Свинина в клярі з сирним соусомЯк ми тільки не готуємо м'ясо: і смажимо, і тушкуємо, і варимо, і відбиваємо і подрібнюємо і т.д. Традиційно воно смажать в яйці. Я ж пропоную вам приготувати свинину в клярі. Кляр - це рідка паніровка. Чим вона хороша, так це тим, що так начинка залишається соковитою. Отже, почнемо приготування м'яса в клярі. Інвентар для приготування м'яса в клярі:
Приготування м'яса в клярі:Крок 1: Готуємо м'ясо
Я віддаю перевагу з свинини, але ви можете використовувати і яловичину, і курку. Першим ділом необхідно промити м'ясо і нарізати його тонкими шматочками, приблизно 3-4 мм. Присипаємо його приправами, солимо і перчимо. Крок 2: Готуємо кляр
У мисці змішуємо за допомогою міксера яйця, молоко з водою і крохмаль. Солимо. Доводимо все до консистенції густої сметани. Крок 3: Готуємо м'ясо в клярі
Тепер викладаємо м'ясо в кляр. Поки воно просочується, ми ставимо на вогонь розігріти сковороду, потім наливаємо в неї рослинне масло. Обсмажуємо шматочки м'яса, викладаючи їх люжкой в сковороду. Кляр не можна струшувати, а навпаки його необхідно зачерпувати разом з шматочками м'яса.
Обсмажуємо м'ясо з двох боків до золотистої скоринки. Крок 4: Готуємо соус
Поки ми обсмажуємо м'ясо, можна почати готувати соус. Для цього спочатку натираємо на дрібній тертці сир. А потім змішуємо його, сметану, майонез і гірчицю. Все добре перемішуємо і додаємо сіль і перець. Крок 5: Подаємо свинину в клярі
Подавати м'ясо у клярі слід разом з соусом. Як гарнір можна зробити картоплю в горщиках, або відварити пюре. Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту! Поради:- Коли ви готуєте молоко кляр можна не додавати, а використовувати тільки воду. Але завдяки молоку кляр отримує більш ніжний смак. - Найбільш просунуті кухарі часто використовують інші рідини для розлучення кляру, наприклад, пиво, вино, горілку, коньяк. У цих випадках вибір зазвичай роблять на користь сполучається з начинкою напою, або використовують частину того ж напою, який буде подаватися з цією стравою. - Можна в кляр додавати ароматні наповнювачі. як таких використовують сушені і свіжі дрібнонарублені трави і прянощі. Можна також застосувати деякі сорти ароматного твердого сиру, подрібнені на тертці. Оригінальні кляры з меленим горіхом (волоським, мускатним). - Консистенція кляру залежить від бажання кухаря. Рідкий кляр дасть тонку скоринку-оболонку, а кляр погустіше - товсту, і страва буде вже більше схоже на пиріжок. |
|
