Біскотті з абрикосом і мигдалем
Біскотті, італійське печиво, гаряче любимо не тільки італійським населенням, але і багатьма людьми зі всього світу. Традиційно в Італії біскотті вважається різдвяним печивом. Однак сьогодні його можна придбати в магазинах круглий рік, так і спекти вдома зовсім не складно.
Слово "біскотті" перекладається як "двічі спечене", що є самою яскравою характеристикою в механізмі приготування цього печива.
Згідно з деякими відомостями, перші біскотті були приготовані в 13 столітті в місті Прато, поблизу Тоскани. Історія свідчить, що римські легіонери і моряки в свій час не вирушали в дорогу без біскотті, яке вони занурювали в суміш води, цукру і лимона для розм'якшення. Твердий біскотті відмінно зберігався, і саме тому його так любили брати в тривалі подорожі.
Говорячи про це печиво, сьогодні найчастіше використовують назва "біскотті ді Прато". В Італії воно також широко відоме під назвою "кантуччіні".
Така плутанина виникла завдяки вивісці кондитерського дому Аntonio Mattei, яка існує до цих пір: під назвою кондитерського магазину "Manufacturers of cantuccini" слід назва "Biscottificio Antonio Mattei". Там люди звикли пов'язувати біскотті з кантуччіні.
На сьогоднішній день існує безліч інтерпретацій по приготуванню біскотті. Рецепт пропонований нами, люблять як в Італії, так і за її межами.
потрібно витратити 30-40 хвилин свого часу, щоб приготувати шоколадний біскотті з мигдалем і абрикосом.
- Яйце 2 шт.
- Борошно220 г
- Коричневий цукор150 г
- Смажений мигдаль150 г
- Какао в пудрі60 г
- Розпушувач1 пакетик
- Ванільний цукор20 г
Спосіб приготування:
- Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Розрізаємо мигдаль і злегка підсмажуємо в духовці.
- Збиваємо яйця, цукор, ванільний цукор і розпушувач до легкої кремоподібної консистенції.
- Додаємо борошно і какао, і перемішуємо руками. Тісто має вийти досить твердим.
- Останнє, що ми додаємо, це мигдаль і сушений абрикос. Знову перемішуємо.
- Поділяємо тісто на кілька частин і скачуємо в формі тоненьких багетів.
- протягом 20-25 хвилин випікаємо в духовці, після чого дістаємо, даємо трохи охолонути, розрізаємо "батони" по діагоналі і знову поміщаємо в духовку. Випікаємо ще 20 хвилин тепер вже при температурі 120-150 градусів.
Порада: якщо ви хочете, щоб біскотті був дійсно твердим, на стіл подавайте приблизно через годину після приготування.
В різних частинах світу біскотті подають з різними напоями: в Італії його найчастіше вживають з десертним вином (Мускат, Мускатель, Вермут), а в Америці – з чаєм або кавою.
Бажаємо вам приємного апетиту!
|
|
