи выпарятся і м'ясний соус стане більш густий. Після того як ви довели його до готовності, накрийте сковороду кришкою і відставте м'ясний соус з плити.

Крок 2: готуємо білий соус

Поставте на плиту, включену на середній рівень сотейник з потрібною кількістю вершкового масла, розтопити його.

Потім додайте розтоплений жир потрібну кількість пшеничного борошна і обсмажуйте її, перемішуючи віночком протягом 1 – 2 хвилини.

Через 1 – 2 хвилини влийте в сотейник необхідну кількість пастеризованого молока і, не перестаючи перемішувати інгредієнти, доведіть масу до кипіння.

Після того як молоко закипіло, зніміть сотейник з плити вбийте в загальну масу курячі яйця без шкаралупи, додайте сир «Романо» і збивайте масу венчикам до однорідності і повного розчинення сиру. У цьому кроці головне, не перестаючи збивати масу, так як яйця можуть згорнутися, і соус вийде з потворними грудочками.

Продовжуючи збивати соус віночком, заправте його меленим запашним перцем, меленим мускатним горіхом за смаком сіллю. Збивайте масу ще 5 – 8 хвилин, після накрийте сковороду кришкою і залиште соус настоятися 10 – 15 хвилин.

Крок 3: готуємо макарони

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї глибоку каструлю, наповнену на половину проточною водою. Додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що ви солили соуси і доведіть воду до кипіння. Уважно прочитайте інструкцію на придбаних вами макаронах, відокремте від загальної маси потрібну вам кількість, закиньте борошняні вироби в киплячу воду і варіть їх в точності так, як вказано на упаковці. Різні види макаронів готуються різну кількість часу, їх повне приготування залежить від якості борошна, теплової обробки і кількості яєчного порошку. Варіння макаронів може тривати від 15 хвилин до 25.

Відварені макарони скиньте на друшляк, промийте під струменем гарячої проточної води і перекиньте їх у глибоку суху миску. Додайте макарони потрібну кількість сиру «Романі» і вершкове масло. Перемішайте загальну масу до повного розчинення вершкового жиру і плавлення сиру. Розігрійте духовку до 175 – 180 градусів.

Крок 4: укладаємо шари макаронника з м'ясом

Противопригарную форму для запікання чистими руками змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Розділіть на око макарони на 3 рівні частини, одну з яких укладіть на дно змащеної форми. Зверху на макарони викладіть половину м'ясного соусу, допомагаючи собі столовою ложкою.

Потім поверх соусу укладіть ще одну частину макаронів і покрийте її залишилися м'ясним соусом.

Покладіть останній шар макаронів, залийте підлозі готову запіканку білим соусом і присипте її поверхня потрібною кількістю сиру «Романо».

Крок 5: запікаємо макаронник з м'ясом

Поставте форму з макаронником в розігріту духовку і запікайте блюдо протягом 45 хвилин до золотистої, рум'яної скоринки.

Після витягніть форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, поставте її на кухонний стіл і дайте макароннику настоятися перед нарізкою 10 – 15 хвилин. Потім гострим ножем розріжте макаронник на порції, викладіть на тарілки і вперед, дегустувати!

Крок 6: подаємо макаронник з м'ясом

Макаронник з м'ясом подається в гарячому вигляді, укладений порціями на тарілки. Якщо ви готували макаронник для гостей, можете подати його у письмовій формі для запікання.

Це блюдо можна доповнити нарізкою зі свіжих або маринованих овочів, а також подати разом з ним салат зі свіжих овочів. Під цю страву підійдуть різні напої, соки, чаї, кава, червоне солодке вино. Безпосередньо перед подачею ви можете, присипати макаронник свіжої, нарізаною зеленню кропу або петрушки. Ніжна запіканка з м'ясом з двома видами соусів підкорить ваш шлунок! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які види фаршу вищого сорту, це може бути курячий, свинячий або змішаний вид.

– М'ясний соус можна доповнювати такими овочами як солодкий салатний перець, кабачки, патисони, баклажани, гострий перець чилі, свіжі помідори.

– Замість томатного соусу можна використовувати свіжі помідори на вищевказану кількість інгредієнтів для м'ясного соусу, 4 – 5 великих томата.

– Замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин вищого сорту.

– Сир «Романо» можна замінити будь-яким іншим видом сиру високої плавлення.

– Не обов'язково укладати макаронник шарами, ви можете змішати макарони з м'ясним соусом, викласти їх у форму для запікання, залити білим соусом, присипати сиром і запекти.