Баклажани з пармезаном - запечені баклажани з сиром і томатним соусом. Рецепт італійської кухні.

Необхідні продукти:

1) 1 великий баклажан;
2) 1 натертий кульку моцарелли;
3) 3 жмені тертого пармезану;
4) 1,5 ст. шматочків помідорів (очищених);
5) 1 ч. л. оливкової олії;
6) 1 яйце;
7) 2-3 ст. л. рослинного масла;
8) борошно;
9) 3 ч. л. вершкового масла;
10) сіль;
11) чорний перець.

Приготовление. Баклажани нарізають поперек товщиною 5-7 мм, посипають сіллю, дають виділитися зайвої вологи. В цей час обсмажують на оливковій олії на середньому вогні помідори хвилини дві, додають щіпку орегано, накривають кришкою, готують 20 хвилин при слабкому кипінні, солять, перчать (якщо треба, додають цукор). Обсушують баклажани паперовим рушником, обвалюють їх у збитому яйці, борошні, потім злегка обсмажують в маслі з двох сторін, викладають на паперовий рушник. Змащують форму для випічки маслом і збирають 2-3 башточки: викладають по 1 ст. л соусу, потім по скибочці баклажани, соус, сир, знову - скибочку баклажана, соус, сир і т.д. (самий верхній шар - сир). Поверх кожної башточки викладають по шматочку масла і випікають в духовці 20 хвилин при температурі 200°С. Подають.