Печінка по-берлінськи

Приготування печінки по-берлінськи.

Крок 1: підготуємо печінка.

Печінку ретельно миємо під проточною водою, ножем акуратно видаляємо плівку. В окрему посудину наливаємо молоко і кладемо туди печінку. Вимочуємо її мінімум 5 годин.

Крок 2: обсмажуємо печінку.

Після того, як наша печінка вимокла, нарізаємо її на порційні шматочки (приблизно 2х2 см). Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо трохи олії (50 мл) і чекаємо, поки масло розжариться. Потім беремо шматочок печінки, обволікає його в борошні і викладаємо на розігріту сковороду. Коли одна сторона підрум'яниться – солимо, перчимо за смаком, а вже потім перевертаємо на інший бік. Таким чином, обсмажуємо все порційні шматки.

Крок 3: підготуємо гарнір до печінки.

Яблука очистити від шкірки за допомогою і нарізати невеликими шматочками. Цибулю теж очистити від лушпиння і на обробній дошці нарізати тонкими кільцями. Якщо нічого з кільцями не виходить – можна полуколечками. Олія, на якому обсмажувалася печінка процідити через складену вчетверо бинт (марлия) і знову налити його на сковороду і розжарити. Як розжариться помістити в сковороду яблука. Обсмажувати їх на середньому вогні хвилин 7-9. Вони повинні бути м'якими і просочитися печінковим смаком. Викладаємо їх в окремий посуд, а на сковороду (масло той же, що і було) кладемо нарізану цибулю, солимо за смаком, додаємо паприку і каррі і, постійно помішуючи, обсмажуємо його до напівготовності (4-5 хвилин). Ідеальним буде той варіант, коли цибуля вже м'який, але ще трошки «хрумтить».

Крок 4: доводимо до готовності.

Духовку включити, температуру виставити на 175 градусів.

На деко налити зовсім трохи рослинного масла, щіточкою розподілити по всій поверхні дека. Потім викладаємо інгредієнти в такій послідовності: спочатку кладемо на деко яблука, потім печінка і зверху на неї цибулю. Відправляємо деко в розігріту духовку і тримаємо його там 5-7 хвилин при температурі 175 градусів.

Крок 5: подаємо до столу.

Деко з готовим блюдом виймаємо з духовки, лопаткою акуратно розкладаємо на тарілки по порціях (не забудьте і про цибулю з яблуками) і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- замість яловичої печінки цілком можна взяти і курячу. Небажано брати свинячу.

- ідеальним варіантом буде замочування печінки в молоці – 12 годин. Але, якщо поспішайте то замочіть хоча б на 5-6 годин. Молоко «прибере» з печінки специфічні запахи і неприємну гіркоту.

- подавати печінка по-берлінськи можна до відварного картоплі.

- замість звичайної духовки можна використовувати і НВЧ. В такому випадку тримати блюдо в мікрохвильовій печі варто лише 2-3 хвилинки.