Яловичина з квасолею

Приготування яловичини з квасолею.

Крок 1: готуємо яловичину

Промиваємо яловичину під проточною водою і витираємо паперовими рушниками. Далі промите м'ясо кладемо на обробну дошку і нарізаємо з допомогою ножа на шматочки розміром 2 - 2,5 сантиметра. Потім перекладаємо його в глибоку тарілку або миску. Розрізаємо лайм або лимон навпіл і за допомогою соковижималки або власних рук видавлюємо сік в нарізане м'ясо. Перемішуємо шматочки столовою ложкою і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 2: готуємо овочі

Всі овочі необхідно ретельно промити під проточною водою і обсушити рушниками. Помідор ріжемо навпіл, видаляємо те місце, до якого овоч кріпився до рослини і нарізаємо його на невеликі шматочки, до 1 сантиметра. Нарізаний помідор прибираємо в тарілку. Очищаємо цибулю і зубчики часнику від лушпиння, промываем.Чеснок нарізаємо дрібно, а цибулю півкільцями. Прибираємо їх в тарілку до нарізання помідору. Перець чилі розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і дрібно нарізаємо з приблизною товщиною до 2-3 міліметрів. Потім кладемо його в тарілку. Перо цибулі нарізаємо з товщиною до 1 сантиметра, і прибираємо в тарілку до нарізаних овочів. Після того, як ми підготували всі овочі, переходимо до маринування яловичини.

Крок 3: маринуємо яловичину

Беремо корінь імбиру і натираємо його на середній тертці. У тарлку з яловичиною перекладаємо потрібну кількість подрібненого імбиру, а також всі наші овочі. Перемішуємо вміст тарілки, добаляем сіль і чорний мелений перець. Далі прибираємо тарілку в холодильник на 30-120 хвилин маринуватися. Після закінчення часу дістаємо яловичину з холодильника і залишаємо на столі приблизно на 10-15 хвилин, для того щоб м'ясо преобрело кімнатну температуру. 

Крок 4: готуємо яловичину з квасолею

Включаємо плиту на средную температуру. Ставимо на неї сковроду, наливаємо олію, додаємо коричневий цукор. Розігріваємо все до карамельного стану, незабывая при цьому помішувати.

Як тільки наше масло і коричневий цукор придбали коричневий колір і карамельну тягучість, переходимо до обсмажування м'ясних шматочків в цій масі.  

Яловичину починаємо акуратно перекласти в сковороду. Як тільки ми виклали на сковроду весь вміст тарілки, починаємо все ретельно обсмажувати і перемішувати, щоб у нас всі м'ясні шматочки рівномірно обжарились і придбали красиву золотисто-коричневу скоринку.

Закриваємо сковороду кришкою, для того щоб яловичина з овочами тушкувалась у власному соку, при цьому періодично перемішуємо шматочки. Продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки вся рідина не випарується, тобто поки яловичина не вбере в себе весь сік.

Потім коли наше м'ясо почне злегка підгоряти, так як в сковороді майже не залишилося рідини. Переходимо до приготування бульйону з решти маринаду, наливаємо дві склянки чистої води в тарілку, де маринувалося м'ясо, перемішуємо воду з рештою шматочками овочів і спецій ложкою. 

І виливаємо в бульйон з маринаду в сковороду з м'ясом, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, перемішуємо вміст лопаткою і закриваємо сковороду кришкою. Гаситься м'ясо буде приблизно 50 - 60 хвилин. 

Крок 5: готуємо стручкову квасолю

Поки гаситься яловичина, займемося квасолею. У стручкової квасолі ножем обрізаємо кінці з обех сторін і нарізаємо інгредієнт на 3 або 4 частини. Потім ретельно промиваємо під проточною водою. Зручно це робити за допомогою друшляка.

після потрібного часу додаємо оброблену квасоля в сковороду до м'яса. Перемішуємо вміст лопаткою. Закриваємо сковороду кришкою.

Обсмажуємо яловичину з квасолею приблизно 10 - 15 хвилин. І після, можна подавати нашу страву.

Крок 6: подаємо яловичину з квасолею

Яловичину з квасолею розкладаємо по тарілках. Подавати таку страву слід гарячим. Яловичина з квасолею вважається другим блюдом, корое можна подавати і на обід, і на вечерю, і на будь-які свята. При цьому готувати гарнір до цього блюда не обов'язково. М'ясо виходить дуже ароматне і ніжне з чудовим смаком.   

Приємного апетиту!

Поради:

-  Помтите, що для м'яса і овочів ножі і обробні дошки повинні бути різні. 

- Коли туштся м'ясо, його необхідно помішувати кожні 7 - 10 хвилин, щоб уникнути підгоряння.

- Спеції в це блюдо можна додавати будь-які, які підходять до яловичині на ваш смак. 

- Чим довше буде маринуватися яловичина в холодильнику, тим смачніше і ніжніше м'ясо вийде.

- Дуже акуратно растапливайте цукор з маслом, щоб гарячі бризки не потрапили на шкіру. Для цього краще використовувати лопатку з довгою ручкою.

- Смажити яловичину на сковороді не обов'язково на соняшниковій олії можна скористатися і оливковою.

- Якщо у вас не виявилося лимона або лайма, м'ясо можна додати 3 столові ложки оцту.