Три способи зробити сезонні сухофрукти будинку

Початок осені — час сезонних овочів і фруктів, які хочеться якось зберегти на зиму. Крім консервації є прекрасний спосіб зберегти вітаміни і мікроелементи — зробити сухофрукти. Зварений з них взимку ароматний компот або приготовлена начинка для пирога будуть нагадувати про теплих осінніх днях і радувати своєю натуральністю. А якщо врахувати, що сухофрукти складаються практично з одних вуглеводів і корисних речовин, то в холодний період року вони стануть вашим стратегічним запасом здоров'я замість звичних аптечних вітамінних комплексів.

Сьогодні ми розповімо про те, як зробити сухофрукти з яблук, злив, гарбуза, терну і груш, яких зараз багато на дачних ділянках і ринках.

Самостійно зробити вдома сухофрукти можна трьома способами: за допомогою духової шафи, за допомогою сушіння природним чином і за допомогою електросушарки. Який із способів здасться вам більш зручним, вирішуйте самі.

Користь домашніх сухофруктів

Сухофрукти — незамінний джерело корисних речовин. Вони значно покращують імунітет, роботу кишечника. У сухофруктах багато заліза, кальцію, магнію. В них містяться пектин і клітковина. Крім того, це чудове ласощі з природними цукрами, заміняє десерти і перекуси. Сухофрукти містять фруктозу, глюкозу, прості вуглеводи і відмінно знижують апетит, зменшують тягу до солодкого і створюють відчуття ситості. Якщо протягом тривалого часу замінювати сухофруктами один з прийомів їжі, то можна навіть скинути зайва вага.

1. Сушимо за допомогою електросушарки

Спеціальна сушка для овочів та фруктів дозволяє з мінімальними клопотами поповнити запас домашніх сухофруктів. Від вас буде потрібно лише вимити і промокнути рушником фрукти і порізати їх так, як вам подобається.

Принцип роботи электросушки простий – у нижній її частині розташовується джерело теплого повітря, який подається при активізації вентилятора і сушить закладені продукти. Весь процес вимагає від вас тільки виставити потрібну температуру для даного продукту. Під дією теплого повітря фрукти будуть висушені якісно і швидко. Зневоднення продуктів станеться завдяки правильній повітряної циркуляції всередині приладу. Наприклад, яблука будуть висушені за 7 годин при 70 градусах, а груші - близько 12 годин при тій же температурі. Для сушіння злив знадобляться 4 години і температура близько 60 градусів.

2. Сушимо в духовій шафі

Можна сушити сезонні фрукти і за допомогою духової шафи. При приготуванні сухофруктів в духовці вимиті, очищені плоди або шматочки фруктів розкладають в один ряд на решітці, вистеленний чистою бавовняною тканиною. Температура в жаровій шафі при цьому повинна бути не вище 70 градусів для кураги і чорносливу або 80 градусів для яблук і груш. Необхідно перемішувати і перевертати шматочки фруктів, забезпечуючи постійний приплив повітря, щоб уникнути запікання фруктів.

Краще, якщо до приміщення в духовку плоди один-два дні провялятся на спекотному сонце. Час приготування сухофруктів в духовці залежить від сорту та якості плодів. Готовність сухофруктів перевіряють натисканням або розрізанням, при це сік з плоду не виділяється, а сам фрукт стає сухим.

3. Сушимо на повітрі

Якщо є можливість висушити фрукти природним чином, то це ідеальний варіант. Правда, потрібно враховувати погодні умови і екологічність місця. Одна справа сушити яблука на дачі, а інше — на балконі у центрі великого мегаполісу. Яблука, сливи і груші потрібно вимити, видалити кісточки і серцевини, нарізати тонкими пластами шириною не більше 5 міліметрів. Потім вам знадобиться товста бавовняна нитка, на яку потрібно нанизати шматочки фруктів, залишаючи між ними невеликі проміжки. Як варіант, можна просто розкласти часточки тонким шаром на аркуші чистого паперу.

Підготовлені таким чином фрукти необхідно розвісити або розкласти в добре провітрюваному місці під прямими променями сонця. У цьому випадку сушка займе не більше 4 днів. У тіні цей процес займе набагато більше часу. Час від часу потрібно перемішувати часточки, розкладені на папері, щоб вони рівномірно сушилися. На ніч бажано відносити фрукти в будинок, щоб на них не потрапляли роса і зайва волога.

Тонкощі процесу

При сушінні фруктів будинку краще використовувати злегка недостиглі плоди. Переспілі фрукти не будуть зберігатися довго. Сушать плоди цілими або шматками, з кісточками або без кісточок. Як вам більше подобається.

Щоб результат електричної сушарці вийшов правильним, вибирайте певну температуру сушіння. Якщо хочете отримати менш сухий варіант - близько 50 градусів, більш жорсткий - близько 80.

Якщо хочете зберегти колір груш, то перед сушінням спробуйте на кілька хвилин опустити їх в киплячу воду, а потім в холодну.

Яблука краще вибирати кисло-солодкі, які пізно дозрівають. Щоб вони не темніли, їх потрібно занурювати в підкислену воду.

Щоб сливи вийшли смачними, радимо їх бланшувати перед сушінням незалежно від обраного способу приготування.

Вважається, що з кісточками сливи максимально зберігають природний аромат.

Правильно приготовані сухофрукти одночасно залишаються м'якими і еластичними. Груші і яблука виходять кремового відтінку, а сливи синяво-чорні.