Ви ще не робили: 35 лайфхаков, які перевернуть ваш світ

Їжа — це мистецтво і наука. З одного боку, буйство гастрономічних фарб, розмаїття вишуканих ароматів і смаків, мікс спецій і зелені додають кулінарного процесу творчих ноток.

З іншого боку, приготування їжі все одно будується за певним алгоритмом. Важливо знати, як поєднуються ті чи інші продукти, як вони ведуть себе під дією високих температур і що з них можна приготувати.

Корисні лайфхаки допоможуть вам креативити на кухні, не забуваючи про кулінарну логіку. Разом з Кулінарної Академією Heinz ми склали список з 35 лайфхаков, які змінять ваше життя і змусять подивитися на процес приготування їжі по-новому.

1. Прибрати гіркоту з баклажанів допоможе звичайна сіль. Наріжте овочі бажаним способом і викладіть в миску, засипавши сіллю. Вона вбере в себе зайву гіркоту.

2. Насіння перцю чилі міцно сидять на перегородці. Щоб з легкістю позбавитися від них, розкачайте перчики в руках. Відріжте верхівку і постукайте про край миски.

3. Легко запечений перець очистити від шкірки ви зможете за допомогою поліетиленового пакета. Викладіть гарячий перець в нього і зав'яжіть. Залиште на 15 хвилин, а потім видаліть шкірку. Це буде легко!

4. Прискорити процес варіння буряків можна. Надішліть коренеплоди в киплячу воду на 35-40 хвилин, а потім перекладіть в крижану воду. За 15 хвилин від перепаду температур буряк дійде до кондиції.

5. Щоб не плакати при нарізці лука, не видаляйте хвостики. Ви зможете легко і просто нарізати овоч, притримуючи його саме за кінчики. Потім просто обріжте їх.

6. Щоб овочевий салат став смачніше і корисніше, додайте в нього спеції та зелень. Вони будуть ще пахучіше, якщо попередньо розчавити їх в ступці.

7. На жаль, овочі не так довго зберігаються в холодильнику. Щоб вони не гнилі, застеліть відповідний ящик холодильника паперовими рушниками. Вони вбере зайву вологу.

8. Гострота перцю чилі не завжди прийнятна для європейських смакових рецепторів. Видалити зайву пікантність можна, промивши перець під холодною водою і видаливши зерна.

9. При обсмажування овочів посипте їх невеликий дрібкою тростинного цукру. Цибулю, моркву і інші плоди підрум'яняться швидше і покриються легкої апетитною скоринкою.

10. Очистити помідори від шкірки можна за лічені хвилини, якщо обдати їх окропом і залишити на кілька хвилин.

11. Щоб приготувати курочку з хрусткою скоринкою, слід насухо витерти тушку паперовими рушниками. Вони видаляють зайву вологу, в результаті чого шкіра підсохне до хрускоту.

12. Готуєте котлети? Щоб фарш не прилипав до рук, постійно змочуйте їх у холодній воді. Так вам вдасться заощадити трохи часу і приготувати дуже апетитні котлетки.

13. Хочете приготувати смачну курочку з ароматом димку? Коли будете запікати її в духовці, покладіть на кожен шматочок скибочку бекону.

14. Жирне м'ясо стане смачніше і легше, якщо приготувати його з ананасом. Тропічний фрукт покращує травлення і чудово поєднується з м'ясом.

15. Зробити м'ясо соковитіше, якщо ви готуєте його в духовці, можна. Поставте в духовку жаростійку миску з водою. Вона випарується і найсприятливішим чином вплине на смак м'яса.

16. Смажите рибу на сковороді? Не змащуйте посуд маслом. Краще натерти олією саму рибу. Це допоможе приготувати її м'якою і ніжною. За бажанням видалити зайве масло можна буде за допомогою паперових рушників.

17. Риба прекрасно поєднується з білим вином. Заморозьте його у формочках для льоду і додайте в процесі приготування в сковороду або форму.

18. Як перевірити свіжість риби? Помістіть її в посудину, заповнену водою. Якщо вона піде до дна, то це означає, що продукт свіжий.

19. Визволити руки від рибного запаху допоможе лимонний сік або харчова сода. Натріть руки і сполосніть їх теплою водою.

20. Не хочете, щоб риба при варінні розварилася? Додайте в процесі приготування невелику кількість лимонного соку.

21. Зробити тісто рум'яним допоможе чорний чай. Додайте невелику кількість в процесі замішування і відрегулюйте консистенцію.

22. Хліб встиг злегка зачерствіти? Повернути йому колишню м'якість можна, розігрівши його в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом пари хвилин, попередньо обернувши вологим паперовим рушником.

23. Щоб дріжджове тісто стало ще більш повітряним, додайте до неї невелику кількість тертого вареного картоплі.

24. Немає паперу для запікання, але дуже хочеться красиво подати мафіни до столу? Загорніть їх в декоративні паперові рушники і обв'яжіть стрічкою. Ефектна подача готова!

25. Щоб верхівка пирога не пригоріла при випіканні, в середині процесу приготування накрийте випічку вологими паперовими рушниками.

26. Так буває, що після приготування паста злипається і стає сухою. Запобігти це дуже просто: не виливайте з каструлі всю поверхню рідина. Залиште невелику кількість.

27. Якщо ви готуєте пасту в домашніх умовах, то напевно знаєте, як складно буває її розламати. Загорніть пасту у кілька шарів паперових рушників і ламайте з легкістю.

28. Якщо звичний рис вам трохи набрид, спробуйте відварити його в зеленому чаї. Крупа стане ще корисніше, адже зелений чай — це цінне джерело антиоксидантів.

29. Щоб в манної каші не з'явилися грудочки, попередньо змочіть її холодною водою і лише потім заливайте окропом.

30. При варінні рису додайте у воду 1 столову ложку оцту. Він стане білосніжним, розсипчастим і дуже апетитним.

31. Для багатьох рецептів потрібен сік лимона або лайма. Це корисна заправка, в якій міститься безліч вітамінів. Щоб вичавити максимум соку з цитрусових, попередньо нагрійте їх в мікрохвильовій печі.

32. Свіжа зелень псується досить швидко. Вимийте і висушіть її на паперових рушниках, потім поріжте і покладіть в зіп-пакет, застелене все тими ж паперовими рушниками. Тепер відправляємо в холодильник.

33. Замість вершкового масла можна додавати у випічку м'якоть авокадо або яблучне пюре. Це відмінна дієтична альтернатива.

34. Якщо не всі фрукти у вашому холодильнику дозріли, то покладіть їх в один паперовий пакет (або оберніть паперовими рушниками) разом з яблуками . В останніх міститься речовина, що прискорює дозрівання.

35. Щоб вичавити максимум соку з лимона, прогрійте його в мікрохвильовій печі, потім опустіть у воду, а після розкачайте по столу.