Чому саме це блюдо назвали «Квітневі баклажани», достеменно невідомо. Може від того, що приготували його з баклажан, які купили в квітні, а може було приготовлено на квітневі іменини, багато чого можна придумати. Головне для нас те, що це блюдо неймовірно смачне і тому нам необхідно терміново його приготувати.

Інгредієнти:

Баклажан - 1 штука;
Помідори - 3 штуки;
Яйця курячі - 3 штуки;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Твердий сир - 100 - 150 грамів;
Спеції і сіль;
Майонез;
Масло рослинне.

Процес приготування:

Для початку необхідно баклажани промити і нарізати кружечками, посолити, потім просто обсмажити на рослинному маслі. Курячі яйця потрібно відварити.

Окремо помідори порізати кубиками і обсмажити на сковороді, потім перекласти в миску. Яйця курячі відварити, потім також порізати кубиками. З'єднати помідори і яйця. Цибулю ріпчасту почистити і порізати кубиками, потім обсмажити і додати до суміші яєць і помідорів. Перемішати, влити майонез.

На деко або форму для запікання викласти обсмажені баклажани, зверху розкласти суміш з яєць і помідорів, присипати все натертим сиром і поставити в гарячу духовка на п'ять хвилин.

Готову страву можна прикрасити зеленню.

Приємного апетиту!