Як приготувати французький цибулевий суп

Самий головний інгредієнт будь-якого смачного цибульного супу по-французьки — це час. Потрібно запастися левовою часткою терпіння і точним таймером, щоб зробити його правильним і ніжним на смак.

найкраща посуд для французького цибульного супу зроблена з глини. Вона довше зберігає тепло, і в ній можна готувати суп в духовці.

Ми приготували традиційний цибулевий суп в звичайній каструлі, яка тільки була у нас на кухні, озброїлися хорошими інгредієнтами і провели майже 3 години в оточенні запаморочливого запаху.

Не тільки час важливо в приготуванні цибульного супу. Також не менше значення має вино, яке ви використовуєте в рецепті. Існує думка, що дешеве вино для готування, а більш дороге для легких посиденьок за вечерею. Думка не зовсім вірно, так як краще додавати рецепти в те вино, яке ви б самі з задоволенням стали пити. Адже неякісне шардоне, куплене в найближчому кіоску, швидше зіпсує весь вечеря, ніж привнесе в суп особливий аромат.

Розмір порції — близько 6 невеликих мисок.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста1,1 кг
Вершкове масло несолоне3 ст. л.
Оливкова олія2 ст. л.
Сіль1 ч. л.
Чорний перець за смаком
Цукор0,5 ч. л.
Овочевий бульйон2 л
Борошно3 ст. л.
Біле сухе вино120 мл
свіжий Багет1 шт.
Сир грюйер або пор-салю360 г

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю і наріжте його спочатку на півкільця, а потім розріжте півкільця ще навпіл.

У великій каструлі розтопіть оливкова і вершкове масло на середньому вогні і додайте туди весь нарізану цибулю. Накрийте кришкою і готуйте так 15 хвилин.

Коли цибуля трохи розм'якне додайте сіль, перець і цукор. Готуйте протягом 40-60 хвилин без кришки на слабкому вогні, поки цибуля не буде коричневим, помішуючи кожні кілька хвилин. Якщо ви помітили, що цибуля починає прилипати до дна каструлі, зменшіть вогонь.

Коли цибуля карамелізується і стане коричневого кольору, додайте в каструлю борошно і готуйте, помішуючи, приблизно 1 хвилину.

Підігрійте бульйон в окремій каструлі і додати в цибулю. Також на цій стадії необхідно додати вино. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, злегка прикрийте кришкою і варіть суп ще протягом 1 години.

Коли суп буде майже готовий, переходите до подачі. Свіжий багет розрізати на 12 або 6 рівних шматків, тобто по 1-2 шматка на порцію.

На кожен шматок покладіть тертий сир, який ви використовуєте для рецепта. Якщо у вас не виявилося мисок, які можна без проблем поставити в духовку, щоб зробити фінальний штрих і запекти крутони з сиром прямо в супі, є спосіб зробити їх інакше.

Можна поставити крутони з сиром під гриль буквально 30 секунд або запекти в духовці на пергаменті при 180 градусах протягом 25 хвилин.