Ікра з буряка

Приготування ікри з буряка.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Почнемо з підготовки інгредієнтів і в першу чергу візьмемося за буряк. Для початку промийте її під проточною водою від шматочків землі, піску та інших забруднень. Потім обсушити її паперовими кухонними рушниками і відріжте ножем плодоніжки. І тепер у вас є 2 варіанти підготовки буряків. Ви можете відварити її у воді до повної готовності або запекти в духовці.

Мені завжди був ближче другий варіант, запечена буряк зберігає більшу частину своїх корисних речовин і колір. Тому візьміть противопригарный деко застеліть його алюмінієвою фольгою і укладіть на неї чисту буряк, зверху накрийте овочі ще одним шаром фольги так, щоб не було щілин, і буряк могла пропариваться в парі.

Нагрійте духовку до 230 – 250 градусів і запечіть буряк до повної готовності протягом 40 - 45 хвилин. По закінченні цього часу, прочиніть краєчок фольги і переконайтеся в тому, що буряк готова проткнувши її зубцями виделки. Якщо вилка вільно проходить через шкіру і м'яко проколює м'якоть буряка, значить вона готова. Якщо ж ні, дайте земляним плодам можливість дійти до повної готовності ще приблизно 10 - 15 хвилин. Деко з готової буряком витягніть з духовки охолодіть прямо у ньому і почистіть від шкірки ножем. З запеченої буряка шкірка знімається легко, і почистити її вам не складе великої праці.

Потім натріть її на крупній тертці або дрібно наріжте ножем, і укладете в глибоку миску, допомагаючи собі столовою ложкою.

Поки запікається буряк, підготуйте не менш важливі інгредієнти для ікри. Очистіть шкірку з моркви, часнику і цибулі з допомогою ножа, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім натріть моркву на крупну тертку, цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком приблизно 1 на 1 сантиметр, а часник дрібно наріжте так, щоб розмір шматочків не перевищував 5 міліметрів. На плиту, включену, на середній рівень влийте олію і розжарте його. У гаряче масло закиньте цибулю і обсмажте до золотистої рум'яної скоринки, потім додайте моркву і тушкуйте овочі разом протягом 5 - 8 хвилин. За 2 - 3 хвилини до повної готовності моркви закиньте нашатковану часник. Під час приготування не забувайте періодично перемішувати овочі дерев'яних кухонних лопаткою для того, щоб вони не підгоріли до дна сковороди і рівномірно потушились. Консистенція інгредієнтів повинна бути м'якою і повністю готовою, шматочки пропареного часнику повинні бути прозорими.

Крок 2: подрібнюємо і заправляємо ікру з буряка

Після того як ви підготували всі інгредієнти їх треба змішати і тепер у вас є кілька способів це зробити. Якщо ви хочете, щоб шматочки овочів в ікрі були великим, не подрібнюйте інгредієнти. Якщо вам подобається більш дрібні шматочки, можете подрібнити овочі картоплі давилкою або пропустіть через м'ясорубку. Якщо ви любите щоб ікра була подрібнена зовсім мілко, візьміть блендер укладіть в його чашу готові овочі і подрібніть їх на великій швидкості до кашоподібного стану приблизно протягом 2 -3 хвилин.

Потім викладіть отриману масу в глибоку миску і заправте концентрованим лимонним соком за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Потім ретельно перемішайте подрібнені овочі столовою ложкою до однорідної консистенції. Укладе готову ікру з буряка в глибоку салатницю або піалу з допомогою столової ложки, накрийте поліетиленовою плівкою і охолодіть в холодильнику протягом 1 – 2 годин.

Крок 3: подаємо ікру з буряка

Ікра з буряка подається в холодному вигляді, покладена в глибоку салатницю або піалу. Зверху її посипають нашаткованої зеленню петрушки, кропу або зеленого лука. Якщо ви не любитель зелені можете прикрасити ікру парою гілочок кропу або петрушки, встромивши їх у центр блюда. Таку ікру можна їсти кожен день або готувати для святкового пісного столу на Різдво і Великдень. За смаком ікра з буряка виходить кисло солодкий з невеликою гостротою, яку надає часник. Цей вид ікри чудовий у вигляді закуски під аперитиви і як вітамінний салат на кожен день для улюбленої сім'ї.

Приємного апетиту!

Поради:

− Замість концентрованого соку лимонного, який можна придбати в будь-якому магазині ви можете використовувати звичайний лимон. На вище написане кількість інгредієнтів цілком вистачить половинки цитруса.

− Дуже часто в такий вид ікри додають обсмажені і подрібнені волоські горіхи і заправляють сметаною. На вище написане кількість інгредієнтів 2 столові ложки сметани і 100 грам чищених горіхів.

− З ікри з буряком часто готують «Голу шубу» просто почистіть солону оселедець від кісток і шкіри, наріжте як для салату «Шуба». І додайте вже подрібнену і заправлену ікру. Потім за бажанням додайте сметану або майонез. АЛЕ! Солити таку ікру не треба, так як оселедець вже солона!

− Іноді такий вид ікри додають свіже томатне пюре або пасту. Під час обсмажування і гасіння цибулі з морквою за 2 хвилини до кінця готування, на вище написане кількість інгредієнтів додайте 1 столову ложку томатної пасти або 300 грам свіжого томатного пюре.

− Також цей вид ікри ви можете додавати всі нравящиеся вам спеції, призначені для овочів, це може бути мелені коріандр, куркума, гвоздика і багато інші.