Трофей з рагу - свіжа паста з томатно-м'ясним соусом.

Інгредієнти:

1) 200 г яловичого фаршу;
2) 2 ст. очищених консервованих помідорів (або Pomito) c соком;
3) 100 г свинячого фаршу (пісного);
4) 1 цибулина;
5) 1 ст. борошна (з сортів твердої пшениці);
6) 2 зубчики часнику;
7) 2 ст. л. оливкової олії;
8) 1 гілочка розмарину;
9) 1 лавровий лист;
10) жменю тертого пармезану;
11) сіль, чорний перець.

Спосіб приготування. На середньому вогні обсмажують з маслом дрібно рубаний цибулю до м'якості, збільшують вогонь, злегка обсмажують м'ясо, додають часникове пюре, перемішують. Додають і обсмажують за пару хвилин помідори, вливають томатний сік, кладуть лавровий лист, розмарин, пару горошин чорного перцю, доводять до кипіння, готують під кришкою на малому вогні 2 години. Тим часом у просіяне борошно вливають, перемішуючи, 0,5 склянки води, вимішують тісто до м'якості, загортають у плівку, кладуть у холодильник на 30 хвилин. Відрізають чверть тіста, розкочують на сухому столі в ковбаску товщиною з палець, нарізають тісто поперек через кожні 5 мм, кожен шматочок розтирають між долонями, викладають на стіл, присипають борошном. Точно так само надходять з рештою тестом, дають трохи підсохнути отриманим трофей. З м'ясного рагу видаляють лавровий лист і розмарин, солять, перчать (якщо треба, додають цукор). Відварюють пасту в підсоленому окропі за 2-4 хвилини, відкидають на друшляк, змішують з соусом, додають ложку-дві олії. Подають, посипавши сиром.