Дев'ять причин негайно почати їсти кіноа

Кіноа — один з найбільш корисних продуктів. Проте в Росії про цій крупі мало хто знає.

Слово "кіноа" походить від латинського chenopodium quinoa. Інша назва цієї крупи — "рисова лобода", "квиноя", "квіноа" і "лобода кіно". Зерна кіноа нагадують гречку, але відрізняються забарвленням: вона буває бежева, червона і чорна.

Кіноа використовувалася у їжу з давніх часів. Першими його стали вирощувати індіанці, потім рослина перекочувало на стіл інших народів. Інки вживали її в їжу нарівні з картоплею та кукурудзою. З-за величезної користі для організму кіноа прозвали "золотим зерном".

Сьогодні кіноа вирощують в Болівії, Уругваї та Перу. Майже 90% врожаю постачають в Штати, і лише трохи цього цінного продукту потрапляє в інші країни, в тому числі і в Росію.

Чому ж кіноа так популярна серед прихильників правильного харчування? Розповідаємо про 10 причин негайно почати їсти цю корисну крупу.

У 1 склянці кіноа містяться білок, клітковина, марганець, магній, фосфор, фолат, мідь, залізо, вітаміни групи В, омега-3 жирні кислоти і так далі. Вона не містить ГМО і вирощується природним способом.


Якщо ви не переносите глютен, кіноа — це те, що доктор прописав. Глютен або клейковину можна виявити у всіх продуктах з пшениці, жита, вівса, ячменю та похідних, він входить в хліб, булки, лаваші, печиво, бублики, кекси, торти, піцу, пластівці, макаронні вироби, пиво і так далі. Безглютенова дієта сама по собі дуже корисна. Однак для виготовлення безглютенових продуктів використовуються рафіновані крохмалі, які не менш шкідливі, ніж глютен. А ось кіноа позбавлена цього недоліку, а тому є ідеальною основою для безглютенової дієти.


Кіноа набагато багатше клітковиною, ніж інші крупи. Клітковина знижує вміст холестерину в крові, виводить токсини з організму, допомагає позбутися від захворювань шлунково-кишкового тракту, знижує апетит і запобігає розвитку діабету. У кіноа міститься 10-16 грамів клітковини на 100 грамів сирого продукту. Розчинної клітковини дещо менше — 2,5 г на склянку.

Незамінні амінокислоти організм не може синтезувати сам і потребує їх постійного надходження з їжею. Кіноа не тільки містить велику кількість білка, але і є прекрасним джерелом повного набору амінокислот. До того ж вона ідеально підходить вегетаріанцям.


Кіноа володіє низьким глікемічним індексом — він показує, як швидко надійшла в організм їжа підвищує рівень цукру в крові. Вживання продуктів з високим індексом загрожує підвищенням апетиту, ризиком ожиріння і діабету, а також проблемами з серцево-судинною системою. Кіноа містить багато вуглеводів, але має низький глікемічний індекс. Для низкоуглеводной дієти вона не годиться, але шкоди для здоров'я не принесе.


Сьогодні багато людей, які дотримуються сучасних дієт, ризикують отримати авітаміноз. Це особливо справедливо для магнію, калію, цинку і заліза. Кіноа містить величезну кількість мінералів, включаючи вище перераховані. В одній склянці продукту міститься третину добової норми магнію. Магній бере участь в 350 процесах, що відбуваються в організмі: у роботі серцево-судинної і травної систем, у побудові нових клітин, засвоєння вітамінів групи В, роботі мозку, нирок, у функціонуванні ендокринної системи, виробництві енергії. Слід зауважити, що в кіноа міститься фитиновая кислота, яка перешкоджає засвоєнню мінералів в організмі, тому рекомендується вимочувати крупу перед використанням.

Антиоксиданти — це речовини, які нейтралізують окисне дію вільних радикалів. Вважається, що підвищений вміст таких речовин в організмі здатне безпосередньо впливати на збільшення тривалості життя. Прийом в літньому віці препаратів-антиоксидантів значно знижує ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона, зменшує ризик захворювань серця і судин. Антиоксиданти зміцнюють імунітет, сповільнюють ріст пухлин і старіння організму, запускають процеси омолодження. Кіноа багата антиоксидантами, а в пророщених насіння їх ще більше.


Щоб скинути вагу, необхідно витрачати більше калорій, ніж споживати. Також можна контролювати рівень апетиту і прискорювати процеси метаболізму. Саме тут у нагоді стане кіноа. Ця крупа багата білком, який насичує, але пригнічує відчуття голоду і апетит. Проведені дослідження показали, що вживання знижує кіноа рівень вміст холестерину, триглицирина і цукру в крові. Вона покращує обмінні процеси в організмі. Три порції кіноа замінюють порцію макаронів і рису. Можна їсти частіше, але споживати менше калорій. Не варто також забувати, що крупа містить всі корисні речовини, необхідні організму. Тому сидіти на такій дієті просто і корисно.


Включити кіноа в свій раціон не тільки корисно, але й смачно. Завдяки своєму нейтрального смаку її можна додавати в різні страви: салати, кус-кус, десерти, випічку. Вона чудово поєднується з рибою або м'ясом. Слід пам'ятати, що перед приготуванням її необхідно промити.