Розсольник з перловкою

Приготування розсольнику з перловкою.

Крок 1: Готуємо перлову крупу до варіння.

Щоб підвищити корисність крупи для організму, а також прискорити процес її варіння, необхідно попередньо замочити крупу в теплій, але не гарячій воді. Так надовго, наскільки зможете, краще всього замочити крупу з вечора, перед готуванням, на 8-10 годин. За цей час перловка розбухне і зерна почнуть проростати.

Крок 2: Варимо суп.

Коли крупа досить розмокне, кип'ятимо в каструлі воду, і перекладаємо туди перлову крупу. Коли вода знову закипить, варимо крупу 10 хвилин, потім накриваємо каструлю кришкою і акуратно зливаємо воду. Цим ми зможемо вберегти суп від некрасивого кольору і слизу від перловки.
Наливаємо в каструлю води і ставимо назад, після закипання вогонь зменшуємо.

Поки перловка вариться, ми встигнемо промити картоплю, очистити його від шкірки і нарізати кубиками, а потім додати в каструлю до перловке і варити 15 хвилин.

У цей час потрібно нашаткувати цибулю, моркву потерти на дрібній тертці і обсмажити їх 3-4 хвилини на сковороді, змазаній рослинною олією.
Заливаємо пережарку невеликою кількістю води, додаємо солі і перцю, перемішуємо і пасеруємо.
Солоні огірки натираємо на крупній тертці або ріжемо соломкою. Додаємо огірки в пережарку, перемішуємо і прогріваємо.

Якщо 15 хвилин після додавання картоплі в суп пройшли, то додаємо слідом за ним пережарку з лука, моркви і огірків, а також лаврові листочки.

Залишається поварити суп 5-10 хвилин, а потім вимкнути і дати йому настоятися.

Крок 3: Подаємо готовий розсольник з перловкою до столу.

Суп готовий, залишається тільки прикрасити його рубаною зеленню і сметаною. Подавати суп необхідно гарячим, розлитим по порційних тарілках.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо розсольник не досить кислий, додайте невелику кількість (100 мл) огіркового розсолу і проваріть 5 хвилин.

- Коли готують м'ясний суп, то зазвичай використовують субпродукти свинячі або яловичі нирки, пташині потрухи і т.п.

- Розсольник повинен настоюватися не менше півгодини.

- Замість перловки можна використовувати й інші крупи, але перловка - це самий корисний варіант.

- Якщо у огірків жорстка шкіра, її потрібно зрізати.

- Приготувати розсольник з перловкою можна з особливим присмаком, якщо замість замочування крупу пасерувати на олії.