Ікра з моркви

Приготування ікри з моркви.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте морква під проточною водою, очистіть ножем від шкірки і знову промийте.

Потім натріть моркву на крупній тертці і покладіть її в глибоку тарілку.

У салатного перцю відріжте плодоніжку, почистіть від насіння і прожилок, цибулю очистіть від шкірки. Промийте овочі під проточною водою і на обробній дошці з допомогою ножа наріжте їх середнім кубиком зразковим розміром 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини і дрібно наріжте ножем. Нарізані інгредієнти укладіть по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: смажимо інгредієнти

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Влийте в неї 1 частина рослинного масла і злегка обсмажте в ньому моркву до першого золотистого кольору приблизно 3-4 хвилини. Перекладіть обсмажену моркву в чашу блендера столовою ложкою. Знову поставте сковороду на плиту влийте ще одну частину рослинного масла, розжарте його і обсмажте в ньому цибулю до золотистої світло коричневої скоринки приблизно 2-3 хвилини.

Після перекладіть обсмажену цибулю до моркви. Сковороду поставте на плиту і влийте в неї останню порцію олії. У розігріте масло укладіть салатний перець і обсмажте його протягом 1-2 хвилин до золотистої скоринки. Обсмажений перець покладіть в чашу блендера до всіх овочів і додайте нашатковану зелень петрушки.

Крок 3: подрібнюємо і тушкуємо інгредієнти

Збийте овочі, що знаходяться в блендері до кашоподібного стану на середній швидкості протягом 2 - 3 хвилин. Потім перекладіть їх за допомогою столової ложки в сотейник, додайте томатну пасту і сметану.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сотейник з усіма інгредієнтами. Тушкуйте їх 5 – 7 хвилин інтенсивно перемішуючи дерев'яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння. Потім прикрутіть плиту на найменший рівень, прикрийте сотейник кришкою так, щоб залишалася щілину і з нього могла випаровуватися зайва волога. Тушкуйте ікру ще 4-5 хвилин до повного випаровування вологи. Потім вимкніть плиту і заправте ікру за смаком сіллю, чорним меленим перцем і концентрованим лимонним соком який можна придбати в будь-якому магазині. Дайте ікрі охолонути до кімнатної температури і після перекладіть її в глибоку салатницю або піалу з допомогою столової ложки.

Крок 4: подаємо ікру з моркви

Ікра з моркви подається в салатниці або глибокої піалі. Прикрашають її нашаткованої зеленню петрушки і кропу або кладуть гілочки зелені зверху. Таку ікру можна подавати в теплому або холодному вигляді. Смак ікри нагадує тушковані кабачки з помідорами. Ікра з моркви відмінно поєднується з будь-якими гарячими стравами і супами.

Дуже часто її подають у вигляді пасти для відварених макаронних виробів або круп, так само її додають у вигляді заправки до бутербродів.

Приємного апетиту!

Поради:

− Для того щоб зробити ікру гострішою безпосередньо після її приготування в загальну масу можна додати отчищенный і подрібнений часник.

− Такий вид ікри можна консервувати, приготувавши її за вищевказаною рецептом, залийте ікру гарячої в чисті стерилізовані банки і стерилізуйте у воді. Півлітрові банки 15 - 20 хвилин, літрові-20 - 25 хвилин. Потім закрийте банки ключем для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2 -3 днів. Готову консервовану ікру з моркви зберігайте у темному прохолодному місці.

− В такий вид ікри ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції, призначені для овочевих страв, це може бути мелена паприка, коріандр, базилік і багато інших.

− Замість сотейника можна використовувати казан або глибоку емальовану каструлю.

− Під час приготування ікри використовуйте тільки дерев'яну лопатку, так як метал в зіткненні з кислотами томатів, цибулі та моркви може окислюватися, і це може значно змінити смакові якості приготованого блюда.

− Замість концентрованого лимонного соку можна використати звичайний сік, видавлений з лимона.