Як приготувати розсольник: покроковий рецепт

Суп розсольник можна вважати не тільки смачним першим блюдом, але і прекрасним гарячим ліками від похмілля, так як він готується ні на чому іншому, як на розсолі.

Крупу до цього супу можна підбирати в залежності від інгредієнтів. Якщо використовуєте курку, то краще підійде рис, а яловичина краще поєднується з перловкою. Вегетаріанський або пісний суп можна варити з будь крупою на свій розсуд.

Наш редактор Тетяна Гребенник готує вегетаріанський розсольник з перловкою, але не забуває згадати і про м'ясо.

Класичний розсольник містить у собі яловичину, а овочі пассеруются разом з салом. Оскільки ринків в районі, де я живу, не дуже багато, то замість сала я використовувала звичайний несолоне вершкове масло. Цей суп я робила без м'яса, проте в рецепті буду його згадувати. Таким чином у нас повинен вийти класичний розсольник з перловкою і яловичиною.

Інгредієнти:

Яловичина300 г
Морква середня1 шт.
Сметана1 ст. л.
Сало або вершкове масло1,5 ст. л.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Часник2 зубчики
Лавровий лист2 шт.
Розсіл150 г
Бульйон яловичий 1 л
Солоні огірки4 шт.
Крупа перлова100 г
Картопля середній3-4 шт.
Кінза2-3 гілочки
Сільза смаком

Спосіб приготування розсольнику:

М'ясо розріжте на невеликі кубики і варіть в підсоленій воді приблизно 40 хвилин, потім додайте туди ж попередньо промиту перловку і варіть ще 20.

зачекайте, поки буде готове м'ясо і перловка, і приступайте до овочів.

Більшість рецептів радять варити картоплю окремо від усіх овочів, однак набагато швидше буде пасерувати його разом з іншими інгредієнтами, а потім варити в бульйоні, тому що немає особливої різниці, тим більше так вийде менше використаного посуду.

Натріть моркву на середній тертці. Поріжте картоплю на середні шматочки, дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте сковороду на середньому вогні, покладіть туди вершкове масло або сало і закиньте нарізані овочі. Готуйте, помішуючи, 15 хвилин і трохи посоліть.

Потім залийте овочі яловичим бульйоном і розсолом, додайте лавровий лист, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин.

Тепер додайте нарізані кубиками солоні огірки, туди ж перекладіть перловку з яловичиною, накрийте кришкою та готуйте ще 15 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися. Посоліть за смаком.

Подавати готовий розсольник треба гарячим і з зеленню. У моєму випадку це виявилася ароматна кінза. А є його без сметани — це злочин світового масштабу!