Сім продуктів, які корисніше їсти зі шкіркою

Чистити або не чистити — ось в чому питання. Багато хто з нас перед приготуванням салатів, смузі або овочевих рагу за звичкою дістають овощечистку і знімають шкірку з усього, що під руку попадеться, благо робити це зараз набагато швидше і приємніше, ніж ножем. Але чи має це під собою будь-які наукові підстави, або це питання виключно гігієнічний?

Виявляється, що більшу частину овочів і фруктів можна і потрібно їсти саме з шкіркою, адже частіше саме про шкірці йде мова, коли ми читаємо, що той чи інший продукт багатий клітковиною. Цікаво, що деякі корисні речовини охочіше добуваються з шкірки за допомогою термообробки, наприклад, каротини, приховані в шкірці овочів і фруктів. Тому додаємо цитрусові, яблука та інші фрукти з шкірочкою в чай і гарячі напої, а моркву, цибулю та інші овочі відварюємо в супі або в бульйоні для приготування м'ясних страв.

Ми склали шпаргалку з семи сверхполезных овочів і фруктів, які стануть ще корисніше, якщо ви приготуєте їх у шкірці. Звичайно, важливо згадати, що мова йде про продукти з максимально натуральною родоводу, вирощених без застосування хімії і абсолютно точно не парниковим шляхом.

Баклажани

Для деяких страв нам доводиться очищати баклажани від їх м'ясистою шкірки, а робити цього категорично не варто, якщо ми хочемо зберегти унікальний фітонутрієнти під назвою насунін – потужний антиоксидант, який став практично візитною карткою баклажанів. Справа в тому, що насунін захищає клітинні мембрани від ушкоджень, а наш організм — від передчасного старіння. Ну що, може краще запекти баклажани на вугіллі в шкірці?

Картопля

Любите страви з картоплі, то чистити його для вас схожа на каторзі? Відмінні новини: нутриціології радять пощадити і себе, і картопля — не варто розлучати його з шкіркою. Виявляється, за результатами досліджень 20% поживних речовин (наприклад, вітаміни групи В і мікроелементи), які б ми хотіли виявити в своєму картопляному пюре, містяться в його шкірці. Там же слід шукати і всю корисну для всіх і кожного клітковину.

Огірки

Будемо чесними: ми не завжди огірки очищаємо від шкірки, але іноді, коли вона занадто груба і жорстка, нам доводиться її прибирати. А тепер ми будемо знати, що робити цього категорично не варто! Справа в тому, що саме в шкірці огірка міститься у великій кількості імуностимулюючі антиоксиданти і клітковина, яка запобігає запори і підтримує здоров'я ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Батат

Рідкісний південний гість для наших супермаркетів, однак якщо вам пощастило його роздобути і ви вже з задоволенням придумуєте, в якому б вигляді їм краще насолодитися, радимо вибрати варіант з запіканням в шкірці. Саме при такому способі приготування, на відміну від відварювання, ми збережемо більшу частину вітаміну С, калію і бета-каротину, які батат сховав від нас у своїй шкірці.

Моркву

Дослідження показують, що немає ніяких причин чистити моркву. Це, навпаки, лише зменшить її користь для нашого організму, оскільки практично всі антиоксиданти моркви сконцентровані в шкірці або безпосередньо під нею. Для того щоб підготувати моркву для готування, достатньо лише гарненько промити її від землі під струменем води і додатково потерти щіточкою.

Пастернак

Цей коренеплід, який ще іноді називають білою морквою, має несолодким, злегка гострим смаком. Але в дечому буде доречно провести аналогію з морквою — саме в районі шкірки пастернаку міститься дуже багато поживних речовин (наприклад, фолієвої кислоти і марганцю), тому найкраще його буде залишити в шкірці для приготування страви.

Яблука

Ми очищаємо яблука від цінного шкірки найчастіше тому, що вона може здатися занадто жорсткою для перетравлення. Однак, саме в цих яблучних очищеннях міститься цінна для нашого травлення клітковина, яка надає відчуття ситості і м'яко стимулює моторику кишечника. Також шкірка яблук багата кверцитином, вітаміном С і тритерпеноидами — сполуками, здатними захистити від раку.