Рагу овочеве з мясом

Приготування овочевого рагу з м'ясом.

Крок 1: готуємо картоплю

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо коренеплоди вздовж, а потім упоперек на середні шматочки. У сковороду наливаємо олію і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в ємність з допомогою столової ложки картопля. Обсмажуємо картопляні шматочки зі всіх сторін протягом 4–6 хвилин, постійно перевертаючи їх дерев'яною лопаткою. Потім злегка солимо і перекладаємо наш овочевий інгредієнт у вільну миску.

Крок 2: готуємо цибулю

Цибулю очищаємо від лушпиння, скориставшись ножем, і після - добре промиваємо під проточною водою. Перекладаємо на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо інгредієнт на дві половинки, а потім кожну з них нарізаємо півкільцями і перекладаємо  у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого предмета нарізаємо вздовж, а потім поперек на невеликі шматочки. Перекладаємо подрібнену моркву вільну ємність.

Крок 4: готуємо помідори

З допомогою ножа надрізаємо шкірку овоча хрест-навхрест з одного боку і опускаємо помідори в каструлю з киплячою водою на 15-20 секунд. Після, скориставшись шумівкою, дістаємо овочевий інгредієнт ємності і перекладаємо в чисту тарілку. Коли помідори охолонуть, знімаємо з них шкірку.

Перекладаємо очищені овочі в чашу блендера і подрібнюємо їх на середній швидкості до рідкого однорідного стану.

Крок 5: готуємо кріп

Зелень кропу промиваємо під проточною водою, злегка стряхиваем з неї зайву рідину і після - перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа дрібно нарізаємо наш інгредієнт і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо овочеву заправу

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло  підігріється, викладаємо в ємність півкільця цибулі. Тушкуємо цибулевий інгредієнт при постійному помішуванні його дерев'яною лопаткою.

Коли цибуля добре протушкується і стане м'яким, викладаємо до нього в сковороду шматочки моркви і, продовжуючи перемішувати два інгредієнта, тушкуємо їх 4–6 хвилин. Морква, так само як і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, вона просто повинна добре потушиться і стати м'якою. Потім в цю ємність переливаємо з чаші блендера свіже томатне пюре і знову, помішуючи всі овочеві компоненти з допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 15–20 хвилин.

По закінченню цього часу перекладаємо в овочеву заправу подрібнену зелень кропу і злегка солимо.

Крок 7: готуємо стручкову квасолю

Стручки квасолі добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа зрізаємо хвостики і нарізаємо наш овочевий інгредієнт поперек на однакові по довжині шматочки. Потім перекладаємо квасоля у вільну миску.

Крок 8: готуємо м'ясо

Яловичину промиваємо під холодною проточною водою, перекладаємо на паперовий рушник і промокаємо інгредієнт від води. Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа за необхідності зрізаємо з нього плівку, жили і кістки. Нарізаємо яловичину спочатку вздовж, а потім поперек волокна таким чином, щоб вийшли однакові м'ясні кубики, 2,5–3 сантиметри кожен. Увага: так як м'ясо готується за часом значно повільніше картоплі, тому щоб м'ясний інгредієнт встиг добре потушиться, а картопля не розварилася під час приготування рагу, подрібнюємо яловичину так, щоб її шматочки за розмірами були не більше картопляних шматочків. М'ясо злегка солимо і перчимо і за допомогою столової ложки добре перемішуємо.

Крок 9: обсмажуємо м'ясо

З допомогою того ж столового предмета перекладаємо м'ясні шматочки в вільну сковороду з розігрітим рослинним маслом. Періодично перемішуючи наш інгредієнт дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його на середньому вогні до утворення коричневої скоринки. Смажити яловичі шматочки потрібно протягом 20–25 хвилин, але не більше, щоб не пересушити м'ясо.

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо яловичину і утворився під час смаження м'яса сік в чавунний казанок.

Крок 10: готуємо рагу овочеве з мясом

Казанок з м'ясним інгредієнтом ставимо на маленький вогонь і перекладаємо до нього в ємність стручкову квасолю.

Потім зверху на овочевий інгредієнт викладаємо злегка просмажений картоплю і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні квасолі.

Заливаємо наші інгредієнти овочевою заправкою, додаємо паприку, солимо і перчимо за смаком. Увага: не переборщіть з сіллю і чорним перцем, так як ці інгредієнти ми вже раннє додавали в м'ясо і картоплю. Ємність з овочевим рагу і м'ясом накриваємо зверху кришкою і тушкуємо на маленькому вогні протягом 20–25 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою вилки: якщо нею проткнути шматочок м'яса, і воно буде м'яким, значить блюдо готове.

Крок 11: подаємо рагу овочеве з мясом

Перекладаємо рагу овочеве з мясом в глибоке блюдо і подаємо в гарячому вигляді на стіл. Наша страва оригінально ще й тим, що подавати на гарнір до нього не треба, так як воно саме є і гарніром і м'ясним блюдом.  Не зіпсують наша страва, також свіжі овочі: огірки, помідори, молодий зелений лук і зелень петрушки. Насолоджуйтесь!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В наше блюдо можна також покласти смажені гриби. Вони тільки підсилять смакове якість овочевого рагу з м'ясом.

– Свіжі помідори можна замінити томатним соком або томатною пастою.

– Якщо у вас немає блендера, не засмучуйтеся, так як цей побутовий кухонний електроприлад можна замінити звичайною м'ясорубкою з дрібною решіткою, подрібнивши на ній помідори.

– Для насиченого аромату в страву можна додати також і інші приправи на ваш смак.