Суп з копченою рибою (Cullen Skink) - рибний молочний суп. Назва цього багатого смаком супу походить від рибальського села Каллен на північному сході Шотландії. Основним інгредієнтом є копчена риба.

Необхідні інгредієнти на 2 порції:

1) 1/2 скумбрії холодного копчення;
2) 1 картоплина;
3) 1 цибулина;
4) 1 ст. рибного бульйону;
5) 1 ст. суміші молока і вершків;
6) 1 ст. л. топленого масла;
7) кріп;
8) сіль, білий перець

Приготування. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, обсмажте на олії до м'якості на середньому вогні, додайте картоплю (кубиками), через одну хвилину влийте бульйон, готуйте під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин. Додайте рибу двома шматками, влийте молоко з вершками, дрібно рубаний кріп, доведіть майже до кипіння, поперчіть, посоліть, накрийте кришкою, приберіть з вогню. Дайте постояти 10 хвилин, вийміть рибу, зніміть м'ясо з кісток, покладіть назад в суп. Подавайте.

Приємного апетиту!