Баранина з квасолею і кукурудзою

Приготування баранини з квасолею і кукурудзою.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку треба правильно вибрати м'ясо. Хибна думка-це те, що баранина «смердить», запах цього м'яса залежить від правильного забою барана чоловічої статі і його молодості, а зокрема від старих жирових відкладень особини. Тому для тушкування варто вибирати м'ясо молодого баранчика. У даному рецепті використовується шийка молодої особи, її не треба вимочувати в маринадах, але варто зачистити від надлишків жиру. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку, зачистити ножем від пліви, яка може зробити м'ясо жорстким і надлишків жиру, в яких може міститися специфічний, неприємний для деяких людей запах. Потім наріжте м'ясо на порційні шматочки з примірним діаметром 3 на 3 сантиметри і укладете в глибоку миску.

Тепер з допомогою ключа для консервів відкрийте банки з консервованою квасолею, кукурудзою і солодким томатною пастою. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Обсушіть цибулю паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметра. Потім наріжте часник довільними за формою і розміром дрібними шматочками, припустимо 5 на 5 міліметрів. Розкладіть нарізку по окремих тарілках.

Крок 2: готуємо м'ясо до смаження

Тепер, для того щоб м'ясо красиво обжарилось, і вкрилося рум'яної скоринки його треба обваляти в борошні, так само цей інгредієнт допоможе вам зробити вашу підливу в якій буде тушкуватися м'ясо, більш насиченою і густий, що значно збільшить калорійність і поживність страви. За допомогою столової ложки насипте на тарілку потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і обваляйте в ній шматочки баранини з усіх боків.

Крок 3: обсмажуємо м'ясо

Настав час обсмажити м'ясо. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибокий казан з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжаритися закиньте в нього підготовлену баранину і, помішуючи м'ясо кухонної лопатки, обсмажте до золотистої коричневої скоринки. На цей процес у вас піде не менше 10 – 12 хвилин. баранина почне обсмажуватися, але після пустить сік, стане світлішати і з яскраво червоного кольору перейде в світло-рожевий колір з сіруватим відтінком. Через 5 - 7 хвилин сік випарується і м'ясо почне по-справжньому смажитися з усіх боків.

Крок 4: тушкуємо баранину

Саме по собі м'ясо молодого баранчика готуватися досить швидко не більше 40 – 45 хвилин, але так як в рецепті використовуються консервовані інгредієнти, краще з початок протушкувати м'ясо окремо, після з'єднувати всі продукти і доводити страва до повної готовності. Тому додайте в казан 1 склянку чистої дистильованої води, накрийте ємність кришкою, прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте м'ясо до повного випаровування вологи, приблизно 15 – 20 хвилин. Періодично піднімайте кришку з казана, помішуйте м'ясо і стежте за рівнем води.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності

Після закінчення 15 – 20 хвилин, м'ясо молодого баранчика стане досить м'яким, але ще не готовою, а вся вода випарується з казана саме час додавати інші інгредієнти. Покладіть в казан ріпчасту цибулю.

Потім квасолю.

Після злийте з кукурудзи маринад і з'єднайте її з іншими інгредієнтами.

Додайте потрібну кількість бульйону разом з солодкою томатною пастою. Вид бульйону особливого значення не має, якщо ви хочете менш жирне блюдо, тушкуйте баранину на овочевому бульйоні або на воді. Якщо віддаєте перевагу наваристу їжу, готуйте страву на курячому, яловичому або свинячому бульйоні.

Тепер для того, щоб надати всім інгредієнтам приємний пряний запах, варто додати трохи спецій, запашний мелений перець, кмин і порошок чилі, з останньої спецією будьте акуратні, дуже вже вона гостра.

Потім введіть в казан часник, перемішайте всі складові страви столовою ложкою і додайте за смаком сіль.

Накрийте казан кришкою, прикрутіть плиту на найменший рівень і тушкуйте страва до повної готовності протягом 30 хвилин. За цей час маса в казані повинна стати густий, це дасть борошно, в якій ви обваляли м'ясо. Овочі повинні бути не розвареними, поетом в процесі приготування не перемішуйте інгредієнти, а спеції повинні повністю розпустити свій аромат. По закінченню потрібного часу, вимкніть плиту, видаліть кришку з казана, з допомогою столової ложки укладіть собі порцію ароматного страви на тарілку і насолоджуйтеся!

Крок 6: подаємо баранину з квасолею і кукурудзою.

Баранина з квасолею і кукурудзою подається в гарячому вигляді. Після приготування м'ясо з овочами розкладають по тарілках і за бажанням заправляють сметаною або домашніми вершками. Це блюдо принесе вам масу задоволення, не тільки своїм ароматом, незвичайним виглядом, але і прекрасним, насиченим смаком. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Неприємний запах у баранини залишається тільки в тому випадку, якщо був зроблений не правильний забій особини чоловічої статі, таке м'ясо називається кнур. Тому під час вибору баранини, обов'язково просіть щоб продавець підпал жир з того шматка м'яса який ви вибрали для приготування вашого страви. Якщо ви купили кнура, реабілітувати таке м'ясо майже не можливо, в будь-якому випадку неприємний запах буде відчуватися!

– Якщо сам по собі аромат баранини вам не приємний, але це м'ясо подобатися вам на смак, ви можете нейтралізувати, специфічний баранячий аромат, замаринувавши мяско в будь-якому маринаді, наприклад в гірчичному маринаді, оцтовому, томатному, кефирном або часниковому. Так само для маринування баранини підходять такі спеції, як зіра, червоний мелений перець, куркума, карі, хмелі–сунелі, і це лише декілька варіантів.

– Для приготування цієї страви ви можете використовувати такі частини баранячої туші як гомілку, рулька, лопатка, шия.

– Консервовану квасолю можна замінити вареною квасолею.

– Баранина з квасолею і кукурудзою легко перетворитися в запаморочливо смачний суп, якщо ви збільшите масу бульйону вдвічі, додавши не 500 мілілітрів, а 1,5 літра.