Таким незвичайним назвою - волован, або vol-au-vent - називаються французькі пікантні закуски.

Вважається, що закуску «волован» придумав великий французький королівський кухар - Марі-Антуан Карем. А його назва - валован - начебто придумав помічник кухаря, коли побачив, як високого піднялося тісто в печі, оскільки «vole au vent» звучить приблизно як «злітає в повітря». Воловани представляють із себе слоїсту випічку у формі високої «башточки». У «вежі» можуть міститися різні начинки, у вигляді рагу. Це може бути грибна начинка, рибне або м'ясне рагу у вигляді начинки. Але, башточка без начинки також має право називатися валованом. Суть закуски в наступному - з тіста майстром вирізається кілька кружечків однакового розміру, один з них буде служити днищем закуски, а в решті необхідно по центру вирізати ще по одному внутрішньому кружечку меншого розміру. Таким чином, залишається одне ціле днище і кілька «кілець». Внутрішній, що залишився після вирізання, самий маленький гурток буде кришкою для волована. Кільця білком прикріплюються до дна закуски, і після випікання виходить стаканчик, циліндричної форми. Далі валовани заповнюються начинками, закриваються «кришечкою» і відправляються в піч.