Яловичина по-японськиЯпонська кухня відрізняється вибором натуральних продуктів. Страви японців прийнято вважати пам'яткою для туристів. Їх кухня має дуже багату і велику історію, яка інтригує всіх своєю високою якістю смаку і унікальності. Існує навіть енциклопедія їх прославленої кухні. Щоб Ви, не їздячи в Японії, дізналися смак тих страв, я пропоную Вам зробити яловичину по-японськи. Вишукане блюдо для кожного з нас, причому незрівнянне на смак. Інгредієнти для приготування:Приготування.Крок 1: Очистимо зелень.
Для початку дрібно наріжемо лук-порей. Але перед тим, як приступити до цього, промиємо його під проточною водою.
Потім беремо спаржу і теж промиваємо. Потім видаляємо у неї "попку". Зрізаємо її навскоси, щоб нарізка вийшла красивою.
Спаржу треба очистити, а в цьому нам допоможе спеціальний ніж для очищення овочів. Таким чином, ми знімемо з неї шкірку акуратно. А різати будемо трохи нижче половини стебла.
Різати спаржу, в даному випадку, потрібно виключно по діагоналі. Так вона добре просмажиться і збереже гарний вигляд. Кожен шматочок повинен вийде приблизно по 2 сантиметри.
В Японській кухні не обійтися без перчика. Тому зараз ми його добре промиємо і видалимо його нутрощі. Після чого дрібненько наріжемо. Крок 2: Приступимо до обробки м'яса.
Щоб не порушити структуру м'яса, ми будемо промивати його під тонкої струменем води. Потім дуже важливо просушити його паперовим рушником. А ось потім нарізаємо тонкими шматочками по 1 сантиметру. Виходить досить непогано.
Потім, якщо Ваші шматочки вийшли трохи товстуваті, розріжте їх навпіл. Крок 3: Починаємо обсмажувати.
Ось всі інгредієнти готові для смаження. Заливаємо масло в сковороду і даємо трохи розігрітися на вогні. Після чого закидаємо цибулю порей, смажимо його до м'якості.
Цибулю у нас вже помегчал, тому відразу ж підкидає до нього спаржу і добре заважаємо. Смажиться вся маса близько хвилини, більше не тримайте, інакше згорить. Готову зелень вилажіваем в тарілку.
Цю сковороду промиваємо і насухо протираємо. У розігріту олію кидаємо яловичину. Якщо кількість м'яса перевищує Вашу можливість до смаження, розділіть його на декілька заходів. М'ясо буде смажитися 4-5 хвилин. Часто його не заважайте, дайте обсмажитися з усіх сторін до повної готовності.
Таким апетитним воно повинно у Вас вийде. І тепер трохи посолити його і перемішаємо. Солі додавайте не багато, бо потім поділлям соєвий соус, а він за своєю структурою солоний. Не сушіть м'ясо на вогні, бо яловичина дуже примхливий вигляд. Чим довше воно буде смажитися, тим твердіше воно стане.
Тільки тепер додаємо обсмажену підливу в м'ясо. Обсмажуємо по хвилини, щоб дати підсмажитися перцю.
Зараз кидаємо дрібку цукру і заважаємо. Постійно помішуючи, даємо йому випаруватися. Потім додаємо соєвий соус, ворчестершірскій і табаско-кілька крапель. Вся маса повинна увариться на 1/3. І в кінці Ви отримаєте м'ясо в різноманітному кисло-солодкому і островатом соусі. Крок 4: Подаємо до столу.
Викладаємо на тарілки м'ясо і прикрашаємо салатом. Зверху поливаємо оливковою олією і лимонним соком. Якщо оливкової олії не виявилося, додайте сік. М'ясо присипаємо зверху кунжутом. Приємного апетиту! Поради:- Обов'язково не забудьте обсушити м'ясо паперовим рушником. Відсутність вологи дасть йому краще обсмажитися і покритися апетитною скоринкою. - Слідкуйте за цибулею пореєм при смаженні, тому що вони швидко ужариваются і згоряють. - М'ясо ні в якому разі не соліть, поки воно не обсмажиться. Сіль витягує з продуктів вологу. Якщо вона потрапить не на обсмажену сторону, то потім Ви отримаєте не готове і жорстке м'ясо. |
|
