Швидка засолювання рижиков

Найпопулярнішим грибом восени стає всіма улюблений рижик. Рижики – царські гриби. Відомо, як у часи далекої старовини, у час царювання Петра Першого, рижики солили в дубових бочках прямо в лісі, де їх збирають. Господині, які знають, як засолити рижики, закочують їх у банки і залишають на зиму. Але для тих, хто хоче скоріше спробувати свіжі засолені грибочки, я розповім про швидкому способі їх приготування - під назвою "швидка засолювання рижиков". Цим способом вам вдасться зберегти всі корисні властивості грибів.

Інгредієнти для приготування швидкої засолювання рижиков:

Рижики – 1 кілограм.
Сіль – 40 грам.

Інвентар:

Емальована каструля
Велика каструля
Глибока миска
Кухонний рушник
Щіточка
Тарілка
Банку об'ємом 0,5 л.
Друшляк

Приготування швидкої засолювання рижиков.

Крок 1. Готуємо посуд для засолювання

моєму каструлю

Для засолювання грибів краще вибирати емальовану каструлю і глибоку миску. Обрану посуд ретельно миємо у воді. Потім насухо витираємо рушником.

Крок 2. Готуємо гриби

беремо невеликого розміру рижики

Краще вибирати рижики невеликих розмірів.

заливаємо водою

Для початку за допомогою щіточки гриби очистимо від бруду, заллємо холодною водою.

залишаємо на півгодини

Залишимо їх у воді на півгодини.

Крок 3. Змішуємо інгредієнти

потім викладаємо їх в каструлю

Після відмочування грибів по черзі викладаємо їх у заздалегідь підготовлену каструлю або миску (пластинками вгору, тобто капелюшками вниз). Спочатку один шар грибів, солимо (вони солі не бояться, тому солимо їх добре), потім другий шар, знову солимо.

зверху ставимо банку з водою

Тепер зверху накриваємо гриби дном тарілки, на верх тарілки ставимо півлітрову банку з водою і залишаємо на добу в темному прохолодному місці.

Крок 4. Подаємо рижики

подаємо рижики

Подавати можна в якості холодної закуски. Перед вживанням гриби слід покласти в друшляк і промити в проточній воді, давши їй стекти. Уклавши в глибоку тарілку, заправити рослинним маслом і додати цибулю, нарізану кільцями або шматочками. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею.

Приємного апетиту!

Поради:

- якщо ви вирішили приготувати таким способом рижиков, то знайте, що вони довго зберігатися не зможуть, зіпсуються, тому не соліть надто багато.

- молоденькі рижики - найбільш переважні для соління.

- додавати прянощі при такому вигляді засолу не потрібно. Без них гриби зберігають природний, тільки їм властивий аромат і смак: пахнуть осінньої лісовою галявиною, молодими сосонками, прозорим ранковим повітрям.

- крім того, що рижики смачні, так вони ще й неймовірно корисні. Ці гриби не гіркі і їх можна їсти навіть в сирому вигляді, без будь-якого побоювання за своє здоров'я.

- існує експрес рецепт для соління грибів рижиков, після якого їх можна вживають вже через 1,5 години. Правда про тривалому зберіганні такого продукту не може йти ніякої мови, а ми будемо солити гриби так, щоб потім насолодитися ними всю холодну зиму.

- гриби рижики відносять до полівітамінним грибів, а плавають у них деяким вітамінів вони не поступаються багатьом овочам і фруктам, а за ступенем засвоюваності з рижиком не може зрівнятися жоден гриб на світі.