Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Овочі » Страви з перців » Фарширований перець

Фарширований перець

Фаршировані страви - це завжди святково, ситно і дуже смачно. Причому фарширують не тільки м'ясо, птаха або риби, але і овочі. Ну, а самим простим з овочів, можна назвати, мабуть, солодкий перець. Адже його потрібно просто очистити від насіння і він вже готовий до фарширування. Чому? Пропонуємо почати з традиційною начинки з фаршу і рису.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю:

  1. Фарш мясний (асорті свинина і яловичина) - 850 г
  2. Перець солодкий - 1 кг
  3. Морква - 2 шт
  4. Цибуля - 3 шт
  5. Рис - 150 г
  6. Зелень - за смаком
  7. Перець чорний мелений - за смаком
  8. Сіль - за смаком
  9. Масло рослинне - 2 ст. ложки

Інвентар:

  1. Велика каструля
  2. Ніж
  3. чайна ложка
  4. Плита
  5. Обробна дошка
  6. Терка
  7. Столова ложка
  8. Тарілки
  9. Середня каструля

Приготування фаршированого перцю:

Крок 1: Готуємо перці.

готуємо солодкий перець
 
Солодкі перці ретельно промиваємо під проточною водою, з допомогою ножа акуратно вирізаємо хвостик з насінням, знову промиваємо перець і перекладаємо у велику тарілку або миску.

Крок 2: Подрібнюємо овочі.

нарізаємо лук

Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують під холодною проточною водою, кладемо на обробну дошку і подрібнюємо дрібним кубиком (5 - 8 мм). 2/3 перекладаємо в чисту тарілку, а частину залишаємо на дошці.

натираємо моркву

Моркву промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Найбільш зручний і простий спосіб - це на тертці з великими отворами, хоча якщо ви майстерно володієте ножем, можна красиво нашаткувати моркву. Тепер знову візуально відміряємо 2/3 частини і викладаємо її до цибулі до цибулі.

Зелень (петрушку) промиваємо під проточною водою, отряхиваем над раковиною від зайвої рідини і дрібно подрібнюємо на обробній дошці.

Крок 3: Готуємо начинку.

готуємо начинку

Якщо у вас є потрібна кількість відвареного рису, тоді його сміливо можна додати в начинку, якщо ні - доведеться заздалегідь відварити. Отже, промиваємо під проточною водою, висипаємо в каструлю і заливаємо чистою водою. Чекаємо коли рідина закипить і варимо рис хвилин 7 - 10 до напівготовності. Після чого вимикаємо вогонь, а воду зливаємо.

Фарш викладаємо в миску, висипаємо овочі (морква, цибуля) з тарілки.

готуємо начинку

Додаємо рис, сіль, чорний мелений перець і зелень.

начинка для перців

Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Крок 4: Фаршируємо перець.

закладаємо начинку перець
 
Тепер озброюємося чайною ложкою і закладаємо начинку очищені перці. Фарширувати занадто щільно не потрібно, інакше при варінні перці можуть лопнути.

Крок 5: варимо фаршировані перці.

відварюємо фаршировані перці
 
У велику каструлю ставимо перці щільно один до одного, заливаємо чистою водою так, щоб вона не доходила до начинки, зверху посипаємо 1/3 частиною цибулі і моркви. Додаємо рослинне масло з сіллю і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до повної готовності приблизно 30 - 40 хвилин.

Крок 6: Подаємо фарширований перець.

фарширований перець
 
Фаршировані перці подаються у гарячому вигляді разом з бульйоном, в якому варилися. Традиційно до них подається сметана, хоча будь-який інший соус за смаком також підійде, наприклад, томатний, сирний або домашній майонез. Таке смачне блюдо не вимагає додаткових гарнірів, адже і так виходить досить ситним.

Приємного апетиту!

Поради:

– Перед фарширування перців, начинку можна обсмажити на сковороді з рослинним маслом приблизно 5 - 7 хвилин або обсмажити окремо овочі.

– Співвідношення рису і фаршу в начинку можна змінювати за власним смаком, а також замінювати рис гречкою.

– Разом з чорним меленим перцем в начинку можна додавати чебрець, орегано або інші ароматні спеції за смаком.

– В каструлю з фаршированими перцями і водою можна додавати очищені, подрібнені помідори або томатний сік, а також м'ясний бульйон або пару ложок сметани.