Гарбуз каррі

Якщо у вас в холодильнику завалявся шматочок гарбуза (а таке частенько буває у урожай: купуємо і не використовуємо), то з нього раджу вам приготувати кушание індійської кухні! Думаю, ви здогадалися, що мова йде про приправи каррі в першу чергу? Гарбуз каррі справить незабутнє враження на рідних і гостей, і пофарбує вечерю або святковий стіл в захоплюючі нотки індійського світу.

Інгредієнти для приготування гарбуза каррі:

Гарбуз очищена – 400 гр.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Олія рослинна – 20-30 мл
Кмин приправа – 1 ч.л
Куркума приправа – 1 ч.л
Імбир сухий – 1/2 ч.л
Горіх мускатний мелений – 1/4 ч.л
Перець чилі свіжий – шматочок в 1-2 см
Вино сухе червоне – 60 мл
Гарбузове насіння (горіхи) – 20 гр.
Сіль за смаком

Інвентар:

Ножа
Дошка для різання овочів
Сковорода товстостінна з високими бортиками з кришкою
Мірний Стаканчик
Лопатка
Чайна ложка
Блендер
Сковорода маленька (для обсмажування горіхів)

Приготування гарбуза каррі:

Крок 1: обсмажуємо гарбуз.

гарбуз Очищаємо

Очищаємо цибулю і гарбуз, гарненько їх промиваємо і ставимо на вогонь велику сковороду. У неї наливаємо олію для смаження і вмикаємо вогонь. Так як сковорода у нас товстостінна, їй треба гарненько прогрітися.

Кубики

Тим часом ріжемо гарбуз кубиками 2х2, не більше. А цибуля ще дрібніше, але теж кубиками. В кінцевому страві від нього практично нічого не повинно залишитися! Як тільки сковорода розігрілася – вивалюємо в неї відразу і гарбуз і цибулю, солимо і ретельно перемішуємо.

обсмажуємо гарбуз і цибулю

Обсмажуватися гарбуз буде до темно-золотистої скоринки.

Крок 2: додаємо спеції.

Спеції

Не дивуйтеся, що в інгредієнтах немає приправи каррі безпосередньо. Смак буде досягнуто за рахунок приправ, які складають основу каррі. Але для цього потрібно правильно приготувати страву, в якому використовується така суміш. Через 5-7 хвилин після початку жирки нам потрібно додати суміш спецій.

Це можна зробити двома способами: всипати окремо і кожен раз перемішувати; або ж змішати спеції в блюдце або чашці, висипати все відразу в гарбуз і ретельно перемішати. У будь-якому випадку приправи повинні просочити гарбуз, «розкритися», а отже, залишаємо обсмажуватися. А самі поки дуже дрібно нарізаємо перець чилі. Кількість перцю залежить від того, яку гостроту ви віддаєте перевагу. Але сантиметр перцю потрібно додати прянощі обов'язково!

додаємо червоне вино

Коли гарбуз практично готова саме час додати вино. Відміряємо 60 мл і вливаємо. Кришкою не накривати! А то зовсім п'яна гарбуз вийде. Перемішуємо і даємо випарується провину. Через 3-4 хвилини накриваємо гарбуз каррі кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер страви треба настоятися.

Крок 3: подаємо гарбуз каррі.

Обсмажена гарбуз

Перед подачею гарбуз каррі посипають зазвичай очищеними і обсмаженими гарбузовим насінням. Але якщо вам буде лінь їх чистити, пропоную взяти звичайний фундук або волоські горіхи. Злегка їх подрібнити, обсмажити з додаванням краплі олії. Посипати треба окремо кожну порцію. Подаємо гарбуз каррі і слухаємо захоплені вигуки!

Приємного апетиту!

Поради:

- Кількість приправ може змінюватись в залежності від ваших уподобань. Однак перш ніж додавати ще спецій, раджу все ж спробувати на смак те, що вийшло. Якщо будете додавати – всипте спеції і потушкуйте ще кілька хвилин, а потім додайте вино;

- Дуже смачно з гарбузом каррі буде подати тушковану баранину або свинину;

- Можна посипати горіхами всю страву в сковороді і перемішати, але тоді горіхи злегка распаряться.