Готуємо на грилі: 5 типових помилок і як їх уникнути

Вилазки на природу в колі друзів і близьких — завжди справжнє свято, але особливо — коли мова йде про грилі. Готувати їжу на вогні, перебуваючи при цьому на свіжому повітрі, люблять усі без винятку — настільки незвичайний і приємний цей процес.

Якщо ви за все літо досі не вирвалися з буденної рутини на пікнік з грилем — терміново вирушайте з коханою компанією виправити це непорозуміння! Наш огляд допоможе вам відразу ж навчитися ідеально готувати на грилі і уникнути найбільш типових помилок новачків.

Брудна решітка — це прилиплий під час приготування їжа, сторонні запахи і неприємний зовнішній вигляд. Крім того, якщо ви не привчіть себе хоча б по мінімуму очищати гриль відразу після готування, навряд чи решітка прослужить вам довгий час.

найпростіший спосіб видалити залишки їжі з гриля — сформувати кульку з харчової фольги і, взявши його щипцями, як слід очистити ще гарячу решітку. А щоб запобігти прилипання їжі надалі, змащуйте ґрати рослинним маслом.

Для того щоб видалити нагар, вам знадобиться змішати воду з оцтом, полити розчином решітку і почекати 10 хвилин, після чого жорсткою мочалкою почистити її.

Поспіх для гриллинга — найстрашніший ворог. Якщо ви не дасте грилю прогрітися і почнете готувати відразу ж після того, як розпалили вогонь, їжа буде дуже сильно прилипати до решітці (тут вже не врятує навіть олію), а м'ясо ризикує підгоріти та просмажиться нерівномірно.

Дайте грилю трохи часу перед тим, як викладати на нього м'ясо (ви ж прогріваєте духовку перед тим, як ставити щось запікати). Чекати довго не доведеться: зазвичай решітці вистачає 10-15 хвилин, щоб як слід розжаритися. Сильний жар ви відчуєте відразу: отдернете руку від гриля, не протримавши та декількох секунд над гратами навіть на безпечній відстані.

Головна аксіома кулінарії: з якісних продуктів виходять якісні, смачні страви. Тому перш, ніж купувати м'ясо для гриля, потрібно переконатися, наскільки воно безпечне і натурально (всі ми знаємо, що для збільшення маси тварини використовуються різноманітні гормони росту і штучні добавки).

Купуйте тільки щільне, свіже м'ясо в магазинах, які викликають у вас довіру, і ні в якому разі не вибирайте готове замариноване м'ясо, яке пропонують супермаркети. Склад маринаду рідко буває нешкідливим, а саме м'ясо — свіжим. Не лінуйтеся маринувати м'ясо самостійно: так ви будете впевнені в тому, що страва вийде соковитим, смачним і безпечним.

Пересушена або злегка підгорілі м'ясо важко врятувати, якщо, крім нього, до імпровізованому столу на пікніку ви нічого не подаєте. Саме тому ми закликаємо вас не забувати про соусах і гарнірах, які вдало доповнять (якщо не врятують) ваше блюдо.

Приготуйте оригінальний соус заздалегідь або використовуйте овочі, підсмажені на грилі, для його приготування. А найкращий гарнір до м'ясних страв — це, звичайно ж, овочі. Їх теж можна підсмажити на грилі: часу це займає небагато (навіть великі овочі запікаються на більш 10 хвилин!), а готове блюдо виходить дуже смачним.

І знову головна помилка полягає в поспіху. Навіть якщо ви дуже голодні, не варто подавати м'ясо відразу після його готовності: справа в тому, що будь-стейк, тільки що знятий з гриля, буде сухим, жорстким і несмачним. Потрібно дати м'ясу трохи відпочити перед подачею.

Якщо ви залишите м'ясо полежати на тарілці або загорне його у фольгу на 7-10 хвилин, воно вийде більш ніжним і соковитим. Якщо ви боїтеся, що м'ясо вийшло сухуватим, змастіть шматочки оливковою олією перед подачею: зовнішній вигляд м'яса буде набагато апетитніше, а сама страва набуде більш насичений смак.