уральські Пельменіуральські Пельмені дуже популярні в усьому світі. Секрет їх у тому, що начинка містить у собі три виду м'яса в певних і дуже чітких пропорціях. І готовий фарш в цьому випадку не підійде: молоти свіже м'ясо необхідно власноруч. Такі вироби виходять неймовірно ароматними і наваристими. Що стосується тесту, то ніяких особливостей його приготування немає, але при цьому дуже важливо підібрати дуже якісну пшеничне борошно. Адже саме від неї залежить еластичність тіста, а значить тонкість самих стінок готових пельменів. Інгредієнти для приготування пельменів уральських:Для подачі Вам буде потрібно:
Інвентар:
Приготування уральських пельменів.Крок 1: Приготування тіста.
Дві третини склянки води змішуємо з яйцями і сіллю. Ретельно змішуємо інгредієнти. Далі просіваємо борошно в миску і робимо з неї гірку. В її середині виготовляємо невелике заглиблення, в яке малими дозами починаємо вливати водно-яєчну суміш, тут же змішуючи інгредієнти. Поступово в заміс додаємо борошно з країв і на кінці-кінців вимішуємо туге тісто. Його необхідно ретельно розминати руками до тих пір, поки воно не стане однорідним і не перестане прилипати до рук. На це вам буде потрібно 5-10 хвилин, залежно від якості борошна і сили замісу. Крок 2: Готуємо начинку для уральських пельменів.
Три види м'яса в чітких пропорціях необхідно промити у воді, після чого осушити природним шляхом або паперовими рушниками. Далі видаляємо з м'яса все пленочки і надлишки жиру. А саму м'якоть нарізаємо невеликими шматками. Пропускаємо Через м'ясорубку м'ясо два рази, щоб фарш був дрібнозернистим і однорідним. Ріпчасту цибулю очищаємо, моєму і також пропускаємо через м'ясорубку. Як варіант, цибулини можна дуже дрібно нарізати кубиками. Змішуємо три види фаршу в єдиній ємності, після чого додаємо цибулю, фарш солимо і перчимо за смаком. Для збагачення смаку можна використовувати суміш перців. В кінці додаємо у фарш молоко і гарненько його вимішуємо. Крок 3: Формуємо пельмені.
Крок 4: Відварюємо вироби.
Доводимо до кипіння велику каструлю з водою (рідини повинно бути приблизно три чверті). Додаємо у воду кілька лаврових листочків і 3-5 горошків чорного перцю. Додаємо в окріп і варимо пельмені їх до тих пір, поки вони не спливуть. На це часу піде від 7 до 10 хвилин. Кілька разів під час варіння їх необхідно обережно перемішати. Готові пельмеши відкидаємо на друшляк і зціджуємо рідина. Крок 5: Подаємо уральські пельмені.
Страва подається обов'язково гарячим і відразу після приготування. Це необхідно для того, щоб вони неї злиплися. Приправляємо їх вершковим маслом і сметаною. Також за класичним рецептом уральські пельмені вживають зі слабким розчином оцту і з чорним меленим перцем. Приємного всім апетиту! Поради:— Навіть з домашніх пельменів можна приготувати напівфабрикат за подобою того, що продається в магазині, тільки в рази смачніше. Для цього приготовлені вироби в сирому вигляді укладаємо на пергамент або харчову плівку і протягом декількох годин заморожуємо в морозильній камері. Далі складаємо їх в пакет або іншу ємність і зберігаємо до запитання в морозилці. За необхідності дістаємо потрібну кількість і відварюємо в підсоленій воді. — Якщо додати в тісто 2 столові ложки рослинного масла, то воно вийде більш еластичним і з ним буде набагато простіше працювати. |
|
