Східний салат табуле: 5 важливих порад і найкращі рецепти

Салат табуле — страва, чудовий у всіх відносинах. Воно ідеально підходить не тільки вегетаріанцям, але й шанувальникам яскравих і незвичайних рецептів. Цей салат прийшов до нас зі східної кухні: батьківщиною табуле називають Ліван і Сирію.

Сьогодні ми розповімо про всі тонкощі приготування цього надзвичайно смачного і популярного останнім часом східного салату, рецептів якого існує безліч.

Багато свіжої зелені

Два головних вимог до будь-якого салату: свіжість і обов'язкова наявність зелені. Візитна картка салату табуле — найсвіжіші, ароматнейшие листя м'яти і петрушки. Саме тому важливо приділити зелені особливу увагу: не полінуйтеся відшукати самий свіжий пучок трав, як слід промити його і позбавитися від зайвої вологи, перш ніж приступати до нарізки.

Різати зелень слід акуратно, дрібно, дуже делікатно, і неодмінно самим гострим ножем, щоб не пошкодити листя і не віддати дорогоцінний сік обробній дошці, а донести до салату.

Кускус і булгур за всіма правилами

Кускус або, за деякими рецептами, булгур — основа табуле. Крупу ніколи не розварюють, не доводять до повної готовності, а залишають у стані "аль денте", а булгур тонкого помелу і взагалі використовують для салату після нетривалого замочування в окропі.

Ваша першочергова задача при приготуванні салату табуле — не дати крупі розвариться, а тому варіть кускус або булгур трохи менше часу, ніж зазначено в інструкції на упаковці.

Пам'ятайте і про те, що перед подачею салату потрібно дати трохи часу настоятися, адже обидві ці крупи відрізняються тим, що прекрасно вбирають в себе запах і смак зелені і овочів.

Набір інгредієнтів

Кількість і види овочів, які ідеально впишуться у ваш салат табуле, варіюються від рецепту до рецепту. Класичне блюдо містить мінімальний набір інгредієнтів: до крупі, крім спецій і оливкової олії, додаються тільки помідори, зелений лук і різноманітна зелень.

Ви можете змінювати набір інгредієнтів залежно від складності рецепта, якому ви вирішили слідувати в приготуванні свого салату табуле. Єдине обов'язкове правило тут просте: овочі повинні бути свіжими і соковитими.

Коригування смаку

Сміливі експерименти починаються на стадії додавання спецій. Тут ви можете створити свій унікальний табуле, прямо регулюючи смак за допомогою тих або інших спецій і ароматних трав.

Так, наприклад, додаючи більше цибулі і часнику, ви отримаєте більш гострий табуле, а обравши в якості додаткових інгредієнтів коріандр або, скажімо, мускатний горіх, ви додасте вашому блюду оригінальні пряні нотки.

Дуже важливий в будь-якому рецепті табуле соус, який складається з лимонного соку і оливкового масла і додається в самому кінці.

Рецепти табуле

Отже, тепер, коли ми взяли на замітку всі необхідні поради, настав час приготувати цей чудовий салат, вибравши будь-який з численних рецептів табуле.

Краще всього почати з детального покрокового рецепта класичного східного табуле, а потім урізноманітнити свою кулінарну книгу більш складними рецептами.

Обов'язково спробуйте приготувати оригінальний салат табуле з креветками і абрикосами або, наприклад, салат табуле з овочами гриль і сиром фета, який ідеально підійде для ситного і корисного вечері.