Солоні баклажаниСолоні баклажани – ароматна, в міру пікантна закуска, яка стане справжнім незабутнім стравою для любителів гостренького. Готуються баклажани дуже просто, а ось виходять досить смачними. У страву можна додати зелень і свіжі овочі, але воно від цього не стане менш цікавим за смаком. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається, а особливо вашим гостям. Інгредієнти для приготування солоних баклажан:Приготування солоних баклажан:Крок 1: готуємо часник. За допомогою ножа часник очищаємо від лушпиння і після – злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо часникові зубчики на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо тонкою соломкою. Оброблений часник перекладаємо у вільну тарілку. Крок 2: готуємо розсіл. Наливаємо в каструлю очищену воду і висипаємо туди ж сіль. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку, а розсіл відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Крок 3: готуємо баклажани. Промиваємо баклажани під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо їм хвостики. Тим часом наливаємо у вільну каструлю звичайну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: вода повинна заповнювати ємність не більше, ніж наполовину. Коли рідина закипить, акуратно викладаємо баклажани в каструлю і варимо їх протягом 10 хвилин.  Овоч має стати м'яким, але не розваритися і тримати форму. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а з допомогою кухонних щипців перекладаємо баклажани в сито або друшляк і, скориставшись кухонними прихватками, зливаємо гарячу воду в раковину. Баклажани повинні охолонути. Як тільки це відбудеться, можна переходити до самого процесу приготування страви. Крок 4: готуємо солоні баклажани. За допомогою ножа робимо на кожному баклажані з усіх боків невеликі надрізи. Після цього кожен прокол вставляємо часникову соломку, а овочі відразу ж викладаємо на дно емальованої миски. Увага: намагаємося баклажани утрамбувати щільно один до одного. І тепер все заливаємо охолодженим розсолом і накриваємо вільної чистою тарілкою. Обов'язково поверх страви, поки воно засолюється, треба покласти вагу. Тому наливаємо у трилітровий бутель звичайну воду, закриваємо банку щільно кришкою і ставимо її поверх тарілки. Ставимо в холодильник готуватися баклажани протягом 1 тижня. Вже після закінчення цього періоду часу ви відчуєте цей пікантний аромат солінь. Перед ним просто неможливо встояти. Крок 5: подаємо солоні баклажани. Після того, як солоні баклажани будуть готові, за допомогою кухонних щипців викладаємо їх на блюдо для подачі і за бажанням нарізаємо на порційні шматочки. Ці овочі виходять і як закуска, і як компонент для салату або для бутерброда. В міру солоні і гострі овочі так і просяться прямо в рот. Якщо солоні баклажани у вас ще залишаться (що навряд чи), тоді їх можна щільно утрамбувати в контейнер, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Приємного вам апетиту! Поради:– Важливо: не потрібно робити відразу велику кількість розчину, так як на 6 баклажанів необхідно всього лише менше однієї склянки рідини. Тому в рецепті вказані пропорції води до солі. – Баклажани потрібно вибирати все під один зростання і обов'язково середні, тоді вони добре засолятся і будуть в міру гострі. – З солоних баклажанів можна приготувати дуже смачний салат. Для цього необхідно нарізати овоч кубиками, подрібнити цибулю, за бажанням додати дрібно порізану зелень, все це перемішати з рослинним маслом і можна подавати до обіднього столу. – На один середній баклажан припадає один маленький зубчик часнику. |
|
