У французькій мові під словом суфле розуміють «дихання». З цього випливає , що страви "бананове суфле" дали назвою саме французи, так як це суфле в духовці досить швидко збільшується в своєму обсязі, а варто йому трохи охолонути – відразу опадає. Так би мовити проектується своєрідний вдих і видих. Ще це суфле дуже подобається дітям. Воно відмінно підійде дітям на сніданок або вечерю.
Приготування бананового суфле.
Крок 1: беремо курячі яйця
Беремо наші курячі яйця. Далі нам потрібно буде розділити. Для цього нам знадобиться два миски. Над першою мискою за допомогою ножа акуратно розбиваємо одне яйце. Яйце слід розбити ножем акуратно по середині, Тепер в одну миску виливаємо з яйця весь білок, а в другу - виливаємо жовток. Жовтки в мисці тепер змішуємо з 100 мл молока за допомогою віночка або вилки, додаємо до них 2 столові ложки борошна пшеничного і вимішуємо все до однорідного стану. Білки в іншій мисці на ставимо поки що в холодильник.
Крок 2: варимо суміш до густоти
В нас залишилися 100 мл молока вливаємо в невелику каструльку. Сюди ж додаємо 3 чайні ложки цукрового піску і 0, 5 чайної ложки ванілі. Ставимо цю каструльку на кухонну плиту і доводимо до стану кипіння на дуже слабкому вогні. Коли суміш в каструлі закипить, знімаємо її з кухонної плити, і тоненькою цівкою, продовжуючи весь час помішувати дерев'яною ложкою акуратно вводимо в каструлю остиглу суміш молока з борошном з жовтків з миски. Знову ставимо каструлю на кухонну плиту, і варимо суміш на слабкому вогні, до тих пір, поки наша молочна суміш не почне загусати. Вже загуслу суміш зливаємо в окремий чисту миску і відставляємо в сторону, щоб суміш трохи охолола.
Крок 3: беремо банани
Далі беремо банани і очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на дошці на невеликі шматочки і кладемо їх у невелику миску, м'якоть бананів слід розім'яти до стану пюре. Це ви можете зробити за допомогою блендера в спеціально чаші для нього. Якщо такого немає, то можете просто добре банани розім'яти в пюре за допомогою картопляного товкачика. Потім змішуємо готове бананове пюре з 1 столовою ложкою вершкового масла і з вже остигнула молочною сумішшю.
Крок 4: збиваємо білки
Тепер включаємо духовку і прогріваємо її до 250 градусів. Поки наша духовка прогрівається, займемося наступним. Охолоджені яєчні білки з холодильника виймаємо і за допомогою міксера збиваємо їх в щільну піну.
Крок 5: пюре змішуємо з білком
Тепер акуратно, зовсім невеликими порціями, вводимо збитий рані білок безпосередньо в бананове суфле. Потім слід вимішати всю масу досить обережними, навіть можна сказати повільними рухами, так, щоб у підсумку вона зберегла легкість.
Крок 6: виливаємо суфле у форми
Підготуйте форми для випікання суфле. Вони повинні бути чистими і сухими. Якщо боїтеся, що суфле потім нормально не вийде цих форм - можете додатково вставити у форми пергаментний папір. Пензликом для змащування змащуєте залишками вершкового масла формочки для випікання і злегка притрушиваете їх цукровим піском. За допомогою кондитерського шприца або звичайної ложки перекладіть суфле у формочки. При цьому не варто забувати, що при подальшому нагріванні вся маса суфле маса збільшиться у вас майже вдвічі. Потім ставите формочки суфле на деко, який встановлюєте на середину гарячої духовки і готуєте суфле 30 хвилин.
Крок 7: подаємо бананове суфле
Готове бананове суфле у формочках виймаємо з духовки прямо з листом. Потім накриваємо весь деко вафельними рушниками і даємо трохи суфле охолонути. Коли суфле охолоне, акуратно виймаємо його з формочок на сервірувальне блюдо і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Поради:
- якщо у вас немає відповідних формочок, для того, щоб приготувати в них суфле з бананів, то ви з легкістю можете використовувати для цього будь-які вогнетривкі чашки.
- пергаментний папір для випікання слід порізати на стрічки в 10 см шириною і обернути нею потім всередині чашки мул і формочки так, щоб ваші стінки були закриті нею повністю.
- коли будете виймати вже готове суфле з духовки, обов'язково слід закрити всі вікна (кватирки). Тому як для свіжоспеченого суфле - протяг суворо протипоказаний.
- для приготування суфле ви можете використовувати і перезрілі банани. Суть і смак суфле від цього ніяк не зміниться.
- до речі, за твердженням відомого дитячого лікаря під ім'ям Бенджамін Спок, банани - це суть чи не єдиний фрукт, який не викликає у немовлят ніяких алергічної реакції. Тому банани слід вводити в дитячий раціон з самого мало не народження.
- ще банани не тільки дуже смачні і дуже доступні, але ще і дуже корисні. Вони дуже багаті натуральним цукром, а також допомагають досить швидко відновити всю раніше витрачену енергію - тому безліч спортсменом їдять їх прямо під час своїх тренувань і змагань.
