Як приготувати пластівці з гострого перцю чилі

Чилі — це маленькі пекучі перчики, які додадуть будь-якій страві неповторний смак і гостроту. Сьогодні ми розповімо, як самостійно приготувати пластівці чилі, щоб вони завжди були під рукою.

Якщо ви любите по-справжньому гострі страви, то пробувати чилі перець вам вже напевно доводилося. Однак мелений в пудру перець з баночки має менш виражений смаком, а придбати його у вигляді пекучих пластівців у звичайному магазині непросто. Саме тому ми радимо вам самостійно приготувати пластівці чилі, щоб мати можливість в будь-який момент додати в улюблене блюдо.

1. Користь перцю чилі

Дивно, але додавання гострого перцю чилі в звичні страви поліпшить кровообіг і прискорить метаболізм, нормалізує роботу всієї травної системи і навіть знизить ризик розвитку онкологічних захворювань. Крім того, в чилі перці міститься досить велика кількість вітамінів, макро - і мікроелементів, які позитивно впливають на роботу мозку, допомагають протистояти стресу, впоратися з безсонням і підвищити імунітет.

Це далеко не повний перелік корисних властивостей перцю чилі, розумне вживання якого матиме позитивний вплив на весь організм. Переконавшись у тому, що ця пряність обов'язково повинна бути на вашій кухонній полиці, саме час приступити до приготування пластівців червоного перцю.

2. Спосіб приготування

1. Перш ніж приступити до роботи, не забудьте надіти латексні рукавички, інакше ризикуєте отримати серйозне шкірне роздратування. Відкрийте вікно, щоб забезпечити гарну вентиляцію і уникнути подразнення очей.

2. Першим ділом вимийте перець і висушіть його на рушник. Щоб отримати близько 1 склянки подрібнених пластівців, вам знадобиться 70-75 перців чилі.

3. спосіб сушіння перцю. Існує 2 варіанти: на відкритому повітрі і в духовій шафі.

4. Це можна зробити природним шляхом, нанизавши перці на волосінь і повісивши в темному, сухому і досить прохолодному місці. Коли будете їх нанизувати, протыкайте стебла, а не сам перець. На сушку природним способом знадобиться приблизно місяць.

5. Для сушіння перцю в духовці потрібно попередньо відрізати стеблинки і перець розрізати вздовж на 2 частини. Насіння видаляти не потрібно.

6. Розрізані перчики викладіть на сухе деко так, щоб вони не торкалися один одного, і сушіть в духовці при температурі 75 градусів близько 6 годин. Вимкніть духовку і залиште їх ще на кілька годин, можна навіть на ніч.

7. Подрібніть сушений перець в пластівці, використовуючи блендер, млинок для кави або ж просто вручну. При останньому способі особливо важливо дотримуватися обережності та уникати будь-якого контакту гострого перцю з шкірою і слизовою.

8. Перекладіть подрібнений перець в герметичний пластиковий контейнер або скляну банку з кришкою, що щільно закривається.

3. Поради

1. Ми вже говорили про те, що приміщення, де ви працюєте, має добре провітрюватися, а шкіру рук слід захистити за допомогою рукавичок. Але слідкуйте також за тим, щоб не торкатися руками до обличчя і очей до того моменту, поки не закінчите обробляти перець і не вимиєте руки.

2. Якщо в будинку є маленькі діти і тварини, обмежте доступ до зоні, де ви робите заготовки гострого перцю.

3. Чим крупніше пластівці, тим більше пекучим буде їх смак, так що орієнтуйтеся на власні переваги на етапі подрібнення перцю.

4. Використовуючи для перемелювання перцю звичайну кавомолку, поріжте його попередньо ножицями, щоб текстура вийшла більш однорідної, і викладайте перець невеликими порціями.

5. Не зберігайте пластівці з гострого перцю більше року. За цей час вони встигнуть втратити і смак, і корисні властивості.

4. використовувати

Найкраще використовувати пластівці чилі перцю при приготуванні блюд азіатської та мексиканської кухні, додаючи в соуси, м'ясо і супи. Безпосередньо під час готування ми радимо додавати зовсім небагато пластівців, а решта вже досипати у тарілку, адже, можливо, не всі члени сім'ї поділяють вашу пристрасть до остренькому, так і корисні властивості при нагріванні частково втрачаються.

Якщо ви вирішите посипати пластівцями з перцю, наприклад, м'ясо під час смаження, то будьте обережні. При контакті з киплячим маслом чилі чорніє і набуває прогірклий смак, що може зіпсувати ваше блюдо.